Mes pizzas maisons /20 ??

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Qu'en pense l'élite ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/07/4/1518699939-cri-strident-de-douleur.png

Petites et difformes.

On sent que la pâte a été faite avec amour

C'est un lourd 17/20

La couleur est vraiment pas mal, ça a l'air ouf khey. Pour la cuisson tu utilises un four spécial ?

Le 29 juillet 2021 à 14:25:12 :
Petites et difformes.

Pour la taille c'est pas trop un problème, les pizzas napolitaine cale bien.
Après niveau de la forme c'est vrai que j'ai encore du travail.

Les pizzas elles sont là mais les maisons elles sont où ?

Recette de la pâte ?

Khey elle a l'air meilleure que 50% des pizzerias autour de chez moi.

Le 29 juillet 2021 à 14:26:29 :
La couleur est vraiment pas mal, ça a l'air ouf khey. Pour la cuisson tu utilises un four spécial ?

Un ooni fyra 12 https://fr.ooni.com/products/ooni-fyra
Ça marche aux pellets de bois et ça chauffe autour des 400-450° (voir plus mais après je trouve que c'est trop)

T'as un four à feu de bois ?

Le 29 juillet 2021 à 14:25:12 :
Petites et difformes.

Ton Z quoi ?

Pas terrible elle a l'air
Et tu peux pas faire des pizzas rondes au carré Saturnin ?
T'as pas de matériel ?

Le 29 juillet 2021 à 14:28:19 :

Le 29 juillet 2021 à 14:26:29 :
La couleur est vraiment pas mal, ça a l'air ouf khey. Pour la cuisson tu utilises un four spécial ?

Un ooni fyra 12 https://fr.ooni.com/products/ooni-fyra
Ça marche aux pellets de bois et ça chauffe autour des 400-450° (voir plus mais après je trouve que c'est trop)

aya ce matos de compet
En tout le cas le résultat est bien là

20

C'est pas mal mais ça manque de garniture... On dirait une pizza à la pâtehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/19/2/1588694266-ca-va-pas-etre-possible-monsieur.png

Sans vouloir être méchant comparé à mon père qui était pizzaiolo c'est une Belle merde

Meilleure que 90% des pizzerias. Je te mets un 18/20

Le 29 juillet 2021 à 14:27:12 :
Recette de la pâte ?

La c'était que pour 2 pizzas (pâtons de 250g chacun) donc je te donne les pourcentages :
299 grammes de farine 00 (le 5 stagioni)
194 grammes d'eau (j'utilise de l'evian) soit 65% d'hydratation
7,5g de sel de guérande (2.5%)
0,15 grammes de levure boulangère sèche instantané

Tu dilue le sel dans l'eau, tu rajoutes environ 10% de la farine dans l'eau puis t'ajoute la levure.
Une fois que la levure est bien dissoute tu rajoute petit a petit la farine puis une fois que tout est bien incorporé tu la travail sur un plan de travail (essaye de mettre le moins de farine possible) pendant environ 10 minutes jusqu'à quelle soit bien lisse et homogène.
Laisse reposer 30 minutes dans un bol fariné avec un torchon humide.
Une fois reposé coupe tes pâtons (pèse les pour être précis) puis met tes pâtons dans un plat fariné recouvert avec un torchon humide et laisse reposer 10-12heures.
Puis après il ne reste plus qu'à faire la pizza.

belle pizza l'op.

après cuisson je mets un peu d'huile d'olive dessus et le basilic, après cuisson également, goût personnel.