Je demande dans une boulangerie si les croissants sont surgeés, je me fait jeter de la boulangerie

Le 10 juin 2021 à 17:30:25 :
Il y a tellement peu de différence gustative entre un pâton surgelé de bonne qualité prêt à cuire et un croissant entièrement réalisé par un artisan que je ne comprends pas que toutes les boulangeries ne se soient pas déjà mises au surgelé.

Tu cherches la merde toi

Le 10 juin 2021 à 17:06:33 :

Le 10 juin 2021 à 17:05:09 :
J'ai fais un stage dans une boulangerie qui faisait sa pate, le rendu est pas le même visuellement

Le soucis c'est que j'ai vu qu'ils utilisais des stratagèmes comme les badigeonner d'une espèce de sirop pour les rendre luisants

oui, avec un espèce de liquide jaune à base d'oeufs, on appelle ça l'étape de la dorure, on fait ça avec un gros pinceau

Le 10 juin 2021 à 17:33:17 :

Le 10 juin 2021 à 17:29:33 :

Le 10 juin 2021 à 17:27:33 OitanDeter11 a écrit :

Le 10 juin 2021 à 17:23:14 :

Le 10 juin 2021 à 17:20:39 :

Le 10 juin 2021 à 17:17:56 :

Le 10 juin 2021 à 17:16:35 :

Le 10 juin 2021 à 17:14:52 :

Le 10 juin 2021 à 17:10:49 :

Le 10 juin 2021 à 17:09:09 Solideremord080 a écrit :
Le saviez-vous?

Certaines boulangerie française diffuse des parfums de pain chaud devant la boutique afin d attirer le chaland.

Toujours la meme odeur devant les Mies Calines c'est vrai

Mie Câline, l'exemple typique de la chaîne de boulangeries de merde : maximisation des profits, du coup faut gagner du temps et des marges, produire en masse, alors on cuit des merdes décongelées. Le souci c'est que les boulangeries indépendantes se mettent à faire la même chose pour suivre.

Une belle illustration de ce que la guerre économique totale amène !

Ils ne font que répondre à une demande

Le problème c'est surtout que des clients se satisfont de leur merde et achètent chez eux.

Il suffit d'interdire le surgelé en boulangerie ... à garder pour les grandes surfaces uniquement
Comme ça pas de concurrence déloyale entre boulangers de quartiers

C'est pas "déloyal", si t'as le choix entre une boulangerie de qualité et une qui fait du Lidl dégueu si t'es pas trop con tu sais choisir. Au pire tu goûtes une fois et tu vois bien, c'est plié.

Le problème de fond c'est que :* Les gens sont tellement habitués à la malbouffe qu'ils ne font plus la différence

• Beaucoup de boulangers sont juste là pour se verser un salaire sans amour de leur métier donc vont au plus rapide

C'est en aucun cas une concurrence "déloyale", juste qu'on paye le prix de la médiocrité des autres.

La concurrence se fait toute seule
La plupart des gens on un palais tellement defoncer qu'ils font pas la difference
Si bien que le croissant surgelés est entrain de devenir un standard

Exactement, c'est triste mais c'est ce que "la majorité" veut

Heureux sont les médiocres. En vrai c'est applicable à de nombreux domaines : Restauration (On est passé du routier qui cuisinait lui-même au métro qui arrive en palette), Vins (En passant de petites productions locales aux vins notés à l'américaine), Habits (Un tailleur qui fait sur mesure avec des pièces de choix à l'époque vs Celio et ses polos fait en Chine, etc)

C'est le sens de l'histoire, la masse impose la médiocrité

le routier a jamais cuisiné lui-même je sais pas d'où tu sors. Y a un monde merveilleux qui s'appelle les relais routiers. Le prêt-à-porter date pas d'hier non plus, mes g-p ou mes parents n'avaient pas les sous, comme 80% des gens pour se faire des habits "sur-mesure". C'est juste que le moyen de gamme de l'époque était de bonne qualité par rapport à ajd point

Tu crois qu'en 1950 t'avais Métro qui livrait les restaurants, alors qu'il y avait même pas de réfrigération facile d'accès ?
La redpill fait mal mais il y a 70 ans il y avait plus de restaurants et TOUS cuisinaient eux-mêmes.

Et les gens louaient des habits autrefois en effet. Mais le prêt à porter c'est récent, ça date du développement des centres commerciaux à la fin du XXIe.

On a échangé la quantité et l'accessibilité contre la qualité, c'est précisément ce que je dis. Les croissants c'est le même délire.

La REDPILL numérique; avant les années 1960 et le développement sérieux du commerce textile prêt-à-porter, le prêt-à-porter composait moins de 25% de la production de vêtement

Le 10 juin 2021 à 17:36:22 :
Faut comprendre le temps vs le retour.

Tu vas pas passer 2h/jour à faire des viennoisseries dans ta boulangerie artisanale pour en vendre au final 40/jour donc disons 100euros.

Et il faut déduire les matières premières, les invendues, etc.
Au fjnal, l'artisan se fait chier et prend 2h de plus par jour pour toucher en réalité 4-5 euros de l'heure.

Bah tu fait pas que ça ,
Mais je comprend pas ces réactions
Tu veux bosser en boulangerie tu bosse dedans tu sue pour sortir des bonnes choses
Normal quoi enfin merde quoi

Nom et adresse de la boulangerie?

on demande pas que toutes les boulangeries fassent du maison, mais que ce soit clairement affiché, on ne devrait même pas à avoir le demander
pourquoi pas un catalogue obligatoire avec la liste des ingrédients et qq infos (produit industriel/local/surgelé etc) sur tous les produits vendus, avantage : on verra qui fait du local de la qualité, les allergiques feront leur tri plus vite, inconvénient : seuls les boulangeries/patisseries arnaqueuses pleureront

Ce justicier des papilles !

gg

Le futur ce sont les ateliers de boulangerie avec distribution via les amap, biocoop ou ruches

Les boulangeries de quartier c'est un truc de golem, les gens y vont encore par flemme

Certains clients on compris la supercherie et s'en détournent nonobstant

Le problème vient du consommateur qui s'attend que chaque boulangerie propose pâtisserie + viennoiseries.

Quand t'es un petit artisan boulanger tu ne peux pas proposer ce type de produit si tu le fais toi même.

Il n'a pas :
- le temps
- les compétences
- les ingrédients
- le matériel

Donc tu passes au surgelés surtout que tu te fais littéralement harceler par des démarcheurs qui veulent que tu vendes leurs surgelés chez toi.

Généralement, 80% du monde ne pensent pas que c'est des croissants surgelés.

ils jouent sur les mots avec le "cuits sur place"

ma pizza surgelée de chez aldi aussi est cuite sur place chez moi

Le 10 juin 2021 à 17:41:10 :
Le futur ce sont les ateliers de boulangerie avec distribution via les amap, biocoop ou ruches

Les boulangeries de quartier c'est un truc de golem, les gens y vont encore par flemme

Certains clients on compris la supercherie et s'en détournent nonobstant

Quand t'habites en périphérie ou bordure de villes oui, quand t'habites dans un quartier bourgeois ou simplement central il y a des chances pour que ta boulangerie de quartier (soit moins de 10 minutes de distance à pieds) soit excellente voire qu'il y e n ait plusieurs

Le 10 juin 2021 à 17:23:31 :
Tu perds peut-être en goût mais il y a des marques surgelés qui sont quand même top niveau qualité.

Et le problème c'est que si tu n'es pas un pro faire de bonnes viennoiseries ça peut être assez compliqué et si cela n'a pas la gueule standard personne va en acheter même si ils sont excellents.

Spoiler : si t'es pas un pro t'es pas censé ouvrir de boulangerie en fait

Le 10 juin 2021 à 17:42:38 :
ils jouent sur les mots avec le "cuits sur place"

ma pizza surgelée de chez aldi aussi est cuite sur place chez moi

Les fameux cordon-bleu lustucru "dorés sur place"

Si y en a encore qui pensent que c'est facile.

Allez-y monter votre affaire.
Emprunter auprès d'une banque et acheter une boulangerie.

On verra si vous avez l'énergie pour faire vos viennoiseries en plus de vos 10h/j 6j/7.

Le 10 juin 2021 à 17:44:21 :

Le 10 juin 2021 à 17:23:31 :
Tu perds peut-être en goût mais il y a des marques surgelés qui sont quand même top niveau qualité.

Et le problème c'est que si tu n'es pas un pro faire de bonnes viennoiseries ça peut être assez compliqué et si cela n'a pas la gueule standard personne va en acheter même si ils sont excellents.

Spoiler : si t'es pas un pro t'es pas censé ouvrir de boulangerie en fait

"Tiens, si je devenais cordonnier? Je vais acheter des chaussures tachées de sang d'ouvrier chinois sur Aliexpress et les revendre 40€ pièce"

Le 10 juin 2021 à 17:45:11 :
Si y en a encore qui pensent que c'est facile.

Allez-y monter votre affaire.
Emprunter auprès d'une banque et acheter une boulangerie.

On verra si vous avez l'énergie pour faire vos viennoiseries en plus de vos 10h/j 6j/7.

La première étape c'est un CAP boulanger ou pâtissier puis une maîtrise d'un an, pas un emprunt

Le 10 juin 2021 à 17:36:58 :

Le 10 juin 2021 à 17:30:25 :
Il y a tellement peu de différence gustative entre un pâton surgelé de bonne qualité prêt à cuire et un croissant entièrement réalisé par un artisan que je ne comprends pas que toutes les boulangeries ne se soient pas déjà mises au surgelé.

Tu cherches la merde toi

En soi, c'est vrai. Pourquoi s'emmerder à tout faire là où une solution très simple et de bonne qualité existe ? Ça ne vaut juste pas le coup.

J’habite dans le 6ème à paris et j’ai galéré à trouvé UNE boulangerie qui fait ses propres viennoiseries famoso pays de la boulangerie alors qu’à Tokyo t’en trouves à tous les coins de rue du frais

Exactement surtout que Boulangerie artisanale =/= de Viennoiserie.

Mais maintenant les consommateurs veulent tout à la même place et après s'étonne si l'artisan du coin n'a pas la diversité de la chaîne d'à côté.

T’as bien fais khey