Le 04 juin 2023 à 11:29:09 :
> Le 04 juin 2023 à 11:27:20 :
>> Le 04 juin 2023 à 11:26:14 :
> >https://www.marieclaire.fr/cuisine/comment-reussir-des-boulettes-de-viande-qui-tiennent-a-la-cuisson,1221008.asp
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> > Si vous faites des boulettes de viande sans porc, c'est très sec, il faut donc compenser avec de la chapelure, du lait, etc
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> Des fibres de bambou, du jus de carottes et de betterave ainsi qu'un petit excuseur de gout cancérigène. C'est la base
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>https://image.noelshack.com/fichiers/2022/37/1/1663014384-ahi-pince-mais.png
La bouffe industrielle est dégueulasse, rien de nouveau.
Mais si vous mettez plus de 50% de viande de boeuf dans vos boulettes elles seront sèches et farineuse.
Le mieux c'est de couper avec de la viande de porc qui est très grasse, ou de rajouter de la mie de pain trempée dans du lait.