Ça change quoi si je fais une purée Mousseline avec 100% de lait ?

Au lieu de 400ml de lait et 350ml d'eau (ou l'inverse) comme c marqué sur la boite ?

Ça change le goût ? La texture ?

Je bois pas de lait du coup j'ai pas envie de gacher c'est pour ça que je pose la question, vous avez saisis ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/15/1491776892-bloggif-58eab299b8692.png

pas bon

C'est meilleur

Le 04 février 2023 à 10:24:21 :
pas bon

Comment ça ? Tu pourrais developper ?https://image.noelshack.com/fichiers/2020/19/7/1589112552-img-20200510-140700-removebg-preview.png

Ca peut surcuire car le lait bout plus vite donc plus compliqué
L'eau facilite la cuisson

Je suis maître Mousline depuis mon enfancehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

fait du 80 % de lait et 20 % en eau, j'y vais à l'oeil donc je te donnerais pas la dosehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/14/3/1585773236-etch2-copie.png

Rajoute un peu de crème fraiche, et une noisette de beurrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/42/5/1602882853-etchop.jpg

Sale moi tout ça, et hop direction la plaque de cuisson, tu me fais chauffé le tout et tu rajoute un peu de mousline ( enfin les flocons ta compris ) toute les 30 secondes en fouettant comme un tortionairehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/13/4/1585242768-etchebestgrimace-zoom.png

Quand tu as une texture bien onctueuse, tu dépose le tout dans le bol, et si elle est parfaite, tu fais un perfect comme au chiottes, il reste aucune trace de purée dans le récipienthttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

Régale toi mon amihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/27/5/1593765142-picsart-07-03-10-31-57.png

C'est meilleurs.
Moi j'inverse toujours les proportions de lait et d'eau

Tu crée un trou de verre vers le monde impitoyable des produits laitier qui cherchent à nous manipuler, une fois que la lumière apparait au centre du siphon en mélangeant, plus tu ajouteras du lait plus le portail s'ouvrira mais il faudra mélanger de plus en plus vite pour maintenir le siphon qui est devenu un portail infernal sinon il va s'éffondrer sur lui meme et créer une implosion au lactose brulant

Attendez mais c'est pas la norme de faire 100% lait ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/16/1492786802-risitas.png

Le 04 février 2023 à 10:28:03 :
Ca peut surcuire car le lait bout plus vite donc plus compliqué
L'eau facilite la cuisson

Le 04 février 2023 à 10:28:54 :
Je suis maître Mousline depuis mon enfancehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

fait du 80 % de lait et 20 % en eau, j'y vais à l'oeil donc je te donnerais pas la dosehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/14/3/1585773236-etch2-copie.png

Rajoute un peu de crème fraiche, et une noisette de beurrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/42/5/1602882853-etchop.jpg

Sale moi tout ça, et hop direction la plaque de cuisson, tu me fais chauffé le tout et tu rajoute un peu de mousline ( enfin les flocons ta compris ) toute les 30 secondes en fouettant comme un tortionairehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/13/4/1585242768-etchebestgrimace-zoom.png

Quand tu as une texture bien onctueuse, tu dépose le tout dans le bol, et si elle est parfaite, tu fais un perfect comme au chiottes, il reste aucune trace de purée dans le récipienthttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

Régale toi mon amihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/27/5/1593765142-picsart-07-03-10-31-57.png

Je vais faire ça, 80-20 ça me semble un bon compromis, cimer

Le 04 février 2023 à 10:13:22 :
Au lieu de 400ml de lait et 350ml d'eau (ou l'inverse) comme c marqué sur la boite ?

Ça change le goût ? La texture ?

Ben essaye , et rajoute un peu de crème entière et du beurre

Le 04 février 2023 à 10:30:57 :

Le 04 février 2023 à 10:13:22 :
Au lieu de 400ml de lait et 350ml d'eau (ou l'inverse) comme c marqué sur la boite ?

Ça change le goût ? La texture ?

Ben essaye , et rajoute un peu de crème entière et du beurre

J'ai pas de crème ni de muscade, mais oui je vais ajouter du beurre évidemment

Benh sinon tu achètes des pommes de terre farineuses tu les cuits et les écrases avec une fourchette et t’y fous du lait, une noix de beurre et de la noix de muscade. Ça revient 2x moins cher et c’est 10x meilleur

Le 04 février 2023 à 10:28:54 :
Je suis maître Mousline depuis mon enfancehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

fait du 80 % de lait et 20 % en eau, j'y vais à l'oeil donc je te donnerais pas la dosehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/14/3/1585773236-etch2-copie.png

Rajoute un peu de crème fraiche, et une noisette de beurrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/42/5/1602882853-etchop.jpg

Sale moi tout ça, et hop direction la plaque de cuisson, tu me fais chauffé le tout et tu rajoute un peu de mousline ( enfin les flocons ta compris ) toute les 30 secondes en fouettant comme un tortionairehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/13/4/1585242768-etchebestgrimace-zoom.png

Quand tu as une texture bien onctueuse, tu dépose le tout dans le bol, et si elle est parfaite, tu fais un perfect comme au chiottes, il reste aucune trace de purée dans le récipienthttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

Régale toi mon amihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/27/5/1593765142-picsart-07-03-10-31-57.png

Clétchebest !

La purée va être hyper compact et lourde et sèche surtout

100% de lait, t'auras que du lait

Prend celui ou tu ne fout que du lait, c'est meilleurhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Le 04 février 2023 à 10:35:31 :
Benh sinon tu achètes des pommes de terre tu les écrases avec une fourchette et t’y fous du lait, une noix de beurre et de la noix de muscade. Ça revient 2x moins cher et c’est 10x meilleur

Oui je sais, mais c'est rare que je mange de la purée, avec des patates c'est souvent sautées, rissolées ou frites

Le 04 février 2023 à 10:28:54 :
Je suis maître Mousline depuis mon enfancehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

fait du 80 % de lait et 20 % en eau, j'y vais à l'oeil donc je te donnerais pas la dosehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/14/3/1585773236-etch2-copie.png

Rajoute un peu de crème fraiche, et une noisette de beurrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/42/5/1602882853-etchop.jpg

Sale moi tout ça, et hop direction la plaque de cuisson, tu me fais chauffé le tout et tu rajoute un peu de mousline ( enfin les flocons ta compris ) toute les 30 secondes en fouettant comme un tortionairehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/13/4/1585242768-etchebestgrimace-zoom.png

Quand tu as une texture bien onctueuse, tu dépose le tout dans le bol, et si elle est parfaite, tu fais un perfect comme au chiottes, il reste aucune trace de purée dans le récipienthttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/20/5/1621611419-etchebest-mrc-25.png

Régale toi mon amihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/27/5/1593765142-picsart-07-03-10-31-57.png

Ah au fait, ça change quoi si je mets le beurre avant les flocons ? Je le mets toujours à la fin perso