Interdite en France
Sauces
Article détaillé : Mitraillette_(cuisine)#les_sauces.
La mayonnaise8 est à la base de la plupart des sauces traditionnellement utilisées pour les frites belges9. Les friteries et les autres établissements de restauration rapide offrent un large choix de sauces pour les frites et viandes :
l'aïoli ;
la sauce andalouse : mayonnaise avec de la purée de tomate, des échalotes et du poivron doux ;
la sauce américaine : mayonnaise avec de la tomate, du cerfeuil, des oignons, des câpres, du fonds de crustacés et du céleri. il existe une variante piquante (sauce américaine forte) ;
la sauce béarnaise froide : mayonnaise avec échalotes et estragon ;
la sauce Bicky : une marque commerciale faite de mayonnaise, de chou blanc, d'estragon, d'oignons, de concombre, de moutarde et de dextrose ;
la sauce brésilienne : mayonnaise avec de l'ananas en purée, de la tomate et des épices ;
la sauce cocktail ;
la sauce curry ketchup ;
la sauce curry mayonnaise ;
la sauce Hannibal ;
la Joppiesaus : une marque commerciale fait de mayonnaise, d'épices, d'oignons et de poudre de curry ;
le tomato ketchup ;
la sauce Mammouth : mayonnaise, tomate, oignon, curry, glucose, ail, sauce de soja ;
la mayonnaise ;
la moutarde ;
la sauce au poivre : mayonnaise et poivre noir ;
la sauce lapin : faite de sirop de Liège, cuisinée avec du raisin, des oignons, des prunes, des clous de girofle ;
la sauce pickles : une sauce à base de vinaigre, de curcuma, de moutarde avec des morceaux de légumes croquants, similaire au piccalilli ;
la sauce Riche : sauce rose basée sur la sauce tartare, colorée au jus de betterave ;
la sauce à pita ;
la sauce samouraï : mayonnaise avec du piment tunisien, des épices, des tomates et du poivron ;
la sauce tartare ;
la sauce à la zingara : sauce à base de tomates, de paprika et de poivron finement coupé, venant d'Allemagne.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_belge
