Boeuf bourguignon question !

Vin 1er prix de cuisine sans aucun soucis
(Source : mon ex chef de cuisine qui faisait des plats délicieux)

Le 02 mars 2021 à 09:55:44 QuintusPrimus a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:26:35 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:24:02 Sacre_Bleu a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:19:57 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:18:20 Sacre_Bleu a écrit :
Si tu mets du mauvais vin, bah ça va pas être bon. Ça paraît logique.

Tu conseilles quoi?

T'es pas obligé de mettre un truc cher non plus, une bouteille autour de 6€ devrait faire l'affaire (Gaillac, Bordeaux, Corbières...) du moment que tu prends un vin "récoltant". Tu verras cette inscription sur le cachet au-dessus du bouchon.

Merci ça me fait un peu chier de mettre autant dans un vin pour cuisiner quand mème

Ce prolo crevard bordel

le boeuf bourguignon n'est pas un plat gastro hein c'est dominical, tu fous une villageoise dedans ça fait le taf hein

Le 02 mars 2021 à 09:55:17 ousapue7 a écrit :
Bordel ce topic qui part en vrille

https://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505332393-etchebest4.png

je dirais un vin correct, juste ce qu'il faut, un vin degeu c'est pas bon, un vin bon ça sert à rien

Le 02 mars 2021 à 09:54:24 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:51:27 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:50:27 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

cuire ta farine puis mettre tes lardons

mais t'es bourré ou bien ?

elle vas bruler ta farine ....plusieurs façon oui mais la logique c'est unique

Ecoute, si tu veux suivre la cuisine de référence comme un curé c'est ton problèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/41/6/1508015270-etchebest32.png

c'est juste illogique ce que tu racontes "tu cuit ta farine et tu balance tes lardon dedans ptdr " donc quand tu fait un roux pour une béchamel tu cuit ta farine et tu rajoute le beurre après ? allez vas dormir

J'vais te dire un secret : tu mets tes lardons direct dans ton boeuf déjà mouillé, et avec le temps de cuisson, tout le gras et le gout du lardon va se diffuser à la cuisson. Au bout de quatre heures, tu le verras même plus ton lardonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Je sais ton chef t'a dit que c'était pas du boulothttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/2/1551742176-etchebest-tousse.png

Je dis pas que c'est ce que je fais, mais y'a plein de trucs de pirates à faire et personne le remarquera mon copainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

Le 02 mars 2021 à 09:55:44 QuintusPrimus a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:26:35 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:24:02 Sacre_Bleu a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:19:57 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:18:20 Sacre_Bleu a écrit :
Si tu mets du mauvais vin, bah ça va pas être bon. Ça paraît logique.

Tu conseilles quoi?

T'es pas obligé de mettre un truc cher non plus, une bouteille autour de 6€ devrait faire l'affaire (Gaillac, Bordeaux, Corbières...) du moment que tu prends un vin "récoltant". Tu verras cette inscription sur le cachet au-dessus du bouchon.

Merci ça me fait un peu chier de mettre autant dans un vin pour cuisiner quand mème

Ce prolo crevard bordel

Le but c’est de manger bien et pour moins cher qu’en achetant du tout fait, et t’en fais pas pour moi je n’ai aucun problème d’argent

Le 02 mars 2021 à 09:58:06 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:55:44 QuintusPrimus a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:26:35 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:24:02 Sacre_Bleu a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:19:57 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:18:20 Sacre_Bleu a écrit :
Si tu mets du mauvais vin, bah ça va pas être bon. Ça paraît logique.

Tu conseilles quoi?

T'es pas obligé de mettre un truc cher non plus, une bouteille autour de 6€ devrait faire l'affaire (Gaillac, Bordeaux, Corbières...) du moment que tu prends un vin "récoltant". Tu verras cette inscription sur le cachet au-dessus du bouchon.

Merci ça me fait un peu chier de mettre autant dans un vin pour cuisiner quand mème

Ce prolo crevard bordel

Le but c’est de manger bien et pour moins cher qu’en achetant du tout fait, et t’en fais pas pour moi je n’ai aucun problème d’argent

le type à qui tu réponds n'a sans doute pas un niveau supérieur à steak haché purée en sachet encore que je le flatte, même pour cuire un steak haché il faut savoir le faire

Le 02 mars 2021 à 09:52:15 Falco_D_Flint3 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:48:46 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

T'es du genre à mettre de la crème et des lardons dans des pattes et appeler ça carbonara toi

Pourquoi en venir aux ad hominem même sur ce genre de topics

C'est plus une référence à un délire du forum qu'une attaque

Le 02 mars 2021 à 09:59:44 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:52:15 Falco_D_Flint3 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:48:46 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

T'es du genre à mettre de la crème et des lardons dans des pattes et appeler ça carbonara toi

Pourquoi en venir aux ad hominem même sur ce genre de topics

C'est plus une référence à un délire du forum qu'une attaque

surtout que c'est bon la carbonara à la française lardon crèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Met un vin de bourgogne, pinot noir ou gamay peut importe. Les premiers prix 4-5€ suffisent. Mais évite quand même les bouteilles en plastique de clodo

C'est pas juste un déglaçage, ça braise pendant des heures, donc faut pas une piquette vinaigrée non plus mais juste le bon goût du vin. Donc un vin basque mais pas merdique suffit

Topic clos

Le 02 mars 2021 à 09:56:57 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:54:24 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:51:27 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:50:27 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

cuire ta farine puis mettre tes lardons

mais t'es bourré ou bien ?

elle vas bruler ta farine ....plusieurs façon oui mais la logique c'est unique

Ecoute, si tu veux suivre la cuisine de référence comme un curé c'est ton problèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/41/6/1508015270-etchebest32.png

c'est juste illogique ce que tu racontes "tu cuit ta farine et tu balance tes lardon dedans ptdr " donc quand tu fait un roux pour une béchamel tu cuit ta farine et tu rajoute le beurre après ? allez vas dormir

J'vais te dire un secret : tu mets tes lardons direct dans ton boeuf déjà mouillé, et avec le temps de cuisson, tout le gras et le gout du lardon va se diffuser à la cuisson. Au bout de quatre heures, tu le verras même plus ton lardonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Je sais ton chef t'a dit que c'était pas du boulothttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/2/1551742176-etchebest-tousse.png

Je dis pas que c'est ce que je fais, mais y'a plein de trucs de pirates à faire et personne le remarquera mon copainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

el famoso cuisinier de flunch ,tu mets tout dans la marmite et t attend 4 heures tkt !

bien ta couche de graisse qui va remonter a la surface ? bien t'es lardons plastifié ?

Le 02 mars 2021 à 10:00:43 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:56:57 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:54:24 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:51:27 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:50:27 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

cuire ta farine puis mettre tes lardons

mais t'es bourré ou bien ?

elle vas bruler ta farine ....plusieurs façon oui mais la logique c'est unique

Ecoute, si tu veux suivre la cuisine de référence comme un curé c'est ton problèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/41/6/1508015270-etchebest32.png

c'est juste illogique ce que tu racontes "tu cuit ta farine et tu balance tes lardon dedans ptdr " donc quand tu fait un roux pour une béchamel tu cuit ta farine et tu rajoute le beurre après ? allez vas dormir

J'vais te dire un secret : tu mets tes lardons direct dans ton boeuf déjà mouillé, et avec le temps de cuisson, tout le gras et le gout du lardon va se diffuser à la cuisson. Au bout de quatre heures, tu le verras même plus ton lardonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Je sais ton chef t'a dit que c'était pas du boulothttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/2/1551742176-etchebest-tousse.png

Je dis pas que c'est ce que je fais, mais y'a plein de trucs de pirates à faire et personne le remarquera mon copainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

el famoso cuisinier de flunch ,tu mets tout dans la marmite et t attend 4 heures tkt !

bien ta couche de graisse qui va remonter a la surface ? bien t'es lardons plastifié ?

Si tu sais pas écumer un jus c'est pas mon problème le commishttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/25/2/1560888814-isabelle.png

Le 02 mars 2021 à 10:00:20 RevueDePresseDE a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:59:44 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:52:15 Falco_D_Flint3 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:48:46 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

T'es du genre à mettre de la crème et des lardons dans des pattes et appeler ça carbonara toi

Pourquoi en venir aux ad hominem même sur ce genre de topics

C'est plus une référence à un délire du forum qu'une attaque

surtout que c'est bon la carbonara à la française lardon crèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Oui c'est bon, sauf que ça ne s'appelle pas carbonara

Le 02 mars 2021 à 09:59:14 RevueDePresseDE a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:58:06 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:55:44 QuintusPrimus a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:26:35 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:24:02 Sacre_Bleu a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:19:57 Apzoeur_ a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:18:20 Sacre_Bleu a écrit :
Si tu mets du mauvais vin, bah ça va pas être bon. Ça paraît logique.

Tu conseilles quoi?

T'es pas obligé de mettre un truc cher non plus, une bouteille autour de 6€ devrait faire l'affaire (Gaillac, Bordeaux, Corbières...) du moment que tu prends un vin "récoltant". Tu verras cette inscription sur le cachet au-dessus du bouchon.

Merci ça me fait un peu chier de mettre autant dans un vin pour cuisiner quand mème

Ce prolo crevard bordel

Le but c’est de manger bien et pour moins cher qu’en achetant du tout fait, et t’en fais pas pour moi je n’ai aucun problème d’argent

le type à qui tu réponds n'a sans doute pas un niveau supérieur à steak haché purée en sachet encore que je le flatte, même pour cuire un steak haché il faut savoir le faire

On dépense plus et on se sent cuistothttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505332393-etchebest4.png

Le 02 mars 2021 à 10:01:16 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 10:00:43 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:56:57 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:54:24 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:51:27 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:50:27 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

cuire ta farine puis mettre tes lardons

mais t'es bourré ou bien ?

elle vas bruler ta farine ....plusieurs façon oui mais la logique c'est unique

Ecoute, si tu veux suivre la cuisine de référence comme un curé c'est ton problèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/41/6/1508015270-etchebest32.png

c'est juste illogique ce que tu racontes "tu cuit ta farine et tu balance tes lardon dedans ptdr " donc quand tu fait un roux pour une béchamel tu cuit ta farine et tu rajoute le beurre après ? allez vas dormir

J'vais te dire un secret : tu mets tes lardons direct dans ton boeuf déjà mouillé, et avec le temps de cuisson, tout le gras et le gout du lardon va se diffuser à la cuisson. Au bout de quatre heures, tu le verras même plus ton lardonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Je sais ton chef t'a dit que c'était pas du boulothttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/2/1551742176-etchebest-tousse.png

Je dis pas que c'est ce que je fais, mais y'a plein de trucs de pirates à faire et personne le remarquera mon copainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

el famoso cuisinier de flunch ,tu mets tout dans la marmite et t attend 4 heures tkt !

bien ta couche de graisse qui va remonter a la surface ? bien t'es lardons plastifié ?

Si tu sais pas écumer un jus c'est pas mon problème le commishttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/25/2/1560888814-isabelle.png

Ce topichttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505332393-etchebest4.png

Le 02 mars 2021 à 10:01:29 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 10:00:20 RevueDePresseDE a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:59:44 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:52:15 Falco_D_Flint3 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:48:46 OncleFetide a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

T'es du genre à mettre de la crème et des lardons dans des pattes et appeler ça carbonara toi

Pourquoi en venir aux ad hominem même sur ce genre de topics

C'est plus une référence à un délire du forum qu'une attaque

surtout que c'est bon la carbonara à la française lardon crèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Oui c'est bon, sauf que ça ne s'appelle pas carbonara

nous sommes d'accordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/06/3/1518008641-rire-check.png

Et puis si on a inventé du vin de cuisine, c'est bien pour faire la cuisine avec, NON ???https://image.noelshack.com/fichiers/2019/21/6/1558801721-1558740528-sans-titre-1.png

Le 02 mars 2021 à 10:01:16 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 10:00:43 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:56:57 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:54:24 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:51:27 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:50:27 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

cuire ta farine puis mettre tes lardons

mais t'es bourré ou bien ?

elle vas bruler ta farine ....plusieurs façon oui mais la logique c'est unique

Ecoute, si tu veux suivre la cuisine de référence comme un curé c'est ton problèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/41/6/1508015270-etchebest32.png

c'est juste illogique ce que tu racontes "tu cuit ta farine et tu balance tes lardon dedans ptdr " donc quand tu fait un roux pour une béchamel tu cuit ta farine et tu rajoute le beurre après ? allez vas dormir

J'vais te dire un secret : tu mets tes lardons direct dans ton boeuf déjà mouillé, et avec le temps de cuisson, tout le gras et le gout du lardon va se diffuser à la cuisson. Au bout de quatre heures, tu le verras même plus ton lardonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Je sais ton chef t'a dit que c'était pas du boulothttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/2/1551742176-etchebest-tousse.png

Je dis pas que c'est ce que je fais, mais y'a plein de trucs de pirates à faire et personne le remarquera mon copainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

el famoso cuisinier de flunch ,tu mets tout dans la marmite et t attend 4 heures tkt !

bien ta couche de graisse qui va remonter a la surface ? bien t'es lardons plastifié ?

Si tu sais pas écumer un jus c'est pas mon problème le commishttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/25/2/1560888814-isabelle.png

va apprendre les therme culinaire avant de vouloir parler avec moi le stagiaire ,c'est dégraisser pas écumer ,allez vas faire tes haricot en boites pour ce midi les mômes on faim

https://image.noelshack.com/fichiers/2021/09/2/1614675882-fbd23689-56ef-4dc9-acfb-b1b273ebb9e9.jpeg

Quand vous saurez lever un filet aussi propre avec un couteau en céramique tout rigide on en reparlerahttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505332393-etchebest4.png

Le 02 mars 2021 à 10:03:41 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 10:01:16 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 10:00:43 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:56:57 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:54:24 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:51:27 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:50:27 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:47:23 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:45:21 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:42:37 prolorest0 a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:41:45 Monsieur-PAUL a écrit :

Le 02 mars 2021 à 09:40:05 29CharlesAuvet a écrit :
1 Tu fait braiser ta viande rouge type gite bien gélatineux avec de la farine dans la cocotte huile beurre sel poivre
Cuisson fort pour saisir ta viande pendants 10 mins pour chaque faces de la viande .
2 Tu rajoute les carottes coupé biseaux est les champignons de Paris .
3 Tu met les lardons fumé coupé en dés tu fait bien revenir le tous sel poivre .
4 Tu ajoute un bouquet garnie
5 Tu met 2 bouteilles de vin rouge cuisson 3 heures feux doux ave du concentré de tomate
6 Tu rajoute enfin les oignons grelots
7 Tu parsème avec du persil ciselé

la farine c'est juste avant de mettre le vin

Y'a deux écoles, l'important c'est de singer = faire cuire la farine.
(tu peux meme la passer au four avant pour la colorer)

bah non tu vas pas faire saisir ta viande et tes lardons enrobé de farine

Nan mais tu peux faire saisir ta viande, puis mettre ta farine et cuire ta farine puis mettre tes lardons
Tu peux aussi mettre ton lard en premier pour qu'il rende son gras, et colorer ton boeuf dans ce gras
Tu peux aussi "pincer" ton boeuf au four pour obtenir une belle coloration puis le transvaser dans ta cocotte

Y'a plusieurs façon de bien faire les choses. Je me méfie des ayatollah qui ne jurent que par une technique, tout ce qui importe c'est le gouthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

cuire ta farine puis mettre tes lardons

mais t'es bourré ou bien ?

elle vas bruler ta farine ....plusieurs façon oui mais la logique c'est unique

Ecoute, si tu veux suivre la cuisine de référence comme un curé c'est ton problèmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/41/6/1508015270-etchebest32.png

c'est juste illogique ce que tu racontes "tu cuit ta farine et tu balance tes lardon dedans ptdr " donc quand tu fait un roux pour une béchamel tu cuit ta farine et tu rajoute le beurre après ? allez vas dormir

J'vais te dire un secret : tu mets tes lardons direct dans ton boeuf déjà mouillé, et avec le temps de cuisson, tout le gras et le gout du lardon va se diffuser à la cuisson. Au bout de quatre heures, tu le verras même plus ton lardonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Je sais ton chef t'a dit que c'était pas du boulothttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/2/1551742176-etchebest-tousse.png

Je dis pas que c'est ce que je fais, mais y'a plein de trucs de pirates à faire et personne le remarquera mon copainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/24/5/1560464915-etchebest-a.png

el famoso cuisinier de flunch ,tu mets tout dans la marmite et t attend 4 heures tkt !

bien ta couche de graisse qui va remonter a la surface ? bien t'es lardons plastifié ?

Si tu sais pas écumer un jus c'est pas mon problème le commishttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/25/2/1560888814-isabelle.png

va apprendre les therme culinaire avant de vouloir parler avec moi le stagiaire ,c'est dégraisser pas écumer ,allez vas faire tes haricot en boites pour ce midi les mômes on faim

Le mec a un melon pas possible. Redescend mon garçon, je sais pas ce que t'essaies de prouver ici, mais c'est pas parce que t'as un avatar de Bocuse que t'es une machine de guerre.https://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/2/1551742176-etchebest-tousse.png
On pourrait echanger nos techniques tous ensemble et apprendre, tu préfères casser les couilles pour ton vieux bourguignonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/15/1/1523271679-etchebest.png

Oui mais c'est pas une casserole c'est une russe d'abordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/11/1489599162-1474490282-risitas461.png