La chatte de Barta possède depuis peu une Appellation d'Origine Contrôlée. En effet cette chatte a été moulée à la louche par un curé dans son village natal du Périgord. Sa forme et sa couleur rouge rosé si particulière d'un fromage lui a valu le surnom de fromage du curé. La fabrication de ce mets, nécessite un savoir-faire ancestral. Le curé du village procède à la pendaison de la chatte de Barta dans la crypte de l'église pendant une durée minimale de 10 ans. Après ce long processus d'affinage, le curé enfourne la chatte de Barta au cours d'une cérémonie organisée au centre du village. Cet enfournage lui donne le goût particulier du sucre, ce doux mélange onctueux et sucré est désormais reconnu à travers le monde. Ce procédé de fabrication lui a valu le prix de chatte du terroir.