Messages de CatchParadis

Le 23 février 2019 à 14:20:37 CharlesMarlow a écrit :

Le 23 février 2019 à 14:18:05 CatchParadis a écrit :

Le 23 février 2019 à 14:16:53 CharlesMarlow a écrit :
Faut investir dans du correct hein à moins de 90€ la poêle t’auras pas ce résultat. Après ça dure à vie il suffit juste de ne jamais utiliser d’eau de javel (ça fait des trous dans l’inox)

Je vais me pencher sur la question pour essayer de trouver une bonne poêle. T'as des conseils particuliers pour bien la choisir ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/06/4/1549568011-filiponu.png

Faut en prendre avec plusieurs plis. Demande une multiply. En marques tape dans le Cristel, Degrenne, Mauviel et certaines Lagostina.

Ça marche merci khey !https://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/6/1550327358-concordonu.png

Le 23 février 2019 à 14:16:53 CharlesMarlow a écrit :
Faut investir dans du correct hein à moins de 90€ la poêle t’auras pas ce résultat. Après ça dure à vie il suffit juste de ne jamais utiliser d’eau de javel (ça fait des trous dans l’inox)

Je vais me pencher sur la question pour essayer de trouver une bonne poêle. T'as des conseils particuliers pour bien la choisir ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/06/4/1549568011-filiponu.png

Le 23 février 2019 à 14:07:08 CharlesMarlow a écrit :
https://youtu.be/L7p1i3yx-CY

Pour les steaks pas trop épais tu peux t’arreter à 1min20 sur la vidéo

Bordel ça a l'air délicieuxhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/1/1549912350-drrrr88onu.png

Le 23 février 2019 à 14:07:05 LeauSuisse a écrit :
Non le sel avant ça attire le sang à la surface, donc ca caramélise bien à la cuisson

Ah d'accord je vois, merci pour l'astucehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/08/4/1550769986-isshikionustick.png

Le 23 février 2019 à 14:04:20 LeauSuisse a écrit :
Déjà, cuisson sans matière grasse, n'écoute pas ceux qui disent de mettre huile ou beurre. Ensuite c'est pas vraiment compliqué, tu la saisis à feu fort de chaque coté 30 sec, puis deux min à feu moyen de chaque côté, et t'as une bonne viande saignante

Met sel et poivre dessus avant

Le sel c'est pas mieux de le mettre après ?
Sinon merci pour l'astuce j'essayerai, la viande saignante

Le 23 février 2019 à 14:03:26 CharlesMarlow a écrit :
La matière grasse du steak suffit. Rien de supplémentaire, ça ne ferait que donner un arrière goût.
Ce n’est valable qu’avec le tout inox et le cuivre.

Ok merci je note tout çahttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/08/5/1550819937-luluqlfonu.png

Le 23 février 2019 à 14:03:22 Ookull a écrit :

Le 23 février 2019 à 13:55:53 CatchParadis a écrit :

Le 23 février 2019 à 13:54:48 Ookull a écrit :
Acheter de la viande pas daubée à la basehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/04/4/1548336769-hello-darkness-my-old-friend-2.jpg

Je me posais des questions sur ça justement. Dans les grandes surfaces j'ai l'impression que c'est que de la merde. Même dans les boucheries en fait j'ai ces arrières goûts. T'achètes où toi ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/08/5/1550819937-luluqlfonu.png

Boucherie essentiellementhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/04/4/1548336769-hello-darkness-my-old-friend-2.jpg
Si quelque soit l'endroit où tu achètes, tu as cet arrière goût, ça doit venir de ton stockage de la viandehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/04/4/1548336769-hello-darkness-my-old-friend-2.jpg

Je la met au frigo quoi tout ce qu'il y a de plus normalhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/08/5/1550819937-luluqlfonu.png

Le 23 février 2019 à 14:02:17 Decapode a écrit :
Tu te fous de notre gueule? Ça à l'air très bon tout ça

Ce ne sont pas mes steaks, c'était juste pour montrer quelques plats appétissants vu qu'on parle de viande, le genre de plats qui sont délicieux justementhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/1/1549911671-onukj.png

Le 23 février 2019 à 14:01:25 CharlesMarlow a écrit :
Poêle en inox. Sans matière grasse. Tu laisse chauffer la poêle au 3/4 de chaleur maximum.
Pour vérifier que c’est assez chaud, tu jettes quelques gouttes d’eau. Si les gouttes perlent et se promènent sur la surface c’est qu c’est assez chaud. Attention à ne pas laisser surchauffer par contre.
Ensuite tu poses le steak sans appuyer dessus et de temps en temps tu essaye de le soulever par dessous avec une spatule. Au moment où ce sera cuit, ça se détachera tout seul grâce à la croûte qui se gor

Il ne faut pas mettre d'huile avec cette méthode ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/1/1549912350-drrrr88onu.png

Le 23 février 2019 à 13:57:56 precieuxaneaux a écrit :
tu remplie ta casserole de quantité extravagante d'huile tu mets le steak dans cette huile tu retourne pas le steak et tu laisse cuire pendant une heure

Pas sûr si c'est du troll ou pashttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/08/5/1550819937-luluqlfonu.png

Le 23 février 2019 à 13:54:48 Ookull a écrit :
Acheter de la viande pas daubée à la basehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/04/4/1548336769-hello-darkness-my-old-friend-2.jpg

Je me posais des questions sur ça justement. Dans les grandes surfaces j'ai l'impression que c'est que de la merde. Même dans les boucheries en fait j'ai ces arrières goûts. T'achètes où toi ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/08/5/1550819937-luluqlfonu.png

Le 23 février 2019 à 13:51:49 _NOELITE36_ a écrit :

Il y a toujours un arrière goût de viande dégueulasse

t'as raison c'est bizarrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/21/4/1527187863-baal-goauld-qlf-zoom.png

C'est trop chiant quoi, ça gâche trop le goût de la viande je trouvehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/3/1550085222-alammonustick.png

Le 23 février 2019 à 13:52:14 Yich_08 a écrit :
Poele à l’huile ´dolive, tu déposes la viande laissée hors du frigo pendnat 30 minutes. Tu la retournes. Donc 60 secondes chaque cote et puis 5 min au four à 200 degré.

Ah oui ? et avec cette technique t'as pas d'arrière goût ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/1/1549912350-drrrr88onu.png

Salut les kheyshttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/08/5/1550819937-luluqlfonu.png

J'ai un problème avec les steaks. Il y a toujours un arrière goût de viande dégueulasse, j'ai suivi des tutos et des conseils d'internet mais rien n'y fait. Toujours le même résultat dégueuehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/1/1549912350-drrrr88onu.png

Quand je mange au resto par exemple, c'est délicieux, aucun arrière goût, et pareil pour les barbecues

Vous avez des astuces ou des conseils ? Est-ce que ça dépend de la viande que t'achète ? Est-ce qu'on peut avoir un bon résultat avec un matériel de base ? Quels sont vos secrets pour manger de la bonne viande délicieuse à la maison ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/07/6/1550327358-concordonu.png