Chef pâtissier je réponds à toutes vos questions

Je réponds à tout le monde et aussi aux mp

Le titre de chef, fait-il que tu as des subordonnés ?

Le 19 janvier 2021 à 05:33:31 GillesDeRais a écrit :
Le titre de chef, fait-il que tu as des subordonnés ?

Oui j'ai un sous chef et 4 commis à gérer, dans la majorité des cas tu as une équipe à gérer mais dans certaines entreprises il peut arriver que tu bosses seul

Cap boulangerie ?

C'est vrai que les éclairs ou les chouquettes c'est le plus gros foutage de gueule en terme de cout de production / rentabilité car la pâte à chou ça coûte rien?

Le 19 janvier 2021 à 05:35:13 OtterPaws a écrit :
Cap boulangerie ?

Une formation de pâtisserie faite au Japon qui n'a pas d'équivalence en France, j'ai jamais touché à la boulangerie mais j'aimerais bien apprendre un peu

Les études sont compliqués pour une fille ? Cap + apprentissage ?
Des conseils ?
Ma copine veux changer de voie (elle est en licence 3 la mais marre)

Et projet d'expatriation en Irlande d'ici 3ans

T’aime démouler un cake ?

[05:36:06] <Email_Jetable22>

Le 19 janvier 2021 à 05:35:13 OtterPaws a écrit :
Cap boulangerie ?

Une formation de pâtisserie faite au Japon qui n'a pas d'équivalence en France, j'ai jamais touché à la boulangerie mais j'aimerais bien apprendre un peu

Ah oe baleze

Le 19 janvier 2021 à 05:35:50 Pomplamoose a écrit :
C'est vrai que les éclairs ou les chouquettes c'est le plus gros foutage de gueule en terme de cout de production / rentabilité car la pâte à chou ça coûte rien?

C'est vrai oui, après tout dépend des ingrédients utilisés mais oui c'est pas tres cher à produire

C'est vrai qu'étaler du beurre mou sur une crème pâtissière évite la création d'une fine couche de peau sur le dessus ?

Le 19 janvier 2021 à 05:36:17 Eragoe2 a écrit :
Les études sont compliqués pour une fille ? Cap + apprentissage ?
Des conseils ?
Ma copine veux changer de voie (elle est en licence 3 la mais marre)

Et projet d'expatriation en Irlande d'ici 3ans

A l'époque oui mais maintenant non, les filles sont acceptées et y'a plus trop de soucis. Ca reste un métier physique donc faut qu'elle s'y prépare par contre !
Conseils formation : CAP + BTM (3ans en tout cas) en alternance dans une belle boutique de luxe ou un grand hotel et là elle sera super bien formée + facile de s'expatrier ensuite

Est-ce que vous êtes des souillons comme les cuistots et vous faites des crasseries dans vos patisseries ?

Le 19 janvier 2021 à 05:38:47 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:36:17 Eragoe2 a écrit :
Les études sont compliqués pour une fille ? Cap + apprentissage ?
Des conseils ?
Ma copine veux changer de voie (elle est en licence 3 la mais marre)

Et projet d'expatriation en Irlande d'ici 3ans

A l'époque oui mais maintenant non, les filles sont acceptées et y'a plus trop de soucis. Ca reste un métier physique donc faut qu'elle s'y prépare par contre !
Conseils formation : CAP + BTM (3ans en tout cas) en alternance dans une belle boutique de luxe ou un grand hotel et là elle sera super bien formée + facile de s'expatrier ensuite

Super merci beaucoup ! Si j'ai d'autres questions plus tard je peux go mp ?

Et aussi c'est dur niveau cadance ? Et pourquoi c'est physique ?

Le 19 janvier 2021 à 05:37:22 GroMeDeter a écrit :
C'est vrai qu'étaler du beurre mou sur une crème pâtissière évite la création d'une fine couche de peau sur le dessus ?

Non c'est complétement con, il suffit juste de mettre la crème patissière (quand elle encore chaude) dans du sélophane et bien envelopper et c'est bon c'est ce que font tous les pâtissiers

Tu parle japonais du coup

Le 19 janvier 2021 à 05:40:36 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:37:22 GroMeDeter a écrit :
C'est vrai qu'étaler du beurre mou sur une crème pâtissière évite la création d'une fine couche de peau sur le dessus ?

Non c'est complétement con, il suffit juste de mettre la crème patissière (quand elle encore chaude) dans du sélophane et bien envelopper et c'est bon c'est ce que font tous les pâtissiers

Merci kheyhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/15/1492376860-zemmour23.png

Pas trop dur de faire du surgelé ?

Le 19 janvier 2021 à 05:41:32 Kim_Hyuna a écrit :
Pas trop dur de faire du surgelé ?

https://image.noelshack.com/fichiers/2020/17/3/1587590206-nagui2-altieri.png

Le 19 janvier 2021 à 05:40:04 Eragoe2 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:38:47 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:36:17 Eragoe2 a écrit :
Les études sont compliqués pour une fille ? Cap + apprentissage ?
Des conseils ?
Ma copine veux changer de voie (elle est en licence 3 la mais marre)

Et projet d'expatriation en Irlande d'ici 3ans

A l'époque oui mais maintenant non, les filles sont acceptées et y'a plus trop de soucis. Ca reste un métier physique donc faut qu'elle s'y prépare par contre !
Conseils formation : CAP + BTM (3ans en tout cas) en alternance dans une belle boutique de luxe ou un grand hotel et là elle sera super bien formée + facile de s'expatrier ensuite

Super merci beaucoup ! Si j'ai d'autres questions plus tard je peux go mp ?

Et aussi c'est dur niveau cadance ? Et pourquoi c'est physique ?

Je t'en prie aucun soucis khey je reste à dispo

Niveau cadence ça dépend vraiment des entreprises et des périodes de l'année, effectivement en hiver c'est pas mal charge entre Noël, St valentin, Pâques etc.. Mais bon on s'y habitue perso j'ai pas de soucis avec ça

Physique car tu restes toute la journée débout + il y a des charges lourdes à porter (les sacs de farine, sucre de 20kg par exemple)