[VIANDE] J'ai acheté de la poire chez le boucher.

Les gastronomes amateurs savent de quoi je parle.
Des conseils pour la cuisson, la préparation, svp, les clés viandards ?

A point évidemment

À point au centre et bien cuit sur la latérale

Acheter des legument chez le bouchent

Le 01 octobre 2021 à 19:28:31 :
A point évidemment

Juste saisie à la poêle ?
A jeter dans une poêle déjà bien chaude ?

Le 01 octobre 2021 à 19:29:11 :
Acheter des legument chez le bouchent

UN FRUIT ENCLE

ça dépend, il est épais ou pas ton steack ?

Le 01 octobre 2021 à 19:28:52 :
À point au centre et bien cuit sur la latérale

Je fais comment ? Explique un peu ?
Faut mettre à feu vif pas trop longtemps, ou alors à feu modéré mais + longtemps ?

Le 01 octobre 2021 à 19:30:06 :
ça dépend, il est épais ou pas ton steack ?

Assez épais oui

Le 01 octobre 2021 à 19:30:30 :

Le 01 octobre 2021 à 19:30:06 :
ça dépend, il est épais ou pas ton steack ?

Assez épais oui

Fais le bien saisir et fait une entaille dessus recto et verso pour que ça saisisse à l'intérieur. Pas trop cuit non plus faut quand même qu'il soit rouge à l'intérieur.

Genre çahttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/39/5/1633109631-telechargement.jpg
c'est le top

Beurre, une touche d'huile pour pas que le beurre brule/noircisse. Sel/poivre en fin de cuisson au risque de dessécher ta viande.
Après tu choisis ta cuisson, perso bleu où saignant. Tu peux ensuite déglacer ta poêle avec du vinaigre dans lequel tu rajoutes quelques baies de genévrier où quelques baies de poivre.
De rien.https://image.noelshack.com/fichiers/2021/39/5/1633109782-205644-full.png

Le 01 octobre 2021 à 19:32:19 :

Le 01 octobre 2021 à 19:30:30 :

Le 01 octobre 2021 à 19:30:06 :
ça dépend, il est épais ou pas ton steack ?

Assez épais oui

Fais le bien saisir et fait une entaille dessus recto et verso pour que ça saisisse à l'intérieur. Pas trop cuit non plus faut quand même qu'il soit rouge à l'intérieur.

Merci khey pour le conseil

t'achètes des poires chez le boucher toi? tu nous prends pour des cons?

Le 01 octobre 2021 à 19:37:10 :
Beurre, une touche d'huile pour pas que le beurre brule/noircisse. Sel/poivre en fin de cuisson au risque de dessécher ta viande.
Après tu choisis ta cuisson, perso bleu où saignant. Tu peux ensuite déglacer ta poêle avec du vinaigre dans lequel tu rajoutes quelques baies de genévrier où quelques baies de poivre.
De rien.https://image.noelshack.com/fichiers/2021/39/5/1633109782-205644-full.png

Zut j'ai pas de beurre j'en achète jamais .
J'ai que de l'huile d'olive ou Isio4
Mais merci khey

Le 01 octobre 2021 à 20:31:47 :
t'achètes des poires chez le boucher toi? tu nous prends pour des cons?

Oui des poires et même du merlan chez le boucher ;)

Ce morceau est juste divin.

C'est bon la poire... Je préfère l'onglet cela dit mais mon boucher n'a que très rarement l'un ou l'autre.
Régales toi khey

Le 01 octobre 2021 à 20:32:03 :

Le 01 octobre 2021 à 19:37:10 :
Beurre, une touche d'huile pour pas que le beurre brule/noircisse. Sel/poivre en fin de cuisson au risque de dessécher ta viande.
Après tu choisis ta cuisson, perso bleu où saignant. Tu peux ensuite déglacer ta poêle avec du vinaigre dans lequel tu rajoutes quelques baies de genévrier où quelques baies de poivre.
De rien.https://image.noelshack.com/fichiers/2021/39/5/1633109782-205644-full.png

Zut j'ai pas de beurre j'en achète jamais .
J'ai que de l'huile d'olive ou Isio4
Mais merci khey

Si t'achête du boeuf => Beurre automatiquement
Et je dis ça alors que je suis du sud est. Rien ne bat la pièce de boeuf cuite en l'arrosant de beurre (que tu récupère ensuite pour faire une petite sauce)

Et pour ta cuisson => Technique du doigt ça marche a tous les coups

Le 01 octobre 2021 à 20:55:43 :

Le 01 octobre 2021 à 20:32:03 :

Le 01 octobre 2021 à 19:37:10 :
Beurre, une touche d'huile pour pas que le beurre brule/noircisse. Sel/poivre en fin de cuisson au risque de dessécher ta viande.
Après tu choisis ta cuisson, perso bleu où saignant. Tu peux ensuite déglacer ta poêle avec du vinaigre dans lequel tu rajoutes quelques baies de genévrier où quelques baies de poivre.
De rien.https://image.noelshack.com/fichiers/2021/39/5/1633109782-205644-full.png

Zut j'ai pas de beurre j'en achète jamais .
J'ai que de l'huile d'olive ou Isio4
Mais merci khey

Si t'achête du boeuf => Beurre automatiquement
Et je dis ça alors que je suis du sud est. Rien ne bat la pièce de boeuf cuite en l'arrosant de beurre (que tu récupère ensuite pour faire une petite sauce)

Et pour ta cuisson => Technique du doigt ça marche a tous les coups

Faut que ça reste souple sous le doigt c'est ça ?