LES BAVETTES ECHALOTES DE MONSIEUR CHARLES AUVET

POUR 4 PERSONNES
4 BAVETTE DE 280 GRAMMES
VIN ROUGE 10 ECHALOTES UNE POINTE D AIL
DU PERSIL PLAT
DU FOND DE VEAU MAGGI
Pour pas que les bavette soit dure après la cuisson du tu fait cuire des bavettes salé poivré une 60 seconde par face beurre huile poêle super chaude . Puis tu fait réchauffer des bavette dans la sauce chaude dans la poêle qui à la sauce . La Bavette est une viande une fine donc 60 secondes par face !
Pour la sauce tu récupère les suc de cuisson de tes bavette de ta poêle tu verse 4 carré de beurre demi sel . tu fait suer les échalotes pendant au moins 4 mins faut que les échalotes soit fondue est l' ail aussi poivré . Puis verse une demi bouteille de vin rouge . Tu laisse un petit moment que l' alcool s' évapore . Puis termine la cuisson de ta sauce avec 2 cuillères soupe de fond de veau Maggi est pour terminer tu dispose quelque feuille de persil plat .

Astuce Charles Auvet ! Non tu réserve ta viande dans le four à 50° pour faire ta sauce est récupère le sang du bœuf est jus de bœuf .tu verse ce jus en fin cuisson de ta sauce

BIEN EVIDEMENT AVEC DES FRITES OU ALLUMETTE FRITE !
MONSIEUR CHARLES AUVET !

Une bonne bavette échalotte

Un fin gourmet Chef Monsieur Auvet !

Cimer chef

pourquoi pas un onglet ?

Tu me donne faim Charles Auvet !

c'est pas du SANG mais de la MYOGLOBINE !https://image.noelshack.com/fichiers/2021/14/2/1617724296-charles-2022.png

Je vais demander personnellement son adresse si Monsieur Charles Auvet est d' accord si je m' invite chez lui ?
Pour manger chez Monsieur Charles Auvet .

La bavette de boeuf devient toujours dure

Le 27 septembre 2021 à 11:24:20 :
La bavette de boeuf devient toujours dure

Il à dit cuisson rapide 60 secondes divisée en 2 donc 30 secondes .

Le 27 septembre 2021 à 11:24:20 :
La bavette de boeuf devient toujours dure

Faut la laisser reposer aprés ta cuisson desirée, soit au four à 50° soit couverte dans une assiette chaude

Monsieur Charles Auvet! Quel délice tous ces plats cuisinés avec amour!

Et en hors d'oeuvre, et pour le dessert, vous nous conseillez quoi Monsieur Charles Auvet ?

On peut la manger directement après les 60 secondes de cuisson ?

La sauce je la fait toujours dans une autre casserole

Malaise

topic en favoris, merci charles auvet

Le 27 septembre 2021 à 11:34:49 :
On peut la manger directement après les 60 secondes de cuisson ?

La sauce je la fait toujours dans une autre casserole

c est dommage pck tu ne vas pas profite de suc de cuisson (qui sont bien present vu qu il y a deglacage) pour faire ta sauce.

mais si non il est toujorus conseille de faire reposer un peu la viande rouge

petit conseil khey si je peut me permettre. pour la cuisson de la viande ne pas mettre le beurre de suite pck il risque de cramer si tu chauffe ta poele fort

ce que je fais: huile vegetal bien chaude=> 30s par face
apres je rajoute le beurre et je reduis un peu la puissance du feu (ce qui fait qu il ne vas pas cramer) et apres de nouveau 30seconde par face ou un poil plus (vu qu on a baisse le feu)

Ce Charles Auvet qui régale avec son savoir culinaire

Le fond de veau maggi c’est ddb par contrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/03/1/1610976468-pe-ddb.png

Il y a une recette de fond de veau maison par le grand Michel Dumas a voir sur sa chaînehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/03/1/1610976468-pe-ddb.png