7h l'heure d'arrivée des livraisons METRO chez les BOULANGERS

je croyais depuis tout petit qu'il se levait à 5h pour confectionner ses gâteaux et éclairs au choco, difficile à imaginer que derrière ce
"ça fera 2€50" se cache en réalité "encore un pigeon que j'ai bien *nculé, X10 de marge dans ta gueulehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/21/1495725496-1494165223-macroned30.png"
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/07/1487382298-risitasdepressif.png

http://saveur-lointaine.com/bas-les-masques-en-boulangerie/
selon la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB), 80% des viennoiseries achetées en boulangerie en France sont des produits industriels surgelés.https://image.noelshack.com/fichiers/2017/07/1487382298-risitasdepressif.png

le profit, toujours le profit

La question est: Ou sont les 20 % restants.

Je me suis toujours demandé comment ils avaient le temps de tout faire avant l’ouverture de la boutique… Pains/Viennoiseries/Pâtisseries

Mon monde c’est écroulé quand j’ai suhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png

Palu mais certains boulangers le font toujours eux-même hein, suffit de chercher

Quand tu vois des gateaux qui se ressemblent tous qui ont la même forme taille poids qui sont parfaits pas un seul défaut on peut se poser des questions déjà

Il n'y a plus rien de vrai. Du pain qu'on te vend, au cul de la meuf que tu kiff.

Tout n'est que tromperie et plastique.

Le 11 mai 2022 à 07:11:19 :
Palu mais certains boulangers le font toujours eux-même hein, suffit de chercher

Oui perso je fais 15mn de voiture pour aller dans une boulangerie avec la certification "Boulanger de France" ,la qualité est introllable on sent vraiment la différence du fait maison.
Suffit d'aller sur le site Boulanger de France y a la liste des boulangeries

Il y a beaucoup de boulangerie-pâtisserie artisanale qui font tout eux-mêmes, faut juste boycott toutes les franchises et les non artisanales si tu tiens vraiment à la qualité du produithttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/40/2/1538464049-ahibol.png
Ahi le pauvre tourier qui passe sa vie en boucle à petrir ses pâtes, et les laminer pour faire des croissant tout les matinshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/40/2/1538464049-ahibol.png

Vous êtes sûrs que ces chiffres sont pas grandement exagérés et qu'ils enveloppent pas les énormes boîtes genre "mie câline" et toutes ces merdes que les employés de grosses boîtes achètent dans des kiosques ou meme des distributeurs ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png

Putain comment je fais pour me trouver du vrai fait-maison moi ?

Le 11 mai 2022 à 07:13:00 :

Le 11 mai 2022 à 07:11:19 :
Palu mais certains boulangers le font toujours eux-même hein, suffit de chercher

Oui perso je fais 15mn de voiture pour aller dans une boulangerie avec la certification "Boulanger de France" ,la qualité est introllable on sent vraiment la différence du fait maison.
Suffit d'aller sur le site Boulanger de France y a la liste des boulangeries

Tout le monde n'a pas la foi de se taper 10 km pour aller dans une boulangerie

Le 11 mai 2022 à 07:14:35 :
Vous êtes sûrs que ces chiffres sont pas grandement exagérés et qu'ils enveloppent pas les énormes boîtes genre "mie câline" et toutes ces merdes que les employés de grosses boîtes achètent dans des kiosques ou meme des distributeurs ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png

Putain comment je fais pour me trouver du vrai fait-maison moi ?

Not ready.
https://www.leparisien.fr/video/video-faits-maison-ou-industriels-comment-reperer-les-bons-croissants-a-la-boulangerie-04-02-2021-8423101.php

moi aussi quand j'étais petit je croyais qu'il y avait derrière dans la boulangerie des grands chefs qui préparaient les pâtisseries, alors que c'est du surgelée métro

Le 11 mai 2022 à 07:10:49 :
Je me suis toujours demandé comment ils avaient le temps de tout faire avant l’ouverture de la boutique… Pains/Viennoiseries/Pâtisseries

Mon monde c’est écroulé quand j’ai suhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png

Faut être organiser, il y a un patissier le jour 1 qui fait toutes les génoises pour la semaine, un autre les pâtes à choux ====> congele.
Le tourier qui fait un maximun de pâte à brioche,de pâte à croissant+tourage ainsi que du feuilletage pour les milles feuilles+ saint honoré,à la chaine, puis detaillage et façonnage====> une partie au congelateur et une partie en chambre de pousse froide pour les cuires le lendemain.
Jour 2 les patissiers font les cremes, ganaches etc et assemble pour faire les gateaux====> chambre de congelation, on sort quand on a besoin.
Il y a que les milles-feuilles /saint ho qui vont pas en congelation, qui sont fait le jour pour le jour.
Jour 3 on recommence pour d'autre gâteaux.

Si chacun gere bien son poste, il y a pas besoin de venir au travail à 3h du mat à sauf en période de fêtehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/40/2/1538464049-ahibol.png

Ma boulangerie préférée fait tout maison, le problème c’est que les gens ils veulent des viennoiseries maison mais pas cher

Les pubs Lidl qui annoncent fièrement pains et viennoiseries "cuits sur place".

Les golems qui imaginent une multinationale employant un bataillon d'artisans du pétrin.

Alors que ça décongèle à la chaîne !

Le 11 mai 2022 à 07:22:51 :

Le 11 mai 2022 à 07:10:49 :
Je me suis toujours demandé comment ils avaient le temps de tout faire avant l’ouverture de la boutique… Pains/Viennoiseries/Pâtisseries

Mon monde c’est écroulé quand j’ai suhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png

Faut être organiser, il y a un patissier le jour 1 qui fait toutes les génoises pour la semaine, un autre les pâtes à choux ====> congele.
Le tourier qui fait un maximun de pâte à brioche,de pâte à croissant+tourage ainsi que du feuilletage pour les milles feuilles+ saint honoré,à la chaine, puis detaillage et façonnage====> une partie au congelateur et une partie en chambre de pousse froide pour les cuires le lendemain.
Jour 2 les patissiers font les cremes, ganaches etc et assemble pour faire les gateaux====> chambre de congelation, on sort quand on a besoin.
Il y a que les milles-feuilles /saint ho qui vont pas en congelation, qui sont fait le jour pour le jour.
Jour 3 on recommence pour d'autre gâteaux.

Si chacun gere bien son poste, il y a pas besoin de venir au travail à 3h du mat à sauf en période de fêtehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/40/2/1538464049-ahibol.png

Tu payes tout ces employé avec des charges patronales énorme ou alors tu passes une commande METRO livraison a la boulangerie en camionette blanche qui coûte 5 fois moins chère et permet une rentabilité fois 5 ?

Eh oui on avait tous enfant cette image du boulanger deter debout à 4h du mat pour pétrir sa pâte

Une image aussi proche de la réalité que celle des pubs la laitière avec leurs nonnes crémières en abbaye

Pourquoi tu crois que sur ce forum on honore tous les matins à 4h depuis presque 10 ans Maître Nicolas Supiot ? Parce que des boulangers comme lui y’en a même pas trois en France

Le 11 mai 2022 à 07:24:19 :
Les pubs Lidl qui annoncent fièrement pains et viennoiseries "cuits sur place".

Les golems qui imaginent une multinationale employant un bataillon d'artisans du pétrin.

Alors que ça décongèle à la chaîne !

Lidl au moins ils sont correct niveau prix.
Le croissant est exactement le même en boulangerie ou chez Lidl, les deux industriel, les deux surgelés.
Prix chez Métro : 0,10e.
Prix chez Lidl : 0.30e
Prix chez le Boulangers : 1,30e

Sur Paris c'est 80% de l'artisanat.
En banlieue c'est 90% de l'industriel oui.

En Province je sais pas, mais y en a encore beaucoup qui font le taf.