Comment réussir les oeufs à la poêle ?

A 27 ans, je me suis déjà préparé des oeufs comme tout le monde; mais j'ai du mal à bien les réussir

A chaque fois, il collent sur la poele à la fin.
Comment faire pour qu'ils soient bien baveux ? ajouter du beurre sur la poele avant ?

up

Beurre, sinon change de poêle

Peut être que ta poêle accroche trop.

Le 03 novembre 2022 à 06:51:05 :
Beurre, sinon change de poêle

je note merci

Le 03 novembre 2022 à 06:52:38 :
Peut être que ta poêle accroche trop.

j'y ai pensé

Perso huile a 4€ le litre plus bien laisser chauffer la poêle 5 min sur le feu avant de mettre les oeufs

Petite poêle. En fonte et max de beurre

Le 03 novembre 2022 à 06:53:53 :
Perso huile a 4€ le litre plus bien laisser chauffer la poêle 5 min sur le feu avant de mettre les oeufs

Je vois merci

C'est la poêle qui fait tout prend une bonne Tefal

Huile d'olive
Sois pas timide avec
Casse t'es oeufs dessus en préchauffer le poêle 30 secondes je dirais
L'oeuf va cuire rapidement tu baisse le feu tu le met à très doux et tu met un petit couvercle sur la poêle si tu veux que ça soit bien cuit au niveau du jaune
Surveille de temps en temps ça cuit vite ces trucs quand c'est trop cuit c'est pas bon après c'est selon tes goûts

Tu fais des oeufs au plat ou des omelettes dans ta poêle ?

Le 03 novembre 2022 à 06:55:11 :
Tu fais des oeufs au plat ou des omelettes dans ta poêle ?

oeufs au plat surtout

Le 03 novembre 2022 à 06:54:56 :
Huile d'olive
Sois pas timide avec
Casse t'es oeufs dessus en préchauffer le poêle 30 secondes je dirais
L'oeuf va cuire rapidement tu baisse le feu tu le met à très doux et tu met un petit couvercle sur la poêle si tu veux que ça soit bien cuit au niveau du jaune
Surveille de temps en temps ça cuit vite ces trucs quand c'est trop cuit c'est pas bon après c'est selon tes goûts

Merci je testerai

Le 03 novembre 2022 à 06:58:05 :

Le 03 novembre 2022 à 06:55:11 :
Tu fais des oeufs au plat ou des omelettes dans ta poêle ?

oeufs au plat surtout

Je fais les oeufs au plat sur une assiette que je mets au four avec une noix de beurre

Le 03 novembre 2022 à 07:02:06 :

Le 03 novembre 2022 à 06:58:05 :

Le 03 novembre 2022 à 06:55:11 :
Tu fais des oeufs au plat ou des omelettes dans ta poêle ?

oeufs au plat surtout

Je fais les oeufs au plat sur une assiette que je mets au four avec une noix de beurre

au four ? je savais pas que cela pouvait se faire ainsi

Le 03 novembre 2022 à 06:58:20 :

Le 03 novembre 2022 à 06:54:56 :
Huile d'olive
Sois pas timide avec
Casse t'es oeufs dessus en préchauffer le poêle 30 secondes je dirais
L'oeuf va cuire rapidement tu baisse le feu tu le met à très doux et tu met un petit couvercle sur la poêle si tu veux que ça soit bien cuit au niveau du jaune
Surveille de temps en temps ça cuit vite ces trucs quand c'est trop cuit c'est pas bon après c'est selon tes goûts

Merci je testerai

Dernier conseil tu dois pas entendre les bruits d'éclatement de l'huile dans la poêle, si t'entends c'est que c'est trop chaud alors tu dois baisser le feu

La cuisson sera desequilibré si c'est trop chaud ( trop cuit en bas' peu cuit en haut )

Le couvercle sert a atténuer ce déséquilibre en gardant la chaleur en haut

si ça colle, change de poele

parce qu'avec une poele de qualité, avec un peu de beurre ça doit pas coller

et laisser cuire longtemps et à feu minimum pour ne pas que la couche du dessous soit "grillée" et croquante

et vers la mi cuisson, réétaler la couche supérieure du blanc pour ne pas que ça soit baveux

ça c'est la cuisson selon mes gouts

et sans couvercle à moins que t'ai envie que tes jaunes ne soient plus assez liquides

"je me suis déjà préparé des oeufs comme tout le monde"

J'en ai jamais fait perso

Astuces :
1. Tu commences à chauffer ta poêle
2. Tu brise un peu la coquille des œufs sur le bord de la poêle
3. Tu finis de les ouvrir juste au-dessus de la poêle, vraiment juste au-dessus pour ne pas qu’ils se cassent