Messages de Mororat
Le 26 avril 2021 à 21:20:19 :
Ce soir c’est YAKITORI MAISON !Cette recette n’est pas cher du tout, est délicieuse et peut même être congelé !
Tout d’abord, les ingrédients !- Une gousse d’ail.
- 1kg de viande a brochette/fondue.
- De la poudre saté.
- Du miel.
- De la sauce soja sucrée (ou normal)
- 1 poivron. (pas obligatoire)
- Du poivre.
- De l’herbe de provence.
- De l’huile
- Du riz basmati (pour l’accompagnement)
- Des tuperware (ou un plat avec avec du plastique alimentaire)
- Des petites brochettes en bois (ou des grandes à coupé en deux)
- Un bruleur Butagaz (pas obligatoire)
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619462876-20210425-150240.jpg Maintenant, on peut commencer !
PREMIERE ETAPE : La découpe !
Tout d’abord, lavez vous très bien les mains en remontant jusqu’au poignet et entre les doigts ! Vous allez toucher la viande pendant un bout de temps ! Et votre planche et outils couteau, cela va sans dire.
Prenez votre morceau de viande et une brochette pour mesurer votre découpe. C’est important car sinon vous devrez découper plein de fois pour embrocher la viande en petit morceau.https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619462929-20210425-150316.jpg Découpez la viande sur cette taille.
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619462958-20210425-152659.jpg Et le poivron sur celle-ci. (moitié du couteau)
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619462999-20210425-151656.jpg Une fois que vous avez découpé la moitié de la pièce, mettez les morceaux dans un tuperware et au frigo ! La recette n’est pas encore terminée et vous ne voulez pas que votre viande reste dehors au chaud. Toujours la garder au froid ! Surtout pour une marinade car elle est découpée ce qui augmente le risque de contamination et qu’elle va encore passer 24h au frigo, le temps que la marinade se fasse !
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463063-20210425-153838.jpg https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463148-20210425-153932.jpg Continuez à découper la viande ! (je trouve ca très agréable perso !)
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463094-20210425-153757.jpg Maintenant, c’est le grand moment ! L’embrochage ! C’est long, mais ca fait durer le plaisir en attendant de manger !
Attention, les piques à brochettes sont « piquant » !
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463182-20210425-160501.jpg https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619464485-20210425-162727.jpg Pour le poivron, c’est environ deux morceaux par brochette. Vous pouvez faire plus ou moins, ou mettre de l’oignon. Cela dépend de vos gouts.
DEUXIEME ETAPE : La marinade.
C’est très simple et bien plus rapide.
Prenez un bol de grande taille et mettez environ 30Cl d’huile d’olive ou de tournesol. Je préfère l’huile d’olive pour le gout mais elle est plus cher.
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463222-20210425-194647.jpg Prenez la gousse d’ail, enlever le germe qui se trouve au milieu et découpé en tout petit morceau.
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463254-20210425-195526.jpg https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463382-20210425-195806.jpg Mettez dans l’huile une cuillère à café de sauce Maggi, deux cuillères à soupe de sauce soja sucrée et deux cuillères a soupe de poudre saté. Mélangez. Ensuite, mettez trois cuillères à soupe de miel. Mélangez à nouveau. Cela suffira pour environ 1k de viande.
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463427-20210425-194810.jpg https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463453-20210425-195049.jpg https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463483-20210425-194828.jpg https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463533-20210425-195111.jpg Goutez. La marinade ne doit pas etre trop sucrée ou trop salé, mais les deux au même niveau. Adaptez en fonction du résultat (et de votre gout).
TROISIEME ETAPE : Insérez la marinade dans la viande !
Ouvrez les tuperware et faites couler la marinade sur les brochettes. Attention à bien calculer en fonction du nombre de tuperware. Si vous n’en avez pas et que vous utilisez un plat, n’oubliez pas de le couvrir de film plastique alimentaire, sans quoi la viande risque de s’oxyder. (même si l’huile la protège)
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463595-20210425-195859.jpg Laissez au frigo pendant 2h minimum, 24h au mieux ! Plus longtemps la viande restera dans la marinade, meilleur le résultat sera !
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463681-20210425-210003.jpg Si comme moi vous utilisez des Tupperware, pensez a les retourner de temps en temps. Couvercle vers le haut puis vers le bas.
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463627-20210425-200230.jpg QUATRIEME ETAPE : La cuisson.
Prenez une grande poêle propre et en bon état (sinon ca risque de coller). Mettez-la sur un feu fort ! Dès que la poêle est très chaude (ne pas lancer la cuisson avant) mettez les brochettes et faire cuir rapidement des deux côtés ! Attention, l’huile est imprégnée dans la viande donc la cuisson est très rapide ! Si vous avez une pince c’est plus pratique pour les retourner.
Cuite, la viande doit ressembler à ca :https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619463942-20210408-203529-02.jpg
Si vous voulez le « vrai » gout yakitori (cuite sur feu de bois), il vous faut passer un petit coup de chalumeau comme je le fais ! Attention, les chalumeaux a gaz sont de petites bombes si mal utilisé. Donc attention à bien le fermer une fois que c’est terminé. Et ne pas le poser a coté du feu ou de la plaque de cuisson !https://image.noelshack.com/fichiers/2021/17/1/1619464438-20210408-203520-01.jpg Une fois vos brochettes cuites, vous devez les déguster rapidement donc préparez votre riz ou votre accompagnement avant !
Si comme moi vous avez prit une très grosse pièce (celle de la photo fait 1,8kg) vous avez deux choix.
Sois vous la cuisez en entière, sois vous prenez des sachets zip congélation et vous insérez les brochettes (mariné) ensuite, au congélateur. Vous pouvez aussi tout cuir et les garder au congélateur, ce sera plus rapide a réchauffer au micro-ondes mais ce sera « un peu moins bon ».CINQUIEME ETAPE ! DEGUSTATIONNNNNNN !
J’espère que cette recette vous plaira !
Bon appétit les kheys !
Le 26 avril 2021 à 20:30:15 :
Merci les modo d’avoir 410 mon précédent topic
Le 26 avril 2021 à 21:39:07 :
Personne n'habite ici
