[BORDEL] Mes CHARCUTERIES suspendues dans ma CAVE, en PHOTO les QUAIS

Votre avis ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

https://image.noelshack.com/fichiers/2022/42/6/1666446941-guanciale.jpg

Je fais du guanciale en ce moment, de la bajoue de porchttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

La salaison est terminée, ça part en séchage pendant 3 bonnes semaineshttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

Des avis ? Des questions ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

PS : en dépit de l'illusion, aucun des 4 morceaux ne se touchehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

ewww degeu

Il y en a un pour moi, le gros, et les 3 autres vont être des cadeauxhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

c'est quoi la machine ? ça vide l'air à l'intérieur ?

Le 22 octobre 2022 à 15:57:13 :
c'est quoi la machine ? ça vide l'air à l'intérieur ?

Non, c'est juste une cave qui me permet d'avoir la même température en permanence, et elle évacue l'excès d'humiditéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/02/1484173541-cc-risitas596.png

Le 22 octobre 2022 à 15:58:14 :

Le 22 octobre 2022 à 15:57:13 :
c'est quoi la machine ? ça vide l'air à l'intérieur ?

Non, c'est juste une cave qui me permet d'avoir la même température en permanence, et elle évacue l'excès d'humiditéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/02/1484173541-cc-risitas596.png

lien de la machine stp

Les 4, j'ai pris du poivre noir + du poivre de Sichuan, j'ai moulu le tout grossièrement et j'ai massé les morceaux avechttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

Le 22 octobre 2022 à 15:59:20 :

Le 22 octobre 2022 à 15:58:14 :

Le 22 octobre 2022 à 15:57:13 :
c'est quoi la machine ? ça vide l'air à l'intérieur ?

Non, c'est juste une cave qui me permet d'avoir la même température en permanence, et elle évacue l'excès d'humiditéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/02/1484173541-cc-risitas596.png

lien de la machine stp

Bah c'est une cave à vin lambda quai, je l'ai achetée à 40 balles sur LBChttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

combien de temps pour faire ça ?

Tu les a smoké a la maison ? T'as un smoker ?

J'envie ceux à qui tu vas faire le cadeau

Tu vas boire quoi avec la charcuterie ? Une bonne bière d'abbaye ou un vin du terroir ?

Le 22 octobre 2022 à 16:00:40 :
combien de temps pour faire ça ?

Perso j'ai mis ça en salaison une semaine sous vide (donc aucun risque que ça ne soit trop salé vu que c'est avec une quantité faible de sel) + ça part pour 2-3 semaines de séchagehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

En temps effectif, ça m'a pris personnellement maximum 1 heure pour le tout (salage, mise sous vide, tamponnage, poivrage, accrochage)https://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

cé du pain

Le 22 octobre 2022 à 16:01:31 :
Tu les a smoké a la maison ? T'as un smoker ?

Le guanciale n'est pas fuméhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Est-ce que tu les bifles pour attendrir ?

Le 22 octobre 2022 à 16:01:38 :
J'envie ceux à qui tu vas faire le cadeau

Tu vas boire quoi avec la charcuterie ? Une bonne bière d'abbaye ou un vin du terroir ?

Merci mon quaihttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/02/1484173541-cc-risitas596.png

Je vais en faire des tranches fines pour l'apéro, mais aussi et surtout je vais les utiliser pour faire des pâtes à la carbonarahttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png

Le 22 octobre 2022 à 16:02:04 RegimeDuCampBTP a écrit :

Le 22 octobre 2022 à 16:01:31 :
Tu les a smoké a la maison ? T'as un smoker ?

Le guanciale n'est pas fuméhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

J'avais pas lu ! Effectivement, a toi les bonnes carbonnaras !https://image.noelshack.com/fichiers/2017/30/4/1501186981-risimixbestreup.png

ta salé au sel nit?

Le 22 octobre 2022 à 16:02:57 :
ta salé au sel nit?

Ouaishttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/02/1484173541-cc-risitas596.png

Le 22 octobre 2022 à 16:02:46 :

Le 22 octobre 2022 à 16:02:04 RegimeDuCampBTP a écrit :

Le 22 octobre 2022 à 16:01:31 :
Tu les a smoké a la maison ? T'as un smoker ?

Le guanciale n'est pas fuméhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

J'avais pas lu ! Effectivement, a toi les bonnes carbonnaras !https://image.noelshack.com/fichiers/2017/30/4/1501186981-risimixbestreup.png

Merci mon quaihttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/18/7/1620572127-jesus-barbe-serein.png