Qui sait faire la PATE A PIZZA j'ai besoin d'aide !

Salut les khey j'ai suivi ce protocolehttps://image.noelshack.com/fichiers/2024/29/7/1721555722-screenshot-20240721-113033-pizzapp.jpg

Après les 10 minutes de pétrissage j'ai toujours obtenu une pâte très collante, ça ne formait pas une boule
J'ai dû rajouter au moins 2 fois plus de farine pour que ça forme une boule à la fin.
Les 291g de farine indiqué sont largement insuffisant il en faut pratiquement 2 fois plus on est d'accord que 60% d'eau c'est du bullshit ?

avoir besoin d'une recette pour mélanger de la farine avec un peu d'eau

Le 21 juillet 2024 à 12:06:45 :
avoir besoin d'une recette pour mélanger de la farine avec un peu d'eau

Je pense que tu sais pas faire khey

le topic qui bide, l'op obligé de manger sa pâte gluante sans autre solution

Le 21 juillet 2024 à 12:13:07 :
le topic qui bide, l'op obligé de manger sa pâte gluante sans autre solution

La pâte n'est plus gluante j'ai dû ajouter 250g de farine en plus pour qu'elle forme une boule je demande donc au spécialiste si c'est normal de rajouter autant de farine

Le 21 juillet 2024 à 12:13:52 :

Le 21 juillet 2024 à 12:13:07 :
le topic qui bide, l'op obligé de manger sa pâte gluante sans autre solution

La pâte n'est plus gluante j'ai dû ajouter 250g de farine en plus pour qu'elle forme une boule je demande donc au spécialiste si c'est normal de rajouter autant de farine

premier cancer de l'intestin

Aucun khey qui sait faire ?

1kg de farine pour 560g d'eau (tu peux mettre 460 d'eau et 100 de lait pour plus facilement diluer la levure). 25 g de levure fraîche. Un filet d'huile d'olive. 20 g de sel.
Tu mélanges tout et tu laisses reposer 1h00 au moins. Derrière tu la travailles avec de la semoule de blé extra fine pour pas que ça colle.

Ta farine doit être nulle. 60% d'hydratation c'est peu

Le 21 juillet 2024 à 12:14:17 :

Le 21 juillet 2024 à 12:13:52 :

Le 21 juillet 2024 à 12:13:07 :
le topic qui bide, l'op obligé de manger sa pâte gluante sans autre solution

La pâte n'est plus gluante j'ai dû ajouter 250g de farine en plus pour qu'elle forme une boule je demande donc au spécialiste si c'est normal de rajouter autant de farine

premier cancer de l'intestin

T'en fait trop kevin

Tords ta pâte pour essorer l eau exedante

Mais donc la proportion d'eau proposée pour ta recette me semble pas déconnante, tu peux rajouter genre 50g de farine max mais pas plus normalement.

Tu habites dans quel coin ? J'avais de gros problème pour faire ma propre pâte en Bretagne. Quand je suis revenu dans le sud ça fonctionnait à fond.

Peut être trop d'eau il faut la rajouter au fur et à mesure jusqu'à un début de pâte.

Le 21 juillet 2024 à 12:15:50 :
1kg de farine pour 560g d'eau (tu peux mettre 460 d'eau et 100 de lait pour plus facilement diluer la levure). 25 g de levure fraîche. Un filet d'huile d'olive. 20 g de sel.
Tu mélanges tout et tu laisses reposer 1h00 au moins. Derrière tu la travailles avec de la semoule de blé extra fine pour pas que ça colle.

Du lait dans la pate a pain

Je suppose que le temps chez toi est humide
Donc ta farine l est aussi
Fallait prendre ça en compte

remets un peu de farine et pétris bien

Le 21 juillet 2024 à 12:15:50 :
1kg de farine pour 560g d'eau (tu peux mettre 460 d'eau et 100 de lait pour plus facilement diluer la levure). 25 g de levure fraîche. Un filet d'huile d'olive. 20 g de sel.
Tu mélanges tout et tu laisses reposer 1h00 au moins. Derrière tu la travailles avec de la semoule de blé extra fine pour pas que ça colle.

J'ai ajouté 60% d'eau donc environ équivalent à ce que tu dit et pourtant après 10 minutes ça ne formait pas une boule

Le 21 juillet 2024 à 12:20:57 :
remets un peu de farine et pétris bien

J'ai dû remettre 2 fois plus de farine on est bien d'accord que ce n'est pas normal ?

Le 21 juillet 2024 à 12:14:17 :

Le 21 juillet 2024 à 12:13:52 :

Le 21 juillet 2024 à 12:13:07 :
le topic qui bide, l'op obligé de manger sa pâte gluante sans autre solution

La pâte n'est plus gluante j'ai dû ajouter 250g de farine en plus pour qu'elle forme une boule je demande donc au spécialiste si c'est normal de rajouter autant de farine

premier cancer de l'intestin

posthttps://image.noelshack.com/fichiers/2023/34/7/1693125228-kikuri14.png