Cette Chef Pâtissière : "je préfèrele croissant surgelé"
jolento
2023-07-19 06:21:41
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/3/1623238754-1.jpg
https://youtu.be/iZVBEzGEo28?t=337
EN test à l'aveuglehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png
C'est fou ce que l'industrie arrive à faire à notre époque, encore mieux que l'artisanalhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png
CafeMalongo
2023-07-19 06:23:35
C'est surtout fou à quel point les "artisans" font de plus en plus de la merdehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png
SETHGREEN
2023-07-19 06:24:43
En même temps le mec compare de l'industriel à de l'inconnu à une chaîne.
La diff doit être dingue.
tevetlouis
2023-07-19 06:25:14
utilise t elle des couteaux laguiole ?
Jagariko-Z
2023-07-19 06:27:35
Surgelé =/= dégueulasse
Un croissant surgelé bien réalisé sera toujours 10x meilleur qu'un "frais" mal fait.
La surgélation n'impacte en rien la qualité du produit si c'est bien décongelé
D'ailleurs tous les plus grands pâtissiers et les palaces surgèlent la majorité de leurs trucs sinon c'est impossible de tenir la production et pourtant tout le monde dit que c'est excellent (ça l'est).
Chez Pierre Hermé par exemple les macarons que tu manges ont été réalisé et congelé 2-3mois avant
Celaxi
2023-07-19 06:28:00
Si on compare avec du bon fait maison, on voit de suite la différence
Les croissants des chaînes de boulangerie ont aucun intérêt en général, ressemble à des pains au lait
Fenharel36
2023-07-19 06:29:25
Le 19 juillet 2023 à 06:21:41 :
https://image.noelshack.com/fichiers/2021/23/3/1623238754-1.jpg
https://youtu.be/iZVBEzGEo28?t=337
EN test à l'aveuglehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png
C'est fou ce que l'industrie arrive à faire à notre époque, encore mieux que l'artisanalhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/29/6/1532128784-risitas33.png
Ba voyons 
c'est juste qu'elle sait elle meme pas faire de vrais croissant 
, rien que la texture de la pate feuilleté est LARGEMENT différente entre un surgelée et un fais maison.... tu peux pas te dire "patissiere" et dire "la pate feuilleté congeler industrielle est meilleure que la fait main c'est impossible
Epherium
2023-07-19 06:31:05
surgelé =/= industrielhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/05/1485800183-2588741.png
Fenharel36
2023-07-19 06:31:17
Le 19 juillet 2023 à 06:27:35 :
Surgelé =/= dégueulasse
Un croissant surgelé bien réalisé sera toujours 10x meilleur qu'un "frais" mal fait.
La surgélation n'impacte en rien la qualité du produit si c'est bien décongelé
D'ailleurs tous les plus grands pâtissiers et les palaces surgèlent la majorité de leurs trucs sinon c'est impossible de tenir la production et pourtant tout le monde dit que c'est excellent (ça l'est).
Chez Pierre Hermé par exemple les macarons que tu manges ont été réalisé et congelé 2-3mois avant
les palaces font du sur mesure en fait, chaque matin ça produit des produits frais tu payes pas 5000 euros la nuit au RITZ pour te voir servis un café en poudre eco+ et un croissant Picard
et la congélation altere la qualité de la pate bien sur que si... quand t'as des cristaux de glace qui se forme dans toute ta pate, ta creme ect ça va clairement changer sa tenue en bouffe et sa texture
quand tu tempere un chocolat c'est pas pour le foutre au congelo et qu'il perdent sa brillance
SpiroSeth
2023-07-19 06:32:30
Le 19 juillet 2023 à 06:27:35 :
Surgelé =/= dégueulasse
Un croissant surgelé bien réalisé sera toujours 10x meilleur qu'un "frais" mal fait.
La surgélation n'impacte en rien la qualité du produit si c'est bien décongelé
D'ailleurs tous les plus grands pâtissiers et les palaces surgèlent la majorité de leurs trucs sinon c'est impossible de tenir la production et pourtant tout le monde dit que c'est excellent (ça l'est).
Chez Pierre Hermé par exemple les macarons que tu manges ont été réalisé et congelé 2-3mois avant
Ne pas confondre congélation et surgélation
Farumi
2023-07-19 06:40:12
Il a quoi avec ses sourcils le journaliste ?
La_Stravaganza
2023-07-19 06:45:14
Le 19 juillet 2023 à 06:31:17 :
Le 19 juillet 2023 à 06:27:35 :
Surgelé =/= dégueulasse
Un croissant surgelé bien réalisé sera toujours 10x meilleur qu'un "frais" mal fait.
La surgélation n'impacte en rien la qualité du produit si c'est bien décongelé
D'ailleurs tous les plus grands pâtissiers et les palaces surgèlent la majorité de leurs trucs sinon c'est impossible de tenir la production et pourtant tout le monde dit que c'est excellent (ça l'est).
Chez Pierre Hermé par exemple les macarons que tu manges ont été réalisé et congelé 2-3mois avant
les palaces font du sur mesure en fait, chaque matin ça produit des produits frais tu payes pas 5000 euros la nuit au RITZ pour te voir servis un café en poudre eco+ et un croissant Picard
et la congélation altere la qualité de la pate bien sur que si... quand t'as des cristaux de glace qui se forme dans toute ta pate, ta creme ect ça va clairement changer sa tenue en bouffe et sa texture
quand tu tempere un chocolat c'est pas pour le foutre au congelo et qu'il perdent sa brillance
La plupart des boulangeries mettent de l'ameliorant pour conserver la pâte au congélateur. Et si c'est bien filmé, la pâte est protégée du "vent" et du givre du congel
Noiand
2023-07-19 09:56:05
No fake moi aussi, je préfère les croissants des supermarché le matin comme intermarché que ceux des boulangers réputé
Jean-Luc_Chon
2023-07-19 09:58:45
Le 19 juillet 2023 à 09:56:05 :
No fake moi aussi, je préfère les croissants des supermarché le matin comme intermarché que ceux des boulangers réputé
RusseBlonde
2023-07-19 10:00:18
Par contre le journaliste j'ai juste envie de le choper par le col et le faire tournoyer dans la rue avec ses sourcils là
ITALIAMIPAIS
2023-07-19 10:01:31
Je préfère 1000 fois les croissants du lidl
JambonGascon
2023-07-19 10:02:47
Le 19 juillet 2023 à 09:56:05 :
No fake moi aussi, je préfère les croissants des supermarché le matin comme intermarché que ceux des boulangers réputé
Impossible ça par contre.https://image.noelshack.com/fichiers/2023/08/5/1677262558-img-20230224-191543.png
HibikiSakura
2023-07-19 10:03:34
Ça dépend du type de surgelé. Ceux de chez Picard sont très bon par exemple.
Il faut aussi le décongeler correctement. Par exemple j'ai mangé un mille feuille qui était surement surgelé, la pate feuilleté en décongelant avait perdu de son croustillant et était imbibé d'une partie de la crème.
Pour le croissant surgelé c'est la pâte qui est surgelé pas le croissant. Il faut cuire la pâte au four, c'est super bon.
Pour les pains au chocolat aussi on peut les acheter surgelé sous forme de pâte à cuir au four.
Bref c'est surgelé mais pas comme les tartelettes ou les autres patisseries, le boulanger doit les enfourner quand même (ça lui fait énormément moins de travail c'est sûr)
December81
2023-07-19 10:06:52
Le 19 juillet 2023 à 10:00:18 :
Par contre le journaliste j'ai juste envie de le choper par le col et le faire tournoyer dans la rue avec ses sourcils là
On appelle ça être expressif