Messages de KheyPatissier

Le 27 avril 2021 à 13:08:18 :
"formation courte de pâtisserie (6mois)" et t'es chef khey ?
Même avec mon BTM patissier, chef pâtisser a l'étranger c'est chaud

J'ai mis 4 ans avant de devenir chef hein, j'ai commencé comme commis esclave comme tout le monde

J'ai fait ma formation en 2014-2015

J'ai pu rester au Japon par coup de chance car on a pu me sponsoriser le visa malgré mon manque d'exp

Le 27 avril 2021 à 12:46:31 :
Tu connais Persona ?

Oui mais j'ai fait que le 4 golden sur steam

Le 27 avril 2021 à 12:48:23 :
L'imposition japonais ça se passe comment khey ?

Environ 23%. Par contre quand tu commences à gagner plus de 3.3 millions par an (ce qui est mon cas) ça commence à tapper sévère. Presque autant qu'en France mais au moins les services sont de qualité donc c'est acceptable disons

Le 27 avril 2021 à 12:48:37 :
Je suis ingénieur et je me tate sérieusement a me reconvertir dans la patisserie

problème: j'y connais rien

j'ai deja 27 ans donc le temps presse!
tu pense c'est jouable de devenir bon en 2 3 ans?
sachant que j'en ai rien a foutr des gamin a 30 pige et de la maison mon kiff cest voyager et explorer le mond

Il n'est jamais trop tard clé, je connais plein de gens qui se sont reconvertis tardivement. Oui si tu es motivé tu peux devenir bon en 3 ans sans aucun soucis. Je te drop un discord en mp où tu pourras poser toutes tes questions

Le 27 avril 2021 à 12:46:01 :

Le 27 avril 2021 à 12:43:29 :

Le 27 avril 2021 à 12:38:38 :

Le 27 avril 2021 à 12:34:42 :

Le 27 avril 2021 à 12:30:33 :
Ta pâtisserie favoritehttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482103558-lesquen.png

Tarte au citron et opéra Le 2000 feuilles de hermé aussi est top

Le 27 avril 2021 à 12:32:43 :

Le 27 avril 2021 à 12:31:24 :

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

7eleven de loin niveau qualité des produits mais dès fois un petit lawson c'est cool

Team Family ici
T'as l'air de bien kiffer en tout cas c'est cool mon khey

C'est rare ça les gens qui préferent Family ça va j'aime bien mais j'ai hâte de changer de pays quand même si tu viens quand les frontières réouvrent n'hésite pas à me mp je te ferai faire un tour du mont fuji en voiture

Tu veux changer de pays ?
Du coup tu veux pas ouvrir ta boutique au Japon ?

J'hésite fortement entre monter ma boutique ici ou partir. Je commence à monter mon idée de business et ma gamme de produit tranquillement cette année tout en faisant un ou deux voyages au Canada et je déciderai où la monter ensuite. Ce qui m'embête fortement au Japon c'est les maisons. Je rêve d'avoir un jardin et plein d'animaux (voir une piscine) et ici c'est quasi mission impossible à trouver même à la campagne

Le 27 avril 2021 à 12:38:23 :
tu as réussi à te faire des amis en dehors de ton magasin ?

si oui ils font quoi dans la vie ?

Au début oui mais maintenant c'est difficile de rencontrer des gens en dehors du boulot. Les gens ne sortent et ne se fréquentent d'entre collègues ici. Peu de gens ont des passions ou des activités en dehors du travail ce qui fait que c'est ultra compliqué pour te faire des potes à côté de tes collègues malheureusement

J'ai des potes cuisiniers, sommeliers, ingé, avocat, routier, esteticienne, infirmier

Comment ça se fait que ça soit si compliqué
Il y va pas de terrain à bâtir ?

Les terrains sont tout petits. Pourtant c'est pas la place qui manque, il y a des dizaines de petites villes et villages desertés et même en plein milieu de la campagne à Hokkaido les maisons sont collées + aucun jardin (c'est ultra rare). C'est juste pas dans la mentalité. Et cette mentalité générale de "prendre sur soi, ne pas déranger les autres" commence à me gonfler

Un mec de mon ancien immeuble s'est fait jeté de SON appartement (il était proprio) par la copro car il avait un chien et que c'était interdit d'en avoir. Incroyable

Le 27 avril 2021 à 12:38:38 :

Le 27 avril 2021 à 12:34:42 :

Le 27 avril 2021 à 12:30:33 :
Ta pâtisserie favoritehttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482103558-lesquen.png

Tarte au citron et opéra Le 2000 feuilles de hermé aussi est top

Le 27 avril 2021 à 12:32:43 :

Le 27 avril 2021 à 12:31:24 :

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

7eleven de loin niveau qualité des produits mais dès fois un petit lawson c'est cool

Team Family ici
T'as l'air de bien kiffer en tout cas c'est cool mon khey

C'est rare ça les gens qui préferent Family ça va j'aime bien mais j'ai hâte de changer de pays quand même si tu viens quand les frontières réouvrent n'hésite pas à me mp je te ferai faire un tour du mont fuji en voiture

Tu veux changer de pays ?
Du coup tu veux pas ouvrir ta boutique au Japon ?

J'hésite fortement entre monter ma boutique ici ou partir. Je commence à monter mon idée de business et ma gamme de produit tranquillement cette année tout en faisant un ou deux voyages au Canada et je déciderai où la monter ensuite. Ce qui m'embête fortement au Japon c'est les maisons. Je rêve d'avoir un jardin et plein d'animaux (voir une piscine) et ici c'est quasi mission impossible à trouver même à la campagne

Le 27 avril 2021 à 12:38:23 :
tu as réussi à te faire des amis en dehors de ton magasin ?

si oui ils font quoi dans la vie ?

Au début oui mais maintenant c'est difficile de rencontrer des gens en dehors du boulot. Les gens ne sortent et ne se fréquentent d'entre collègues ici. Peu de gens ont des passions ou des activités en dehors du travail ce qui fait que c'est ultra compliqué pour te faire des potes à côté de tes collègues malheureusement

J'ai des potes cuisiniers, sommeliers, ingé, avocat, routier, esteticienne, infirmier

Le 27 avril 2021 à 12:36:13 :
Team Lawson.

Tu peux apply pour un business management visa avec 2,5M¥ et un employé full time où il faut obligatoirement 5M ou deux employés?

Il faut 5M ou deux employés. Sachant qu'ils vont juste te demander de maintenir les 5M si j'ai bien compris. En gros tant que tu gardes ton capital et que tu ne rentres pas dans le rouge ils t'embêtent pas et tu peux renouveler ton visa sans soucis

Le 27 avril 2021 à 12:30:33 :
Ta pâtisserie favoritehttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/51/1482103558-lesquen.png

Tarte au citron et opéra Le 2000 feuilles de hermé aussi est top

Le 27 avril 2021 à 12:32:43 :

Le 27 avril 2021 à 12:31:24 :

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

7eleven de loin niveau qualité des produits mais dès fois un petit lawson c'est cool

Team Family ici
T'as l'air de bien kiffer en tout cas c'est cool mon khey

C'est rare ça les gens qui préferent Family ça va j'aime bien mais j'ai hâte de changer de pays quand même si tu viens quand les frontières réouvrent n'hésite pas à me mp je te ferai faire un tour du mont fuji en voiture

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

Le 27 avril 2021 à 12:28:09 :
Plutôt family? 7eleven? Lawson?

7eleven de loin niveau qualité des produits mais dès fois un petit lawson c'est cool

Le 27 avril 2021 à 12:25:51 :
l'op est-ce que tu ressens un manque de virilité chez les japonais contrairement à nous ? Si tu te mettais à taper l'embrouille à des gars dans la rue, tu penses qu'ils se défendraient ?

Oui clairement la testo est difficile à trouver ici Cependant il y a quand même des gars que t'as pas envie d'embrouiller. Par contre la majorité sont des gros fragiles oui si on compare à l'occident

Le 27 avril 2021 à 12:27:35 :
Les banques et acheter un local ça pose pas trop de problème pour un étranger ?

J'ai mis 5 ans pour avoir une carte bleu basique si ça peut te donner un ordre d'idée ce qui a de bien pour les locaux c'est qu'il n'y a pas de fond de commerce à acheter comme en France. Tu loues le local comme si tu louais un appartement (faut payer 1 à 8x le prix du loyer pour y entrer) et c'est tout. C'est donc beaucoup plus simple d'ouvrir sa boutique ici, surtout si tu choisis un local d'une ancienne pâtisserie avec déjà du matos à l'intérieur

Le 27 avril 2021 à 12:21:15 :
Tu sais faire une vrai tarte aux citrons meringuée !
Pas une fadasse ou avec un goût chimique, la pâte molle et la meringue caoutchouteuse ?

Autrement t'as niqué ta première jap combien de temps après ton arrivé ?
Tu penses qu'en restant genre 10j pour tourisme c'est faisable ou faut rester plus longtemps ?

Oui évidemment, j'ai des recettes si tu veux
J'ai baisé au bout du premier mois une Jap que j'avais rencontrée sur un site de rencontre, pour les autres ça c'est fait naturellement dehors et au travail

Le 27 avril 2021 à 12:22:39 :
Pourquoi tu n'ouvres pas ta propre pâtisserie/boulangerie ?

Je suis en train de monter le projet j'attendais d'avoir une expérience solide avant de me lancer

Le 27 avril 2021 à 12:22:46 :
Je pourrais pas vivre dans ce pays. Les japonais ont tous l'air d'être des PNJ. Sans âme. Des bots.

Oui c'est le cas khey , heureusement que le forum est là pour me redonner le sourire au quotidien

Le 27 avril 2021 à 12:20:10 :
tu parles couramment japonais ou tu galères encore ?

Niveau intermediaire disons. Je suis un peu devant une barrière à franchir actuellement et sans se replonger sérieusement dans les bouquins c'est assez difficile d'évoluer. Juste parler au jour le jour ça suffit pas mais je compte pas y rester encore très longtemps donc je garde mon temps libre pour d'autres activités

Le 27 avril 2021 à 12:17:16 :
Aucune question mais bravo kheyou et bon courage pour tes projets

Merci khey je te le souhaite aussi

Le 27 avril 2021 à 12:16:28 :
Tu emplois "Sugoi" quand tu vois tes oeuvres ?

ça m'arrive

Le 27 avril 2021 à 12:12:27 :

Le 27 avril 2021 à 11:48:01 :
Tu as quoi comme Visa ?

up

working visa 4 ans, spouse 3 ans et cette année j'ai le pr

Le 27 avril 2021 à 12:15:18 :
Quelles sont les pâtisseries que tu prépares ?
Quel est la pâtisserie qui a le plus de succès auprès de ta clientèle ?
Tes recettes sont-t-elles adaptées à leurs goûts? ( je crois qu'ils n'aiment pas trop le sucre)

Il y en a plein, je fais un peu de tout (entremets, demi secs, macarons, chocolat, viennoiseries) pour les best sellers ça reste les macarons et les short cakes quand même. Suivis de tout ce qui est demi secs donc madelaines, financiers etc.

Oui les recettes sont adaptées mais on fait pareil en France récemment

Le 27 avril 2021 à 12:13:07 :
Tu bosses avec des français ou c'est des jap tes boss ?
Ton parcours scolaire ?

Bac -4 j'ai fait une formation courte de pâtisserie (6mois) au Japon et c'est tout Je ne travail qu'avec des japonais

Le 27 avril 2021 à 12:12:05 :
Une pâtisserie française que les japonais n'aiment pas du tout ?
Sinon bravo pour ton expatriation clef

Y'en a aucune qu'ils détestent je dirais. C'est plutôt les goûts prononcés qu'ils n'aiment pas, du coup il faut désucrer, désalcoliser au maximum et faire des choses plus "neutres" au niveau du goût

Le 27 avril 2021 à 12:04:36 :
c'est les mêmes pâtisseries qu'en France ? les japonais mangent des croissants, des pains au chocolat, des éclairs fourrés, forêt noire ?

je réussis jamais à inventer en pâtisserie, pour les recettes salées je sais à moitié me débrouiller mais pour les gateaux pour moi impossible d'en faire sans suivre une recette étape par étape, et si y'a pas d'images je suis perdu à moitié

Oui c'est pareil globalement même si y'a quelques différences sur les produits qui se vendent le plus

Le 27 avril 2021 à 12:08:07 :

Le 27 avril 2021 à 12:04:18 :

Le 27 avril 2021 à 11:52:36 :

Le 27 avril 2021 à 11:44:36 :

Le 27 avril 2021 à 11:43:27 :
tu fais des semaines de 80h?

à l'époque oui mais depuis 2017-8 ça c'est bien calmé grâce à de nombreuses lois qui sont venues durcir les règles. Je fais du 50h semaine maintenant. Par contre les vacances sont ridicules (1 semaine par an)

1 semaine de vacances par an

Oui c'est chaud clé je compte pas resté employé très longtemps

Le 27 avril 2021 à 11:52:56 :
Comment te sens-tu par rapport à en France ? Prix de l'immobilier pour toi ?

Je me sens mieux, la qualité de vie est plus haute mais le travail, surtout le manque de vacances c'est l'enfer donc c'est mitigé

Le 27 avril 2021 à 11:53:21 :
La France te manque ?
La vie d'expatrié au Japon est elle difficile socialement comme on l'entend souvent ? (normes sociales différentes, culture radicalement différente sur les rapports sociaux, racisme supposé face à l'étranger)
Tu comptes rester là bas indéfiniment ?

Il y a des côtés qui me manquent mais globalement pas trop. Même si je devais changer de pays je ne retournerai pas en France
Oui socialement c'est difficile mais je m'y suis habitué. Je ne compte pas y rester indéfiniment principalement à cause de l'immobilier

Les maisons sont petites, pas de jardin même en allant en campagne, c'est chaud

qu'est ce qui est dure socialement, tu peux expliquer en détaille ça m’intéresse s'il te plait

en détails chaud je pourrais y passer la nuit mais globalement :

Impossibilité de sortir des "rails"
Difficile de donner son avis et de s'exprimer ou de prendre des initiatives
Trop de règles inutiles à respecter pour rien, juste parce que "c'est comme ça". Par exemple au travail on passe plus de temps que nécessaire sans être productifs, juste parce que c'est bien vu de faire des heures supp.

Après si tu veux en parler plus en détails tu peux toujours me mp

Le 27 avril 2021 à 11:55:41 :

Le 27 avril 2021 à 11:53:33 :
C'est ton combientieme de topic ?

Oui j'avoue,t'es une sacre aw quand meme.

Je fais un topic par semaine ça va, j'aide beaucoup de kheys à monter leurs projets en plus

Le 27 avril 2021 à 11:56:16 :
On peut venir te faire un coucou ?

Oui bien sur

Le 27 avril 2021 à 11:57:31 :
350k Yen, 50h de taff semaine, expatrié... bordel mais qu'est-ce qui te fais rester au Japon ?!

L'expérience clé, je compte pas rester indéfiniment dans cette situation mais je prends beaucoup de niveau

Le 27 avril 2021 à 12:03:30 :

Le 27 avril 2021 à 11:57:31 :
350k Yen, 50h de taff semaine, expatrié... bordel mais qu'est-ce qui te fais rester au Japon ?!

Le Japan Dreamhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Petit van toyota
P'tit 40m2 à Tokyo avec douche dans une bassine
Ptite vacances à Super Nintendo Word
Ptite japonaise ménopausée à 40 ans
Ptite sorti avec les expats dans les quartiers chaud pour boire des asashi

Je compte partir avant de rentrer dans le dream ça va prochaine destination : Canada

Le 27 avril 2021 à 11:54:58 :
Marrant.
Au Havre il y un pâtissier qui s'est installé depuis quelques années. Il a bossé au Japon et ewt avec une japonaise.
Il a appros la pâtisserie à la japonaise, franchement ce qu'il fait c'est fou

Oui les pâtissiers Japonais sont super forts

Le 27 avril 2021 à 11:55:12 :
Tu peux me pistonner cher collègue ?

Oui tu peux me mp si tu veux

Le 27 avril 2021 à 11:54:31 :
Sous quel nom vendez vous en vitrine les chocolatines? j'ai été une fois au Japon, et j'avais remarqué qu'une boulangerie les vendait sous le nom chocolatine

Pain au chocolat chez moi

Le 27 avril 2021 à 11:52:36 :

Le 27 avril 2021 à 11:44:36 :

Le 27 avril 2021 à 11:43:27 :
tu fais des semaines de 80h?

à l'époque oui mais depuis 2017-8 ça c'est bien calmé grâce à de nombreuses lois qui sont venues durcir les règles. Je fais du 50h semaine maintenant. Par contre les vacances sont ridicules (1 semaine par an)

1 semaine de vacances par an

Oui c'est chaud clé je compte pas resté employé très longtemps

Le 27 avril 2021 à 11:52:56 :
Comment te sens-tu par rapport à en France ? Prix de l'immobilier pour toi ?

Je me sens mieux, la qualité de vie est plus haute mais le travail, surtout le manque de vacances c'est l'enfer donc c'est mitigé

Le 27 avril 2021 à 11:53:21 :
La France te manque ?
La vie d'expatrié au Japon est elle difficile socialement comme on l'entend souvent ? (normes sociales différentes, culture radicalement différente sur les rapports sociaux, racisme supposé face à l'étranger)
Tu comptes rester là bas indéfiniment ?

Il y a des côtés qui me manquent mais globalement pas trop. Même si je devais changer de pays je ne retournerai pas en France
Oui socialement c'est difficile mais je m'y suis habitué. Je ne compte pas y rester indéfiniment principalement à cause de l'immobilier

Les maisons sont petites, pas de jardin même en allant en campagne, c'est chaud

Le 27 avril 2021 à 11:51:03 :
Tu penses quoi des patisseries japonaises comparé aux françaises ?

Elles sont très bonnes mais à petite dose. La pâtisserie Française est vraiment de loin la meilleure au monde,il n'y a pas photo

Le 27 avril 2021 à 11:51:26 :
Salut khey
T’as réussi à te faire des potes japonais ?
Tu penses pouvoir ouvrir ton propre business un jour ?

Oui j'ai pas mal de pote et même un ami très solide avec qui je vais ouvrir ma boutique l'année prochaine si tout se passe bien

Le 27 avril 2021 à 11:50:07 :
50h pour 2600 par mois ahi

Je suis pâtissier pas directeur financier, c'est déjà très bien pour un bac-4 clé, je suis satisfait même si je compte gagner plus en montant ma boite l'année prochaine