Messages de Cestlehasard
Le 20 avril 2021 à 10:08:50 :
[09:45:32] <BulkJVC>
Le 20 avril 2021 à 09:44:19 :
Oui enfin de base sans les APL ça serait full loyers impayés donc ça serait de l'argent dans la poche des huissiers et des avocatshttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/15/2/1586267317-nagui-miroir-3.png Sauf que les APL font monter le prix des loyers
Parceque tu crois que sans ca les loyers n'augmenteront pas
Bah non, si les gens peuvent pas payer le prix demandé les loyers ne peuvent que baisser, génie
Le 20 avril 2021 à 09:58:12 :
La différence est que les gens qui payaient l’ISF ont gagné cet argent.Dans un cas, l’Etat s’abstient de prendre de l’argent qui a été gagné, dans l’autre il donne à des branleurs déchets. C’est une question de philosophie
La plupart des gens qui payaient l'ISF sont des héritiers. Donc ils ont rien mérité du tout pour la plupart 
D'ailleurs selon le Sénat qui est pas vraiment à gauche, la suppression de l'ISF pour l'IFI n'a eu aucun effet positif et quelques effets indésirables sur le marché de l'immobilier.
Le 18 avril 2021 à 11:04:57 :
Et pour aller où ?De plus tout le monde n'a pas de diplômes ou de qualifications exportables.
Sans compter ceux qui ont déjà une famille à charge et ne peuvent pas s'installer dans un autre pays comme ça.
C'est ceux qui n'ont pas conscience de ça qui échouent à s'expatrier en effet 
Le 18 avril 2021 à 10:55:59 :
Le 18 avril 2021 à 10:54:37 :
Moi aussi depuis environ mes 24/25 ans et ça s'étend vraiment très doucement pour le moment.Tu rassures un peu là khey
Par contre pas vraiment de calvitie si ce n'est les golfes légèrement dégagés depuis la vingtaine mais rien de visible
Rien de visible.
C'est ce que se disent tous les chauves
Le 14 avril 2021 à 20:15:51 :
Les mecs qui ont de haute fonction sont tous raséLes tireurs de trans palette à Auchan se rase pas
Edouard Philippe te passe le salam
Le 14 avril 2021 à 20:07:27 :
Le 14 avril 2021 à 19:58:46 :
Le 14 avril 2021 à 19:49:31 :
Le 14 avril 2021 à 19:40:34 :
Le 14 avril 2021 à 19:38:20 :
Le 14 avril 2021 à 19:36:28 :
Je vous arrête, je vis dans le sud ouest depuis 15 ans, j'ai cuit plusieurs centaines de magrets (rien qu'une trentaine pendant les fêtes de noël) voilà exactement comment il faut le faire cuir en appartement pour avoir un magret ROSE parfait :-Dans une poêle froide, ail en chemise, on dépose 2 magrets maximum côté gras, plus ça fera trop de gras
-On met le feu à bloc et on couvre (très important), le temps que ça chauffe, la cuisson attaquera le gras et commencera à le faire fondre sans que l'ail en chemis ne crame, on laisse côté gras jusqu'à que le gras (qu'on aura ciselé en carreaux, je suis team carreaux perso) commence à être presque croustillant.
-Quand le gras est croustillan, théoriquement, vos magrets sont sensés baigner dans 1 cm de gras, c'est à ce moment qu'on sale, avant de les retourner, en les retournant l'humidité + sel va faire gicler le gras, donc on sale avant puis on retourne et on recouvre.
-Là ça va très vite, en 1 minute à peine voire 2 grand max, le côté chaire du magret commence aussi à être croustillant, on veut qu'il soit plus cuit que le gras.
-On coupe le feu, on retourne le magret côté gras et là, soit on recouvre 30s et on sert directement soit on poivre puis on recouvre puis on sert. Il faut que l'assiette soit déjà servie, si on met le magret dans l'assiette et qu'ensuite on la sert, le magret aura déjà refroidi.+ on vide la poêle dans un bocal, il sera salé et parfumé à l'ail, parfait pour badigeonner des patates style grenaille au four la prochaine fois.
Voilà comment on fait cuir un magret à la poêle, il n'y aucun débat possible, cette cuisson est littéralement inratable, des dizaines de mamans du Gers m'ont déjà demandé ces étapes après avoir goûté mes magrets parfaitement rosés.
Bah juste non en fait. Faire le connaisseur et sortir n'importe quoi
Autant je suis nul avec un BBQ, autant avec une poêle, je suis introllable khey.
C'est pas parce que tu penses l'etre que tu l'es. Tu racontes un peu nimporte quoi.
- Par définition le nombre de magret que tu peux mettre dépend de la taille de ta poêle, ca n a aucun sens
- Aucun interet de démarrer à froid, il faut saisir la peau.
- Aucun interet de couvrir (l interet est de faire etuve et de cuire plus vite sans cramer, mais on verra pk c est inutile)
- Tu peux retirer le gras si besoin
- Il faut toujours saler et poivrer en précuisson pour les viandes saisies pour que ca penetre a coeur avec sel et poivre fin PUIS resaler et repoivrer quand la cuisson est finie avec de la fleur de sel et poivre du moulin
- Tu ne fais pas reposer ta viande (quel interet de prétendre savoir cuisiner si tu ne fais pas reposer ta viande)
- La cuisson se fini au four pour que le coeur soit rosé
- Comme tu as saisie ta viande et pas tout perdu dans 5L de gras, tu te sers de ta peole pour deglacer les sucs et faire une sauce."47" ayaaa le pulcos d'agen qui se sent pousser des ailes
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494260086-zoom3.png Excuse moi clé mais on est pas en chine, nos poêles font pas la taille d'un wok donc une poêle pour une cuisinière aura globalement toujours la même taille.
Si tu fais saisir directement la peau, la viande en dessous n'aura pas le temps de cuir et sera pas rosée mais crue. Nexthttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png Couvrir pour éviter de foutre du gras partout et homogénéiser la cuisson, je rappelle qu'on veut un magret rosé. Next
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png Ceux qui retirent le gras sont ceux qui ne savent pas faire cuir leurs magrets. Next.
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png J'attendais les remarques sur la fleur de sel, merci branlotin de tomber dans le panneau en ayant recherché sur internet une recette faite par un parigos qui a fait cuir 3 magrets dans sa vie
La fleur de sel c'est trop humide, tu sais ce que ça fait de l'eau dans du gras chaud ? ça gicle et ça n'a donc aucun intérêt, là déjà ta recherche sur google est grillée
https://image.noelshack.com/fichiers/2019/10/7/1552216445-ayaa.png Jamais dit faire reposer la viande, t'invente de choses là
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494343590-risitas2vz-z-3x.png Oui, pour les sucs tu peux faire de la sauce mais bon, c'est HS.
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png Autre chose ?
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/31/5/1501862610-jesus56bestreup.png Comment tu thumilies putain
J'ai 4 poeles chez moi, désolé le prolo.Tu fais saisir la peau pour qu elle soit saisie et que tu es des sucs (mais bon tu dois pas savoir ce que c'est)
Effectivement comme je l ai explique (mais a priori tu ne sais pas lire), couvrir permet de faire étuve (encore un mot de cuisinier compliqué t as pas du comprendre), mais on en a pas besoin. Parce que tout cuisinier qui se respecte finit son magret au four apres l'avoir saisi (comme je te l ai expliqué).Concernant le sel, encore une fois tu ne sais pas lire. C'est pour ca que j ai parlé de deux sel, et de deux poivres différents, et utilisés a deux moment différents. C'est vraiment chaud d'étre idiot au point de ne pas savoir lire
Si tu as dis texto de ne pas laisser reposer la viande, puisque tu dis que le reste de l assiette doit etre prete en avance. Tu ne sais meme pas ce que t ecris c est chaud a ce niveau.
Continue a mettre tes smiley de risitas comme un pyj de 12 ans et laisse les grands cuisiner tu vas te bruler
+ Parler de Parigot quand 50% des étoilés sont sur paris et que y a aucun 3 etoiles dans ta région
Edit: ah si y en a un. Fondé par...un parisien
T'es très très présomptueux, t'as des chefs étoilés qui préconisent de commencer à feu doux pour que le magret rende de la graisse.
Et j'en ai pas vu beaucoup qui couvrent le magret (même si certains le font pour certaines recettes spécifiques)
Le 14 avril 2021 à 20:00:43 :
Tu filtres pas la graisse avant de la mettre en pot pour la réutiliser ?
Ouais, si tu prévois de la laisser longtemps inutilisée, vaut mieux filtrer. Si t'as prévu des pommes de terre dans la semaine, je te dirais que c'est meilleur de ne pas filtrer par contre
Le 14 avril 2021 à 19:54:36 :
Le 14 avril 2021 à 19:50:11 :
Le 14 avril 2021 à 19:47:07 :
Le gras de la cuisson vous le conservez comment et à quel température?Tu le mets dans un pot et une fois que c'est à température ambiante, go frigo.
Ca va solidifier et c'est réutilisable comme matière grasse pour à peu près tout. C'est meilleur pour la santé d'utiliser ça que certaines huiles végétales ou du beurre à haute température. Et en plus c'est intestable au niveau goût.
D'ailleurs ça se vend la graisse de canard ou d'oie. T'as juste à taper graisse de canard sur google si t'es curieux
Meilleure que le beurre oui, mais pas que l huile
Toutes les huiles ne sont pas bonnes à haute température. La graisse de canard faut pas dépasser 190°C ce qui la rend plus intéressante qu'un paquet d'huiles.
Le 14 avril 2021 à 19:47:07 :
Le gras de la cuisson vous le conservez comment et à quel température?
Tu le mets dans un pot et une fois que c'est à température ambiante, go frigo.
Ca va solidifier et c'est réutilisable comme matière grasse pour à peu près tout. C'est meilleur pour la santé d'utiliser ça que certaines huiles végétales ou du beurre à haute température. Et en plus c'est intestable au niveau goût.
D'ailleurs ça se vend la graisse de canard ou d'oie. T'as juste à taper graisse de canard sur google si t'es curieux
Je valide qu'on ne doit pas jeter le gras de cuisson.
C'est maître course pour la cuisine. 
Le 14 avril 2021 à 19:34:16 :
Le 14 avril 2021 à 19:31:49 :
Le 14 avril 2021 à 19:27:28 :
Le 14 avril 2021 à 19:26:07 :
Le 14 avril 2021 à 19:25:03 :
Le 14 avril 2021 à 19:22:36 :
Y a vraiment des gens qui cuisent leur magret au four ?Fais un test, tu entailles le gras en quadrillage, sel poivre dedans, tu enfournes 25 min a 180
Je fais toujours comme ça et les gens se régalent à chaque fois c’est rosé et nickel pas besoin de plus
Ouais j'ai un ami qui faisait ça, je suis arrivé, je lui ai montré comment on fait, il a jamais refait sa merde
Tu fais comment? Vous critiquez mais vous expliquez rien
Bah tu mets dans une poêle à feu doux dans un premier temps côté peau ( sans matière grasse). Le but c'est d'utiliser le gras du canard pour cuire ton magret. Quand ça baigne dans son gras, tu montes le feu au max et tu caramélises le côté sans peau, et tu finis la cuisson côté peau.
Un magret se mange saignant.
Et si t'aimes pas nettoyer les projections de gras c'est que tu mérites pas de manger du magret
Je vois
Mais mes magrets sont saignants même au fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/15/3/1618421643-e2161664-6b7b-4cdb-98fe-6793a3c23e3a.jpeg
Mais je testerai merci
La peau peut pas être croustillante avec une cuisson four (ou alors ton magret est carbo)
Le 14 avril 2021 à 19:32:00 :
Le 14 avril 2021 à 19:29:05 :
si je deviens riche j'irais voyager pour goûter toute les viande, requin, croco, baleine, buffle et me faire mon avisYa un resto près de chez moi qui sert du kangourou... C'est surcôté, les meilleurs animaux viennent de chez nous
Kangourou c'est la texture qui est extra, le goût est pas ouf ouf
Le 14 avril 2021 à 19:31:55 :
Je suis le seul qui adore le mouton et le cheval ?Chevreuil aussi j’adore
Mouton ça a du goût
Le 14 avril 2021 à 19:27:28 :
Le 14 avril 2021 à 19:26:07 :
Le 14 avril 2021 à 19:25:03 :
Le 14 avril 2021 à 19:22:36 :
Y a vraiment des gens qui cuisent leur magret au four ?Fais un test, tu entailles le gras en quadrillage, sel poivre dedans, tu enfournes 25 min a 180
Je fais toujours comme ça et les gens se régalent à chaque fois c’est rosé et nickel pas besoin de plus
Ouais j'ai un ami qui faisait ça, je suis arrivé, je lui ai montré comment on fait, il a jamais refait sa merde
Tu fais comment? Vous critiquez mais vous expliquez rien
Bah tu mets dans une poêle à feu doux dans un premier temps côté peau ( sans matière grasse). Le but c'est d'utiliser le gras du canard pour cuire ton magret. Quand ça baigne dans son gras, tu montes le feu au max et tu caramélises le côté sans peau, et tu finis la cuisson côté peau.
Un magret se mange saignant.
Et si t'aimes pas nettoyer les projections de gras c'est que tu mérites pas de manger du magret
Le 14 avril 2021 à 19:26:45 :
Biche - chevreuil - sanglier - lapin - canardPersonne n'aime le gibier ici ?
C'est juste qu'ils ont jamais goûté. Quand tu manges une fois du gibier tu sais que c'est au dessus
Et lièvre >>>> lapin en gibier
Le 14 avril 2021 à 19:25:03 :
Le 14 avril 2021 à 19:22:36 :
Y a vraiment des gens qui cuisent leur magret au four ?Fais un test, tu entailles le gras en quadrillage, sel poivre dedans, tu enfournes 25 min a 180
Je fais toujours comme ça et les gens se régalent à chaque fois c’est rosé et nickel pas besoin de plus
Ouais j'ai un ami qui faisait ça, je suis arrivé, je lui ai montré comment on fait, il a jamais refait sa merde
Le 14 avril 2021 à 19:23:12 :
Le 14 avril 2021 à 19:22:36 :
Y a vraiment des gens qui cuisent leur magret au four ?quand on a pas acces à du feu de bois ou bbq sur paris oui
Dans ce cas faut faire à la poêle, ça reste meilleur qu'au four.
Un magret ça se tourne