[BORDEL] En PHOTO, les VIANDES que je fais SECHER dans ma CAVE à VIN :oui:

https://image.noelshack.com/fichiers/2022/22/3/1654067911-284306164-579853596906587-3053529256701550784-n.jpg

2 filets mignons de porchttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Un rôti de boeufhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Un jarret de boeufhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Un paleron de boeufhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Une longe de porchttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Et bientôt un autre jarret de boeuf qui va rejoindre toute cette joyeuse compagniehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Sur les post-its collés sur les côtés, j'indique le type de viande et le jour où j'ai commencé le séchage, pour un meilleur suivihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Des questions ?https://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

C'est bon ?

Le 01 juin 2022 à 09:20:34 :
C'est bon ?

C'est DE-LI-CIEUX mon quaihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Bon app d'avancehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/28/4/1626383384-cristiano-ronaldo-bg.png

Le 01 juin 2022 à 09:20:48 :
Bon app d'avancehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/28/4/1626383384-cristiano-ronaldo-bg.png

Merci kheyou, je vais me régaler et régaler mes procheshttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Tu m'as donné une érection.

C'est une machine spéciale pour faire sécher ? Combien de temps ?

Le 01 juin 2022 à 09:21:22 :
Tu m'as donné une érection.

Photo ou DDBhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

tu mets pas de chiffon ?

Le 01 juin 2022 à 09:21:28 :
C'est une machine spéciale pour faire sécher ? Combien de temps ?

Non, c'est pas du tout une machine spéciale, juste une cave à vin que j'ai récupérée d'occasion et que j'utilise pour çahttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

2 semaines environ pour le filet mignon (voire un peu plus on verra), et pour le reste aux alentours d'un mois je diraishttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

J'ai essayé une fois, j'ai laissé ma viande trop longtemps dans le sel (j'avais suivi une recette sur le net où le mec disait que c'était délicieux) c'était immonde.

Et le vin il est où ?

Tu fais beaucoup de fakes donc je sais pas si on doit te croire mais dans le doute regale toihttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/14/6/1649497194-d4324886-623a-4c92-9bc6-ed09a10ab17d.png

Le 01 juin 2022 à 09:22:05 :
tu mets pas de chiffon ?

Non mon quai, pas besoin de torchon, et le torchon provoquerait même une rétention d'humidité, je préfère laisser ça comme ça, de toute façon y a que de la viande séchée dans cette cave à vinhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Le 01 juin 2022 à 09:22:27 :
J'ai essayé une fois, j'ai laissé ma viande trop longtemps dans le sel (j'avais suivi une recette sur le net où le mec disait que c'était délicieux) c'était immonde.

Pour ça que je fais désormais mes viandes séchées exclusivement sous vide avec très peu de sel pour la phase salage mon quaihttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Ça fait une sorte de saucisson à la fin ?

je préfère le boeuf maturé persohttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/2/1641857890-caprio.png

le séchage c'est surtout pour la charcuterie non ?

Le 01 juin 2022 à 09:22:34 :
Et le vin il est où ?

J'ai une deuxième cave à vin, plus grande, en dessous avec des bouteilles de vin dedanshttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png

Quel intérêt ?

Le 01 juin 2022 à 09:23:38 :
Ça fait une sorte de saucisson à la fin ?

Pas vraiment, le saucisson implique un hachage de la viande, alors que là, c'est vraiment les morceaux de viande qui restent entiers et qui sèchenthttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/08/6/1582384257-boucher-jesus.png