Voici une RECETTE d'un GÂTEAU ROMAIN ANTIQUE

Je m'emmerde là donc voilà un petit topax pour partager une recette vieille de 2000 ans et consommée à l'époque romaine.https://image.noelshack.com/fichiers/2016/48/1480417439-romain4.jpg

Contexte :

Les globi sont un mets sucré frit traditionnellement manger durant les saturnales, fêtes dédiées au dieu Saturne.

On en retrouve une recette complète dans un ouvrage de Caton l'Ancien.

Pour frire les globi, les romains utilisaient de la graisse animale, mais si vous préférez l'huile fait très bien l'affaire.

Pour vous rapprocher le plus possible dû goût originel vous pouvez utiliser de la farine de petit épeautre ce qui est proche de ce qu'utilisait les romains.

Les globi se dégustent encore chaud.

Ingrédients :

Farine de petit épeautre complète (120g)

Pour le fromage il est conseillé d'utiliser de la ricotta (120g)

Pour la friture au choix entre de la graisse animale ou de l'huile ( y compris d'olive) selon votre préférence.

Pour le miel vous pouvez choisir entre deux variétés :

- Le miel de thym était l'un des préférés des romains et le plus populaire

- Le miel de romarin, plus précisément du miel de romarin de la région de Narbonne, si vous voulez vous sentir comme un sénateur aristocrate.
Le miel de romarin de Narbonne était considéré comme la Rolls-Royce du miel et il fallait casser la tirelire pour en profiter sur sa table.

- Graines de pavot

Préparation :

Mélanger le fromage et la farine et bien mélanger pour former une pâte.

Formez des petites boules de la taille de votre choix. Mais pas trop grosses.

Remplir une poêle d'huile ou de graisse. L'utilisation d'une quantité d'huile suffisante pour couvrir au moins les boules jusqu'à la moitié fonctionne bien.

Faites frire deux boules à la fois et retournez-les fréquemment à l'aide de pinces. Elles sont cuites lorsqu'elles prennent une teinte dorée. Aussi, faites frire à feu moyen ou moyennement doux pour vous assurer que les globi sont bien cuit.

Recouvrir les globi de miel et recouvrez les de graines ensuite.

C'est prêt.

Voilà à quoi ça doit ressembler vous pouvez trouver plein d'autres exemples sur internet :

https://image.noelshack.com/fichiers/2023/41/4/1697112144-img-20231012-135934.jpg

Et voilà ! On se sent romain.https://image.noelshack.com/fichiers/2016/48/1480417439-romain4.jpg

Intéressant, j’essaierai peut-être

Ça a l'air pas mal, t'en fais souvent l'op ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/7/1664117967-full-bras.png

La friture à l'huile d'olive Worst idea ever

Le 08 avril 2024 à 00:47:50 :
La friture à l'huile d'olive Worst idea ever

Les romains utilisaient beaucoup d'huile d'olive pour leur friture il y a plusieurs livres comprenant des recettes qui mentionnent l'utilisation de celle ci fréquemment

Si on veut se rapprocher de l'expérience authentique on peut utiliser celle ci si on ne veut pas opter pour la graisse animale

Le 08 avril 2024 à 00:46:26 :
Ça a l'air pas mal, t'en fais souvent l'op ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/7/1664117967-full-bras.png

Un des trucs que j'aime le plus dans l'étude de l'histoire c'est ce genre de petites choses expérimenté à plusieurs millénaires d'écarts les même sensations qu'un random il y a 2000 ans je sais pas si je suis clairhttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/7/1664117967-full-bras.png

Du coup j'ai fait quelques recettes antiques comme ça pour le plaisir

Il me semble avoir vu un restaurant en Italie où ils servent une sorte de lasagne venant de la Rome Antique, je serai chaud de goûter

la classe

Topic tres sympas. Tu as d’autres recettes antiques que tu as testé ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/35/5/1504230255-narcospablo2.png

Le 08 avril 2024 à 00:53:24 :

Le 08 avril 2024 à 00:47:50 :
La friture à l'huile d'olive Worst idea ever

Les romains utilisaient beaucoup d'huile d'olive pour leur friture il y a plusieurs livres comprenant des recettes qui mentionnent l'utilisation de celle ci fréquemment

Si on veut se rapprocher de l'expérience authentique on peut utiliser celle ci si on ne veut pas opter pour la graisse animale

Le 08 avril 2024 à 00:46:26 :
Ça a l'air pas mal, t'en fais souvent l'op ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/7/1664117967-full-bras.png

Un des trucs que j'aime le plus dans l'étude de l'histoire c'est ce genre de petites choses expérimenté à plusieurs millénaires d'écarts les même sensations qu'un random il y a 2000 ans je sais pas si je suis clairhttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/7/1664117967-full-bras.png

Du coup j'ai fait quelques recettes antiques comme ça pour le plaisir

j'adore ce fofo pour lire des sujets comme celui la par exemple

Le 08 avril 2024 à 00:47:50 :
La friture à l'huile d'olive Worst idea ever

Fausse idée reçue, le point de fumée de l’huile de l’olive laisse une bonne marge aux fritureshttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/19/4/1557437332-ace383ce-418a-47f9-91b0-a862161adaac.jpeg

Merci pour le partage khey, je vais en faire

Le 08 avril 2024 à 01:00:13 :
Topic tres sympas. Tu as d’autres recettes antiques que tu as testé ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/35/5/1504230255-narcospablo2.png

Il y a le cheesecake romain qui est bon si tu veux tester

Si tu parles anglais :

https://historicalitaliancooking.home.blog/english/recipes/savillum-ancient-roman-cheesecake/

C'est pas antique mais il y a aussi les biscuits médiévaux fait par Hildegarde de bingen : les biscuits de la joie

La subtilité dans ce genre de recettes c'est de se procurer les matériaux bruts qui se rapproche le plus de ce qui était utilisé à l'époque, notre farine par exemple n'a rien à voir avec celle du passé. Pour ça que je recommandais d'utiliser de la farine de petit épeautre complète même si va falloir aller la chercher

https://image.noelshack.com/fichiers/2020/03/5/1579220513-picture-20200117-012012565-removebg-preview.pngIntéressant, je up

Si ça vous intéresse y a ce mec qui fait pleins de recettes historiques :

https://www.youtube.com/@TastingHistory/videos

C'est hyper sympa, et y en a qui ont l'air démentes, genre celle ci :

J'ai déjà vu ce topic, mais merci pour le rappel