Quelle différence entre de la crème anglaise et une crème patissière ?
clickoty
2024-09-25 16:17:31
la technique est la même sauf la cuisson un peu moins longue pour la crème anglaisehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
clickoty
2024-09-25 16:18:09
pourquoi on distingue les deuxhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
DeguemPro
2024-09-25 16:18:29
Le 25 septembre 2024 à 16:17:31 :
la technique est la même sauf la cuisson un peu moins longue pour la crème anglaisehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
non dans la patissière tu as un amidon (farine ou fécule), pas dans l'anglaise
Dlya
2024-09-25 16:19:32
La crème anglaise est une sauce liquide à base de lait, jaunes d'œufs et sucre, cuite doucement sans épaississant. La crème pâtissière est plus épaisse, avec du lait, jaunes d'œufs, sucre et de la farine ou de la maïzena comme épaississant, souvent utilisée pour garnir des desserts.
clickoty
2024-09-25 16:20:11
Le 25 septembre 2024 à 16:18:29 DeguemPro a écrit :
Le 25 septembre 2024 à 16:17:31 :
la technique est la même sauf la cuisson un peu moins longue pour la crème anglaisehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
non dans la patissière tu as un amidon (farine ou fécule), pas dans l'anglaise
ah voilàhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
clickoty
2024-09-25 16:21:37
pourtant etechbest met pas de farine dedanshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
PoufPouicPouic
2024-09-25 16:23:17
Le 25 septembre 2024 à 16:21:37 :
pourtant etechbest met pas de farine dedanshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
C'est pas un vrai cuisinier. Je le vois souvent à Monoprix en train de vider des paletteshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png
clickoty
2024-09-25 16:24:04
Le 25 septembre 2024 à 16:23:17 PoufPouicPouic a écrit :
Le 25 septembre 2024 à 16:21:37 :
pourtant etechbest met pas de farine dedanshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
C'est pas un vrai cuisinier. Je le vois souvent à Monoprix en train de vider des paletteshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png
il se fait guider par son pote le chef dumas ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/06/1486457204-issou3.png