Ma pizza EFFRAIE la planète FORUM !

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Pâton 210g :
Farine 5 stagioni napoletana 00
58% hydratation
3% sel
2% huile d'olive vierge extra
Levure fraîche
Levé d'environ 9h.

Base tomate (san marzano, sel et basilic), pecorino, mozza di buffala, ricotta di buffala, basilic avant ET après cuisson et bien sûr un filet d'huile d'olive.

La planète forum ébahi par cette pizza faite par amourhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/23/1/1528079396-8.png

jolie clé

Quel type de four ? Propre sinon

Le 21 août 2021 à 21:43:06 :
Quel type de four ? Propre sinon

Ooni fyra

T'as un four pro ou un truc qui s'en rapproche ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Il me semble être déja tombé sur un de tes topics pizzahttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Moi aussi je fais des pizzas maison mais sans vrai four digne de ce nom, impossible d'avoir un truc correct même avec une pierre à pizza préchaufféhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Putain tu me donnes faim enfoiré

Le 21 août 2021 à 21:44:02 :
T'as un four pro ou un truc qui s'en rapproche ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Il me semble être déja tombé sur un de tes topics pizzahttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Moi aussi je fais des pizzas maison mais sans vrai four digne de ce nom, impossible d'avoir un truc correct même avec une pierre à pizza préchaufféhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Ouaip (vdd pour le nom)
Après pour un four traditionnel ça fait longtemps que j'ai pas essayé, ça peut varier à quelle température ton four monte, la farine et l'hydratation (pour une pizza au four traditionnel il faut privilégier une Hydratation plus haute) et aussi l'ajout d'un peu de sucre pour la coloration.

Cette austérité sur la pizza.

Un quart de tomate, 3 grammes de fromage et 3 feuilles.

Le 21 août 2021 à 21:46:05 :

Le 21 août 2021 à 21:44:02 :
T'as un four pro ou un truc qui s'en rapproche ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Il me semble être déja tombé sur un de tes topics pizzahttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Moi aussi je fais des pizzas maison mais sans vrai four digne de ce nom, impossible d'avoir un truc correct même avec une pierre à pizza préchaufféhttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Ouaip (vdd pour le nom)
Après pour un four traditionnel ça fait longtemps que j'ai pas essayé, ça peut varier à quelle température ton four monte, la farine et l'hydratation (pour une pizza au four traditionnel il faut privilégier une Hydratation plus haute) et aussi l'ajout d'un peu de sucre pour la coloration.

250 maximum donc clairement insuffisanthttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

Bon app' khey!

je préfère la mienne désolé:https://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/1/1526334570-pizzacancereuse.png

en vrai pas mal
bon apphttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png

Mmmmh, tres jolie mais sa manque un peu de garniture mais ca a l'air bon quand meme

Le 21 août 2021 à 21:48:08 :
Mmmmh, tres jolie mais sa manque un peu de garniture mais ca a l'air bon quand meme

C'est une pizza pas une quichehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/28/2/1562659106-jesus-bofbof.png

T'as pas fait ça avec un four traditionnel kheyou ça change tout quand même.

Même si elle est très belle, belle montée.

Le 21 août 2021 à 21:48:08 :
Mmmmh, tres jolie mais sa manque un peu de garniture mais ca a l'air bon quand meme

Ouais j'ai été un peu cours au niveau de la tomate et de la mozza.
La prochaine fois j'hésiterais pas à mettre du salami italien mais du bon et ça je galère à en trouver.

ces pizza en general sont joli mais bof niveau goût

Le 21 août 2021 à 21:46:59 :
Bon app' khey!

Le 21 août 2021 à 21:47:33 :
en vrai pas mal
bon apphttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png

Merci les clés

Le 21 août 2021 à 21:49:24 :

Le 21 août 2021 à 21:48:08 :
Mmmmh, tres jolie mais sa manque un peu de garniture mais ca a l'air bon quand meme

Ouais j'ai été un peu cours au niveau de la tomate et de la mozza.
La prochaine fois j'hésiterais pas à mettre du salami italien mais du bon et ça je galère à en trouver.

hummm le citteriohttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/52/1482755500-0029-1417448193192.jpg

Y'a vraiment des Key qui savent soigner leur repas.
Chapeau bas et un grand bravo pour la préparation de la pâte.