dans les boulangeries les viennoiseries c'est du SURGELÉ ?

c'est vrai???

dans la plupart oui
la petite boulangerie artisanale se perd

Si c'est écrit "pâtisserie" sur la façade il me semble que non

Il faut que ce soit marqué noir sur blanc sur le comptoir que les viennoiseries sont faite maison sinon aucune obligation à servir de la merde a prix fort

Et vu que c’est un gros intérêt de mettre ce titre, si il est absent c’est que rien n’est fait maison

Oui à 90% du temps

C'est quand même rare hormis parfois les fonds de tartelettes mais si un pâtissier commence a 4!-5 heures ce n'est pas pour faire du surgelés

Le 02 octobre 2022 à 17:54:59 :
Oui à 90% du temps

Je suis choqué !!!!

ça dépend des produits. Certaines boulangeries ont du fait maison à coté de produits surgelés. Produits simples fait maison et produits plus élaborés surgelés

Le 02 octobre 2022 à 17:53:14 :
dans la plupart oui
la petite boulangerie artisanale se perd

j'ai l'impression artisanale c'est écrit juste pour faire jolie maintenant

tout est de la merde et du surgelé maintenant
meme les bonnes boucheries ca se perd de plus en plusje parle pas des boucheries hallal dégueu

Le 02 octobre 2022 à 17:55:21 :
C'est quand même rare hormis parfois les fonds de tartelettes mais si un pâtissier commence a 4!-5 heures ce n'est pas pour faire du surgelés

Ok le bluepilled

95% c'est des boulangeries = surgelés

Faut leur demander, mais en général elles le prennent mal ces magalax

ptet dans les villes de plus de 10k habitants ouais

Le 02 octobre 2022 à 17:56:14 :
ça dépend des produits. Certaines boulangeries ont du fait maison à coté de produits surgelés. Produits simples fait maison et produits plus élaborés surgelés

C'est pour ça qu'il faut faire attention à l’appellation sur les devantures.
Boulangerie = pain maison (et peut-être viennoiseries aussi à voir)
Patisserie = pâtisseries maisons

Si il n'y a rien alors c'est 100% du surgelé

C'est du surgelé prêt à pousser

En gros tu reçois tu plaque tu mets en chambre de pousse jusqu'au lendemain.

Le problème c'est que trouver des boulangers qui savent faire et surtout payer des boulanger capable de faire des pâtes levé feuilleté, la veille pour le lendemain, du pain, des brioches etc c'est compliqué.

Sur des restau où j'ai bossé en cuisine comme en boulangerie artisanale je faisais entre 85 et 90h par semaine en boulangerie il m'arrivait de commencer à 23h et finir à 18h 6/7 pendant les vacances. Et en restau où tout était fait maison de la pâtisserie au salé en passant par les entrée on avait les livraison entre 3 et 4h du matin, et on terminé vers 22-23h

l'artisanal ca doit encore etre pratiqué dans les petites commune

Le 02 octobre 2022 à 17:58:53 :
C'est du surgelé prêt à pousser

En gros tu reçois tu plaque tu mets en chambre de pousse jusqu'au lendemain.

Le problème c'est que trouver des boulangers qui savent faire et surtout payer des boulanger capable de faire des pâtes levé feuilleté, la veille pour le lendemain, du pain, des brioches etc c'est compliqué.

Sur des restau où j'ai bossé en cuisine comme en boulangerie artisanale je faisais entre 85 et 90h par semaine en boulangerie il m'arrivait de commencer à 23h et finir à 18h 6/7 pendant les vacances. Et en restau où tout était fait maison de la pâtisserie au salé en passant par les entrée on avait les livraison entre 3 et 4h du matin, et on terminé vers 22-23h

t'es boulanger khey ?

J'ai de la chance d'avoir une boulangerie au bout de ma rue le type a un diplome genre "meilleur ouvrier de France" le pain est grave bon ! Les pâtisseries aussi, d'ailleurs je les trouvent plus "fade"/moins sucré que dans d'autre boulangerie de grand groupe, donc je pense qu'il les fait lui même

Je suis boulanger et j'ai jamais sorti des cartons, toujours fais moi-même

Le 02 octobre 2022 à 18:00:05 :

Le 02 octobre 2022 à 17:58:53 :
C'est du surgelé prêt à pousser

En gros tu reçois tu plaque tu mets en chambre de pousse jusqu'au lendemain.

Le problème c'est que trouver des boulangers qui savent faire et surtout payer des boulanger capable de faire des pâtes levé feuilleté, la veille pour le lendemain, du pain, des brioches etc c'est compliqué.

Sur des restau où j'ai bossé en cuisine comme en boulangerie artisanale je faisais entre 85 et 90h par semaine en boulangerie il m'arrivait de commencer à 23h et finir à 18h 6/7 pendant les vacances. Et en restau où tout était fait maison de la pâtisserie au salé en passant par les entrée on avait les livraison entre 3 et 4h du matin, et on terminé vers 22-23h

t'es boulanger khey ?

J'ai travaillé en boulangerie mais je suis pas boulanger, non formation de cuisine par contre mais j'ai toujours fait les métiers comme ça