Un KHEY qui s'y connaît en BAGUETTE de pain ?

2022-09-25 10:44:35

https://image.noelshack.com/fichiers/2022/38/7/1664095342-20220923-112742.jpg

Je suis allé dans 2 boulangerie différentes, celui de gauche le pain est plus dur et croustillant, de même pour les pâtisserie notamment les éclairs. Celui de droite le pain est mou, c'est tendre lorsqu'on mâche, les pâtisserie sont plus tendre aussi.

Je me demande alors quel pain se rapproche le plus de la baguette tradition ?

Nikermaboss

2022-09-25 10:45:56

C'est la même baguette coupée en deux et une partie est retournée, l'autre non.

C'est ça ?

CrousedAya

2022-09-25 10:46:47

Le 25 septembre 2022 à 10:45:56 :
C'est la même baguette coupée en deux et une partie est retournée, l'autre non.
C'est ça ?

Non je suis allé dans 2 boulangerie différente, c'est normal que les pains sont différents

WhiterWalt

2022-09-25 10:47:18

Tradition c'est juste une baguette sans additifs (et sans congélation aussi)

Comment tu veux qu'on sache ?

Unicef77

2022-09-25 10:47:25

Le 25 septembre 2022 à 10:45:56 :
C'est la même baguette coupée en deux et une partie est retournée, l'autre non.
C'est ça ?

Premier low, t'as vraiment l'impression qu'une des deux est retourné ?

T'as déjà vu un boulanger mettre des coup de lame avant cuisson sur le dessous de la baguette ?

CrousedAya

2022-09-25 10:48:16

Le 25 septembre 2022 à 10:47:18 :
Tradition c'est juste une baguette sans additifs (et sans congélation aussi)
Comment tu veux qu'on sache ?

J'ai fait une description tu as juste à dire laquelle est la mieux c'est tout

b9l7mm4e12us85

2022-09-25 10:48:34

Montre la mie

CrousedAya

2022-09-25 10:48:40

Le 25 septembre 2022 à 10:47:25 :
Le 25 septembre 2022 à 10:45:56 :
C'est la même baguette coupée en deux et une partie est retournée, l'autre non.
C'est ça ?
Premier low, t'as vraiment l'impression qu'une des deux est retourné ?
T'as déjà vu un boulanger mettre des coup de lame avant cuisson sur le dessous de la baguette ?

:hap:

DonEduardo

2022-09-25 10:49:11

Le 25 septembre 2022 à 10:48:16 :
Le 25 septembre 2022 à 10:47:18 :
Tradition c'est juste une baguette sans additifs (et sans congélation aussi)
Comment tu veux qu'on sache ?
J'ai fait une description tu as juste à dire laquelle est la mieux c'est tout

La mieux c'est celle que tu préfères :ok:

Perso j'ai une préférence pour le croustillant :oui:

CrousedAya

2022-09-25 10:49:55

Le 25 septembre 2022 à 10:49:11 :
Le 25 septembre 2022 à 10:48:16 :
Le 25 septembre 2022 à 10:47:18 :
Tradition c'est juste une baguette sans additifs (et sans congélation aussi)
Comment tu veux qu'on sache ?
J'ai fait une description tu as juste à dire laquelle est la mieux c'est tout
La mieux c'est celle que tu préfères
Perso j'ai une préférence pour le croustillant

Une baguette tradition peut être croustillante et l'autre non et molle alors ?

DonEduardo

2022-09-25 10:51:04

Le 25 septembre 2022 à 10:49:55 :
Le 25 septembre 2022 à 10:49:11 :
Le 25 septembre 2022 à 10:48:16 :
Le 25 septembre 2022 à 10:47:18 :
Tradition c'est juste une baguette sans additifs (et sans congélation aussi)
Comment tu veux qu'on sache ?
J'ai fait une description tu as juste à dire laquelle est la mieux c'est tout
La mieux c'est celle que tu préfères
Perso j'ai une préférence pour le croustillant
Une baguette tradition peut être croustillante et l'autre non et molle alors ?

Oui absolument, là c'est la cuisson qui va jouer : température du four, durée, eau

Les deux sont bien des tradis

CrousedAya

2022-09-25 10:53:11

Le 25 septembre 2022 à 10:51:04 :
Le 25 septembre 2022 à 10:49:55 :
Le 25 septembre 2022 à 10:49:11 :
Le 25 septembre 2022 à 10:48:16 :
Le 25 septembre 2022 à 10:47:18 :
Tradition c'est juste une baguette sans additifs (et sans congélation aussi)
Comment tu veux qu'on sache ?
J'ai fait une description tu as juste à dire laquelle est la mieux c'est tout
La mieux c'est celle que tu préfères
Perso j'ai une préférence pour le croustillant
Une baguette tradition peut être croustillante et l'autre non et molle alors ?
Oui absolument, là c'est la cuisson qui va jouer : température du four, durée, eau
Les deux sont bien des tradis

J'aime bien la croustillante mais le problème c'est que je la trouve trop sec peut-être que je devais allé plus tôt ?
Mes parents allaient toujours très tôt

DonEduardo

2022-09-25 10:55:43

Le 25 septembre 2022 à 10:53:11 :
Le 25 septembre 2022 à 10:51:04 :
Le 25 septembre 2022 à 10:49:55 :
Le 25 septembre 2022 à 10:49:11 :
Le 25 septembre 2022 à 10:48:16 :
Le 25 septembre 2022 à 10:47:18 :
Tradition c'est juste une baguette sans additifs (et sans congélation aussi)
Comment tu veux qu'on sache ?
J'ai fait une description tu as juste à dire laquelle est la mieux c'est tout
La mieux c'est celle que tu préfères
Perso j'ai une préférence pour le croustillant
Une baguette tradition peut être croustillante et l'autre non et molle alors ?
Oui absolument, là c'est la cuisson qui va jouer : température du four, durée, eau
Les deux sont bien des tradis
J'aime bien la croustillante mais le problème c'est que je la trouve trop sec peut-être que je devais allé plus tôt ?
Mes parents allaient toujours très tôt

Ça dépend tu en fais quoi, si c'est pour un plat en sauce ou des tartines c'est pas dérangeant si c'est un peu sec

Oui essaie en sortie de four, elle peut devenir sèche si elle est à l'air libre trop longtemps :ok: