Le four doit être à quel temp quand on y fourre la pizza ?

quelqu'un sait ?

C'est marqué sur la boite

Première glissadehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/31/3/1628102929-shake-300x214.png

400-450 °C ça depend de l'hydratation de la pâtehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494260086-zoom3.png

Ca dépend. Tu utilises une pierre ?

Buitonax?

1945

Tu veux mettre quoi dans le fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/04/1485484836-larry.png

Je vais encore me regaler à signal gouvhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/29/3/1626846805-saucent-intedirent-en-francent.png

Ça dépend. La porte est en bois ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/48/6/1543687906-gilet-jaune-chat.png

j'ai fait la pâte moi même mais d'habitude je mets la température au max. Je veux savoir si ma façon de faire est bonne

Le 23 avril 2022 à 23:47:42 :
Je vais encore me regaler à signal gouvhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/29/3/1626846805-saucent-intedirent-en-francent.png

je ne vais pas y mettre quelqu'un mais une pizza mec

Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png

220°

Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png

merci forumeur

Le 23 avril 2022 à 23:54:03 :

Le 23 avril 2022 à 23:49:53 :
j'ai fait la pâte moi même mais d'habitude je mets la température au max. Je veux savoir si ma façon de faire est bonne

T'as une pierre ou pas bordel

Sinon préchauffe ton four et fous la à 210

je n'ai pas de pierre

je choisi donc la 2eme option

Le 23 avril 2022 à 23:57:11 BulletTemps a écrit :

Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png

merci forumeur

De rien, j'ai oublié de préciser mets un papier sulfu sur la plaque, j'ai peur qu'une pate fraiche colle trop sur une plaque de cuisson de fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Vous avez entendu parler de la méthode avec le poêle en pierre ?

tu commences la cuisson sur la plaque puis tu la termine au four

Le 23 avril 2022 à 23:58:22 :

Le 23 avril 2022 à 23:57:11 BulletTemps a écrit :

Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png

merci forumeur

De rien, j'ai oublié de préciser mets un papier sulfu sur la plaque, j'ai peur qu'une pate fraiche colle trop sur une plaque de cuisson de fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

je n'avais jamais entendu parlé de la technique de la plaque préchauffée

Le 23 avril 2022 à 23:59:55 BulletTemps a écrit :

Le 23 avril 2022 à 23:58:22 :

Le 23 avril 2022 à 23:57:11 BulletTemps a écrit :

Le 23 avril 2022 à 23:51:05 :
Même au max tu seras en dessous de la température normale de cuisson d'une pizza. Donc oui, température au max c'est bien . Laisse la plaque chauffer dans le four à vide et balance ta pizza dessus pour creer un choc thermiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png

merci forumeur

De rien, j'ai oublié de préciser mets un papier sulfu sur la plaque, j'ai peur qu'une pate fraiche colle trop sur une plaque de cuisson de fourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

je n'avais jamais entendu parlé de la technique de la plaque préchauffée

Ca sert à essayer de reproduire le choc thermique qu'on a dans un four à pizza, le but c'est d'assecher le plus rapidement possible ta pate a pizza, et d'avoir le dessous croustillant et pas que ça fasse une espece de pate elastique dégueulasse. Tu retrouveras jamais le gout fumé/brulé d'une vraie pizza dans un four classique, mais il faut favoriser au maximum une cuisson rapide et à temperature tres elevée.