Le four doit être à quel temp quand on y fourre la pizza ?
TheLelouch6
2022-04-23 23:46:24
C'est marqué sur la boite
validaxed2
2022-04-23 23:46:27
Première glissadehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/31/3/1628102929-shake-300x214.png
mitsu46
2022-04-23 23:46:43
400-450 °C ça depend de l'hydratation de la pâtehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494260086-zoom3.png
JE_SUIS_TAMERE
2022-04-23 23:46:43
Ca dépend. Tu utilises une pierre ?
mthflo
2022-04-23 23:46:53
Tu veux mettre quoi dans le fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/04/1485484836-larry.png
MalaiseGenant
2022-04-23 23:47:42
Je vais encore me regaler à signal gouvhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/29/3/1626846805-saucent-intedirent-en-francent.png
_78440_
2022-04-23 23:49:08
Ça dépend. La porte est en bois ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/48/6/1543687906-gilet-jaune-chat.png
BulletTemps
2022-04-23 23:49:53
j'ai fait la pâte moi même mais d'habitude je mets la température au max. Je veux savoir si ma façon de faire est bonne
BulletTemps
2022-04-23 23:50:56
Le 23 avril 2022 à 23:47:42 :
Je vais encore me regaler à signal gouvhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/29/3/1626846805-saucent-intedirent-en-francent.png
je ne vais pas y mettre quelqu'un mais une pizza mec
ProloRestoBAN
2022-04-23 23:51:05
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png
BulletTemps
2022-04-23 23:57:11
Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png
merci forumeur
BulletTemps
2022-04-23 23:57:46
Le 23 avril 2022 à 23:54:03 :
Le 23 avril 2022 à 23:49:53 :
j'ai fait la pâte moi même mais d'habitude je mets la température au max. Je veux savoir si ma façon de faire est bonne
T'as une pierre ou pas bordel
Sinon préchauffe ton four et fous la à 210
je n'ai pas de pierre
je choisi donc la 2eme option
ProloRestoBAN
2022-04-23 23:58:22
Le 23 avril 2022 à 23:57:11 BulletTemps a écrit :
Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png
merci forumeur
De rien, j'ai oublié de préciser mets un papier sulfu sur la plaque, j'ai peur qu'une pate fraiche colle trop sur une plaque de cuisson de fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png
BulletTemps
2022-04-23 23:58:51
Vous avez entendu parler de la méthode avec le poêle en pierre ?
tu commences la cuisson sur la plaque puis tu la termine au four
BulletTemps
2022-04-23 23:59:55
Le 23 avril 2022 à 23:58:22 :
Le 23 avril 2022 à 23:57:11 BulletTemps a écrit :
Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png
merci forumeur
De rien, j'ai oublié de préciser mets un papier sulfu sur la plaque, j'ai peur qu'une pate fraiche colle trop sur une plaque de cuisson de fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png
je n'avais jamais entendu parlé de la technique de la plaque préchauffée
ProloRestoBAN
2022-04-24 00:03:19
Le 23 avril 2022 à 23:59:55 BulletTemps a écrit :
Le 23 avril 2022 à 23:58:22 :
Le 23 avril 2022 à 23:57:11 BulletTemps a écrit :
Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png
merci forumeur
De rien, j'ai oublié de préciser mets un papier sulfu sur la plaque, j'ai peur qu'une pate fraiche colle trop sur une plaque de cuisson de fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png
je n'avais jamais entendu parlé de la technique de la plaque préchauffée
Ca sert à essayer de reproduire le choc thermique qu'on a dans un four à pizza, le but c'est d'assecher le plus rapidement possible ta pate a pizza, et d'avoir le dessous croustillant et pas que ça fasse une espece de pate elastique dégueulasse. Tu retrouveras jamais le gout fumé/brulé d'une vraie pizza dans un four classique, mais il faut favoriser au maximum une cuisson rapide et à temperature tres elevée.