J’ai commencé a faire mariner le poulet

Pour un yassa, c’est une recette africaine, seulement dans la recette il est dit de laisser mariner une nuit. Si j’ai commencé a mariner maintenant et que je le sors vers 3h du mat c’est bon ?

Oui

8 heure de marinade ca doit être suffisant non ?

Le 05 août 2022 à 19:03:17 :
Oui

Prcq certaines recette disent 12 heures ca va changer beaucoup au gout tu penses ?

Après 2 ou 3h de marinade ça change plus trop honnêtement.

Tu te met a la cuisine africaine le dz-sicilien ?
Franchement 8h pour mariné un poulet c’est tres bien. Après je pense qu’il y a un rapport avec l’epaisseur des morceaux de viandes

Le 05 août 2022 à 19:04:39 :
Après 2 ou 3h de marinade ça change plus trop honnêtement.

Ah bon je vais quand même laisser 8h minimum on sait jamais

Le 05 août 2022 à 19:05:46 :
Tu te met a la cuisine africaine le dz-sicilien ?
Franchement 8h pour mariné un poulet c’est tres bien. Après je pense qu’il y a un rapport avec l’epaisseur des morceaux de viandes

C’est des grosses cuisses avec le dessus la

https://image.noelshack.com/fichiers/2022/31/5/1659719278-c0fed9a8-02ea-400f-98ed-a2091a0c08ff.jpeg

De cette forme

Je sais pas, plus c'est mariné mieux c'est.

2h minimum après c’est mieux de le laisser plus

Je pense que la marinade est plus efficace si à température ambiante et une bonne douzaine d'heures, et même 15.

Je suppose aussi que s'il y a du citron, du vinaigre, ça doit aider à la pénétration.

Au frigo, ça doit "geler les saveurs et ralentir la pénétrations dans la chair.