Les amateurs de coutellerie venez là svp

Je voudrais m'acheter un beau couteau de cuisine, bien tranchant, de bonne qualité, avec manche en bois, robuste, fait main, bref une belle pièce artisanale mais je sais pas où l'acheter
J'ai l'impression que la coutellerie c'est l'univers des pièges à con, des douilles en dropshipping ou des coutelleries qui se gavent juste pour la renommée du nom (genre les couteaux de Thiers).
Vous avez des noms de sites fiables ?
J'ai regardé sur Etsy, vu qu'il y a pas mal de trucs artisanaux mais je voulais des avis

Tu peux aller sur des sites de cuisine française et japonaise , du bon matos en perspective

B

[14:48:17] <BreizhRouk1>
Tu peux aller sur des sites de cuisine française et japonaise , du bon matos en perspective

Ben justement des sites comme ça il y en a 1000 et quand ils te proposent une panoplie de 5 couteaux avec des lames à motif, soit disant en acier de Damas, faits main à 170€ j'ai un doute quoi

Up

Up

Tu as une idée du style de lame, du type d'acier et du prix que tu voudrais y mettre ?

[14:57:47] <TintinBenalla4>
Tu as une idée du style de lame, du type d'acier et du prix que tu voudrais y mettre ?

Le prix idéalement pas plus de 150€, acier j'en sais rien je suis pas un grand connaisseur, je voudrais un couteau de cuisine avec lame large et qui coupe le mieux possible et qui puisse être affûtée comme il faut avec le temps, j'ai un fusil au diamant et un fusil acier

Up

Va dans une coutellerie

Pour ce prix-là, tu peux commencer avoir de l'acier VG10 ou un bon acier carbone, avec une forme couteau de chef ou santoku pour faire un peu tout
Par contre, tu affûteras jamais ton couteau avec un fusil, qui ne sert qu'à entretenir le tranchant, faudra investir dans des pierre à affûter ou un système Lansky.
Après, demande conseil en coutellerie, ou sur le forum Neoczen

[15:07:20] <TintinBenalla4>
Pour ce prix-là, tu peux commencer avoir de l'acier VG10 ou un bon acier carbone, avec une forme couteau de chef ou santoku pour faire un peu tout
Par contre, tu affûteras jamais ton couteau avec un fusil, qui ne sert qu'à entretenir le tranchant, faudra investir dans des pierre à affûter ou un système Lansky.
Après, demande conseil en coutellerie, ou sur le forum Neoczen

Quelle est la différence entre entretenir le tranchant et affûter ?
Je vais regarder ça merci des conseils kheys
Tu connais des sites fiables pour acheter ?

Moi j'ai un outil à affûter lansky, très bonne came.

Le site knivesandtools.fr il est fiable ?

Up, je cherche un petit set pour cuisine aussi

couteau d'office / filet de sole / éminceur
Budget 200 euros avec sacoche de préférence

Y'a énormément de choix, et j'ai rien trouvé de convenable. Ou bien c'est hors de prix, ou bien c'est de la merde, ou bien c'est trop beau de voir une sacoche avec 4 couteaux + 1 fusil pour 80 euros.

Le 24 mai 2020 à 15:09:41 BetterCaIlSaul a écrit :

[15:07:20] <TintinBenalla4>
Pour ce prix-là, tu peux commencer avoir de l'acier VG10 ou un bon acier carbone, avec une forme couteau de chef ou santoku pour faire un peu tout
Par contre, tu affûteras jamais ton couteau avec un fusil, qui ne sert qu'à entretenir le tranchant, faudra investir dans des pierre à affûter ou un système Lansky.
Après, demande conseil en coutellerie, ou sur le forum Neoczen

Quelle est la différence entre entretenir le tranchant et affûter ?
Je vais regarder ça merci des conseils kheys
Tu connais des sites fiables pour acheter ?

En gros, le fil très fin de ton couteau vas rouler sur le côté quand tu l'utilises, tu le redresses au fusil. Quand il va inévitablement s'arrondir avec l'usure, le fusil ne suffit plus et il faut enlever un peu de matière avec la pierre pour avoir un tranchant tout neuf
J'aime beaucoup les couteaux, je collectionne les couteaux de poche, mais je connais assez peu les bonnes marques des couteaux de cuisine. J'utilise juste un Au Nain à émincer et un Douk-Douk en couteau d'office
Oui, Knivesandtools c'est fiable

[15:23:26] <TintinBenalla4>

Le 24 mai 2020 à 15:09:41 BetterCaIlSaul a écrit :

[15:07:20] <TintinBenalla4>
Pour ce prix-là, tu peux commencer avoir de l'acier VG10 ou un bon acier carbone, avec une forme couteau de chef ou santoku pour faire un peu tout
Par contre, tu affûteras jamais ton couteau avec un fusil, qui ne sert qu'à entretenir le tranchant, faudra investir dans des pierre à affûter ou un système Lansky.
Après, demande conseil en coutellerie, ou sur le forum Neoczen

Quelle est la différence entre entretenir le tranchant et affûter ?
Je vais regarder ça merci des conseils kheys
Tu connais des sites fiables pour acheter ?

En gros, le fil très fin de ton couteau vas rouler sur le côté quand tu l'utilises, tu le redresses au fusil. Quand il va inévitablement s'arrondir avec l'usure, le fusil ne suffit plus et il faut enlever un peu de matière avec la pierre pour avoir un tranchant tout neuf
J'aime beaucoup les couteaux, je collectionne les couteaux de poche, mais je connais assez peu les bonnes marques des couteaux de cuisine. J'utilise juste un Au Nain à émincer et un Douk-Douk en couteau d'office

Ok merci de l'explication je comprends le principe
L'univers de la coutellerie est cool mais il y a tellement de termes je m'y perds, entre l'acier, le carbone, l'acier de Damas (j'ai l'impression que l'appellation Damas tout le monde l'utilise), etc...
Et j'ai peur des attrapes couillon aussi, genre le couteau de la chaîne Almazan Kitchen qui est soit disant un truc ultra artisanal etc mais les sites de dropshipping pullulent qui vendent exactement le même à soit disant 90€ au lieu de 200€mais tu trouves le même à 19€ sur Wish donc je pige pas trop

https://www.couteauxduchef.com/couteau-wusaki-fujiko-vg10-cuisine/12479-couteau-nakiri-wusaki-fujiko-vg10-17cm-olivier.html

Ce site est fiable ? Il me plaît bien lui

Le 24 mai 2020 à 15:26:01 BetterCaIlSaul a écrit :

[15:23:26] <TintinBenalla4>

Le 24 mai 2020 à 15:09:41 BetterCaIlSaul a écrit :

[15:07:20] <TintinBenalla4>
Pour ce prix-là, tu peux commencer avoir de l'acier VG10 ou un bon acier carbone, avec une forme couteau de chef ou santoku pour faire un peu tout
Par contre, tu affûteras jamais ton couteau avec un fusil, qui ne sert qu'à entretenir le tranchant, faudra investir dans des pierre à affûter ou un système Lansky.
Après, demande conseil en coutellerie, ou sur le forum Neoczen

Quelle est la différence entre entretenir le tranchant et affûter ?
Je vais regarder ça merci des conseils kheys
Tu connais des sites fiables pour acheter ?

En gros, le fil très fin de ton couteau vas rouler sur le côté quand tu l'utilises, tu le redresses au fusil. Quand il va inévitablement s'arrondir avec l'usure, le fusil ne suffit plus et il faut enlever un peu de matière avec la pierre pour avoir un tranchant tout neuf
J'aime beaucoup les couteaux, je collectionne les couteaux de poche, mais je connais assez peu les bonnes marques des couteaux de cuisine. J'utilise juste un Au Nain à émincer et un Douk-Douk en couteau d'office

Ok merci de l'explication je comprends le principe
L'univers de la coutellerie est cool mais il y a tellement de termes je m'y perds, entre l'acier, le carbone, l'acier de Damas (j'ai l'impression que l'appellation Damas tout le monde l'utilise), etc...
Et j'ai peur des attrapes couillon aussi, genre le couteau de la chaîne Almazan Kitchen qui est soit disant un truc ultra artisanal etc mais les sites de dropshipping pullulent qui vendent exactement le même à soit disant 90€ au lieu de 200€mais tu trouves le même à 19€ sur Wish donc je pige pas trop

Le damas faut faire gaffe, ça peut être n'importe quel mélange d'aciers, le pire c'est les "motifs façon damas" gravés au laser
Le Damas ne sert pas à grand chose à part l'esthétique de toute façon.
Sinon ouais, faut vraiment faire gaffe aux marques chinoises no-name

Le 24 mai 2020 à 15:31:35 BetterCaIlSaul a écrit :
https://www.couteauxduchef.com/couteau-wusaki-fujiko-vg10-cuisine/12479-couteau-nakiri-wusaki-fujiko-vg10-17cm-olivier.html

Ce site est fiable ? Il me plaît bien lui

Stylé, l'avantage c'est le tranchant symétrique avec un style japonais

[15:36:02] <TintinBenalla4>

Le 24 mai 2020 à 15:31:35 BetterCaIlSaul a écrit :
https://www.couteauxduchef.com/couteau-wusaki-fujiko-vg10-cuisine/12479-couteau-nakiri-wusaki-fujiko-vg10-17cm-olivier.html

Ce site est fiable ? Il me plaît bien lui

Stylé, l'avantage c'est le tranchant symétrique avec un style japonais

Tu connais ce site ? J'aurais préféré prendre un couteau artisanal chez un forgeron ou une coutellerie indépendante mais je trouve difficilement et sur Etsy la plupart sont moches et sans aucune précision sur l'acier et le bois utilisés...