Messages de Vlzoo
Le 02 mars 2022 à 12:58:54 :
Tu laisse décongelé, tu fais chauffer ta poêle à fond, quand elle est bien chaude, tu fout beurre ou huile, après tu mets ton steak pour le saisir, puis tu baisse le feux et tu laisse tranquille quelque minute suivant comme tu le veux entre bleu, saignant ou à point
je laisse décongeler pendant combien de temps ? et comment on sait que la poele est chaude sans la toucher ? et c grave si je mets le beurre ou huile si la poele au mauvais timing ? et saignant c combien de minutes
Le 02 mars 2022 à 12:57:06 :
Le 02 mars 2022 à 12:54:03 :
Le 02 mars 2022 à 12:52:38 :
Le 02 mars 2022 à 12:50:18 :
Le 02 mars 2022 à 12:49:15 :
- Fais chauffer ta poêle
- Ajoute un peu de matière grasse (n’importe, chacun ses goûts, tout est possible en fait)
- Feu max, tu saisis ta viande des deux côtés. Un aller retour rapide de quelques secondes.
- Tu baisses ton feu et tu laisses à nouveau de quelques seconde à quelques dizaines de secondes selon la cuisson souhaitée (observes les côtés de ta viande et la progression de la coloration pour déterminer son niveau de cuisson)
- Tu sers et tu bouffes.(Je suis cuisto écoute pas les autres golems)
et quand je mets le feu au max, c'est au moment où je chauffe la poele ou quand je mets le steak ?? et on me dit que le steak est déjà assez gras et que ya pas besoin de matière grasse
Quand tu chauffes ta poêle pour qu’elle chauffe plus vite trisotin. C’est logique. Tu profites de la haute température pour saisir ta viande et tu baisses immédiatement pour terminer la cuisson (c’est surtout pour pas que ça brûle en fait)
Les écoutes pas C’est des débiles qui bouffent de la semelle brûlée. Je suis seconde cuisine khey je sais ce que je dis.
J’ai edit mon message, j’ai oublié l’assaisonnement. Oublies pas d’assaisonner. Pendant ou après la cuisson, toujours, jamais avant.
ouais mais genre quand je pose le steak sur la poele et que tu me dis qu'il faut dircectement baisser la témperature bah sauf que le steak va pas direct se cuire à fond pendant 1 sec ? j'ai pas compris
Tu connais les principes de la thermodynamique ? Ta poêle qui est fait d’un alliage de métaux ne va pas refroidir immédiatement, surtout qu’elle est toujours soumise à une flamme, même si moins forte, elle va réduire en température progressivement et se maintenir à un certain cap (puisque toujours sur une flamme). Ça permet juste de pas brûler ta viande. La haute température permet de saisir la viande, ça évite qu’elle soit bouillie.
du coup je baisse la température quand je pose le steak?
Le 02 mars 2022 à 12:52:38 :
Le 02 mars 2022 à 12:50:18 :
Le 02 mars 2022 à 12:49:15 :
- Fais chauffer ta poêle
- Ajoute un peu de matière grasse (n’importe, chacun ses goûts, tout est possible en fait)
- Feu max, tu saisis ta viande des deux côtés. Un aller retour rapide de quelques secondes.
- Tu baisses ton feu et tu laisses à nouveau de quelques seconde à quelques dizaines de secondes selon la cuisson souhaitée (observes les côtés de ta viande et la progression de la coloration pour déterminer son niveau de cuisson)
- Tu sers et tu bouffes.(Je suis cuisto écoute pas les autres golems)
et quand je mets le feu au max, c'est au moment où je chauffe la poele ou quand je mets le steak ?? et on me dit que le steak est déjà assez gras et que ya pas besoin de matière grasse
Quand tu chauffes ta poêle pour qu’elle chauffe plus vite trisotin. C’est logique. Tu profites de la haute température pour saisir ta viande et tu baisses immédiatement pour terminer la cuisson (c’est surtout pour pas que ça brûle en fait)
Les écoutes pas C’est des débiles qui bouffent de la semelle brûlée. Je suis seconde cuisine khey je sais ce que je dis.
J’ai edit mon message, j’ai oublié l’assaisonnement. Oublies pas d’assaisonner. Pendant ou après la cuisson, toujours, jamais avant.
ouais mais genre quand je pose le steak sur la poele et que tu me dis qu'il faut dircectement baisser la témperature bah sauf que le steak va pas direct se cuire à fond pendant 1 sec ? j'ai pas compris
Le 02 mars 2022 à 12:49:15 :
- Fais chauffer ta poêle
- Ajoute un peu de matière grasse (n’importe, chacun ses goûts, tout est possible en fait)
- Feu max, tu saisis ta viande des deux côtés. Un aller retour rapide de quelques secondes.
- Tu baisses ton feu et tu laisses à nouveau de quelques seconde à quelques dizaines de secondes selon la cuisson souhaitée (observes les côtés de ta viande et la progression de la coloration pour déterminer son niveau de cuisson)
- Tu sers et tu bouffes.(Je suis cuisto écoute pas les autres golems)
et quand je mets le feu au max, c'est au moment où je chauffe la poele ou quand je mets le steak ?? et on me dit que le steak est déjà assez gras et que ya pas besoin de matière grasse 
Le 02 mars 2022 à 12:44:52 :
Tu fais chauffer de l'huile à fond
Tu mets du sel dans ta poêle
Tu fous ton steak toujours feux à fond et tu fais cuire chaque côté 30 secondes
Tu baisses ton feu de moitié
Tu laisses cuire quelques minutesT'as un bon steak
de quoi feu à fond ?