Messages de Eurhuff
Le 23 mai 2022 à 17:17:39 RegimeDuCampBTB a écrit :
Le 23 mai 2022 à 17:16:12 :
AHI ce topic d'expert de bac à sableKhey, je sais pas si t'as remarqué, mais t'es tout seul dans ton malaise
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png
PNJ2609, il porte bien son pseudo celui là !
Le 23 mai 2022 à 17:10:32 Pnj2609 a écrit :
Le 23 mai 2022 à 17:08:48 :
Le 23 mai 2022 à 17:07:40 :
Le 23 mai 2022 à 17:05:12 :
Le 23 mai 2022 à 17:03:49 :
Salage sous vide n'a aucun intérêt... 24h max recouvert de sel, puis 2 semaines minimum de séchage en torchon au frigo..Le but du salage c'est avant tout d'absorber l'eau de la viande et ensuite de saler la viande...
Sous vide ta viande beigne dans l'eau...
"Salage sous vide n'a aucun intérêt"
C'est pas ce qu'énormément de gens disent, mais j'imagine que l'avis de Pnj2609 est plus important
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png "Beaucoup de gens"
Je fais régulièrement du filet mignon de porc séché et la première chose que tu remarques c'est la quantité d'eau que le sel absorbe !
Même le premier tuto que tu trouveras sur internet t'expliquera l'intérêt du salage...
Ahi salage sous vide ! J'attends de voir le résultat
Khey, calme-toi, je faisais aussi la technique du gros sel, mais je peux t'assurer que ça fonctionne très bien avec le sous-vide en mettant bien moins de sel, et c'est suite à des retours de gens qui l'ont fait que je me suis lancé dedans
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png Arrête tes bêtises, arrête de faire l'expert
https://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png AHI mais c'est toi qui fais l'expert. T'as juste pas compris la fonction du sel dans le processus de viande "sechees"
En fait c'est une lacto, le sei sort l'eau vers la surface, et le sucre permet de forcer les développement des bactéries lactiques qui bouffent les autres qui dégradent la viande !
Le 23 mai 2022 à 17:09:25 Pnj2609 a écrit :
Le 23 mai 2022 à 17:06:52 :
Le 23 mai 2022 à 17:05:52 RegimeDuCampBTB a écrit :
Le 23 mai 2022 à 17:04:03 :
par contre, jamais essayé le salge sous vide, tu met quoi en proportions en fait ?https://image.noelshack.com/fichiers/2016/36/1473263957-risitas33.png Je mets 4,5% de sel fin de Camargue + la moitié en sucre de canne + du poivre + tu rajoutes ce que tu veux
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png Ah ok, en fait c'est comme un saucisson, tu fait une lactofermentation !
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png Non l'op fait juste de la merde... Mais j'imagine qu'il ne upera pas son topic au moment d'ouvrir ses sachets de viandes marinées au sel et au jus de viande...
Putain, t'as déja touché un bout de barbaque de ta vie au moins le citadin ?
Le 23 mai 2022 à 17:07:40 Pnj2609 a écrit :
Le 23 mai 2022 à 17:05:12 :
Le 23 mai 2022 à 17:03:49 :
Salage sous vide n'a aucun intérêt... 24h max recouvert de sel, puis 2 semaines minimum de séchage en torchon au frigo..Le but du salage c'est avant tout d'absorber l'eau de la viande et ensuite de saler la viande...
Sous vide ta viande beigne dans l'eau...
"Salage sous vide n'a aucun intérêt"
C'est pas ce qu'énormément de gens disent, mais j'imagine que l'avis de Pnj2609 est plus important
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png "Beaucoup de gens"
Je fais régulièrement du filet mignon de porc séché et la première chose que tu remarques c'est la quantité d'eau que le sel absorbe !
Même le premier tuto que tu trouveras sur internet t'expliquera l'intérêt du salage...
Ahi salage sous vide ! J'attends de voir le résultat
Bah, le sauss c'est pareil, c'est une fermentation sous vide hein ! sel+sucre
Le 23 mai 2022 à 17:05:12 RegimeDuCampBTB a écrit :
Le 23 mai 2022 à 17:03:49 :
Salage sous vide n'a aucun intérêt... 24h max recouvert de sel, puis 2 semaines minimum de séchage en torchon au frigo..Le but du salage c'est avant tout d'absorber l'eau de la viande et ensuite de saler la viande...
Sous vide ta viande beigne dans l'eau...
"Salage sous vide n'a aucun intérêt"
C'est pas ce qu'énormément de gens disent, mais j'imagine que l'avis de Pnj2609 est plus important
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png
Nan, c'est interessant, perso je connaissait pas cette technique, curieux, c'est tout !
Le 23 mai 2022 à 17:03:49 Pnj2609 a écrit :
Salage sous vide n'a aucun intérêt... 24h max recouvert de sel, puis 2 semaines minimum de séchage en torchon au frigo..Le but du salage c'est avant tout d'absorber l'eau de la viande et ensuite de saler la viande...
Sous vide ta viande beigne dans l'eau...
C'est un peu ce que je me disais aussi, je vois pas trop le but ?
Le 23 mai 2022 à 16:46:44 Jean-Luc_M26 a écrit :
Le 23 mai 2022 à 16:41:51 :
Le 23 mai 2022 à 16:40:00 Jean-Luc_M26 a écrit :
Le 23 mai 2022 à 16:35:29 :
Le 23 mai 2022 à 16:13:09 :
Le 23 mai 2022 à 16:12:19 :
Le 23 mai 2022 à 16:11:29 Jean-Luc_M26 a écrit :
il estime qu'il a purgé sa peine ?c'est un fait, il a purgé sa peine
+ il n'a pas participé aux attentats
ah ben ça va alors, ils peuvent même le recruter comme chroniqueur
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png Bah écoute, Zemmour a été condamné deux fois par la justice pour incitation à la haine, il s'est pourtant présenté aux élections présidentielles
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/09/7/1646562854-suntzulunette.png melenchon a bien fait 3 mois de taule pour actes d'intimidation envers un magistrat et un dépositaire de l'autorité publique, rébellion et provocation. en janvier il a été aussi condamné pour pour injure publique et diffamation.
c''est le SEUL candidat de toute l'histoire de la 5eme république à avoir été condamné à une peine de prison, ce qui est bien plus gravissime qu'un simple délit d'opinion jugé par une une police politique servant au service d'une doxa bolchevick.n'importe quoi
il n'a pas fait 3 mois de taule
+ il y a plein de politique de droite qui ont réellement fait de la taule très récemment d'ailleurs, il y en a même un qui y est actuellement
dans son 300 m² avec un bracelet, tu te fout de qui ?
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png 3 mois avec sursis, tu sais ce que ça veut dire ?
Quand des GJ on pris 6 mois fermes pour s'être planqués dans un hôpital ?
Oui, que dupont moretti est aux affaires !