La viande bien cuite est meilleure grâce à la réaction de Maillard

Eh oui, mauvaise nouvelle pour ceux qui se croient " sauvages " en mangeant leur viande saignante

Dégage le notaste

Le 24 mai 2021 à 11:40:36 :
Dégage le notaste

C'est la cuisson de protéines et de graisses qui donne cette odeur et ce goût qui fait saliver la papille à la viande.

La viande est donc meilleure plus elle est cuite, bien sûre il fait maîtriser la cuisson pour ne faire de la semelle

Source : un grand professionnel de la gastronomie qui était mon prof de pâtisserie

Les enfants de 30 ans + du forum doivent savoir

Viande crue > all

Elle est cuite en surface le desco

Le 24 mai 2021 à 11:50:36 :
Viande crue > all

Nous sommes en 2021 l'homme a inventé le feu

Ne pas manger sa viande bleuehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/27/5/1562334476-risiboulbent2.png

Le 24 mai 2021 à 11:52:19 :
Elle est cuite en surface le desco

Mais pas a l'intérieur la réaction de Maillard n'y est donc pas

Le 24 mai 2021 à 11:53:32 :

Le 24 mai 2021 à 11:52:19 :
Elle est cuite en surface le desco

Mais pas a l'intérieur la réaction de Maillard n'y est donc pas

Justement on kiff quand c'est rouge chair à l'intérieur

Le 24 mai 2021 à 11:55:16 :

Le 24 mai 2021 à 11:53:32 :

Le 24 mai 2021 à 11:52:19 :
Elle est cuite en surface le desco

Mais pas a l'intérieur la réaction de Maillard n'y est donc pas

Justement on kiff quand c'est rouge chair à l'intérieur

Chacun ses goûts j'explique juste pourquoi techniquement c'est meilleur

J'aime bien la viande bien cuite, mais j'ai gouté une côte de boeuf, pour une pièce aussi bonne c'est saignant ou rien