[PHOTO] Ma pizza 100% maison ESTOURBI le foroum

Le 30 août 2022 à 22:54:14 :
Si je puis me permettre tente cette sauce tomate : Tu coupe tes tomates en deux, tu les asperge d'huile d'olive et de sel, tu claques une bonne gousse d'ail et tu balances un demi bouquet de basilic
Puis tu mets ça au four à 220 degrés jusquà ce que les tomates soient cuites et legerement noircies.
Tu mixes le tout et tu passes au chinois, puis tu fais réduire à feu doux (attention aux éclaboussureshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png)

Tu auras la base sauce tomates la plus BASED du mondehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Tu fais cuire le basilic ? Vaut pas mieux le mettre à la fin ? Sinon oui je plussoie

Je suis estourbier

Le 30 août 2022 à 22:59:43 :
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/35/2/1661893059-img-20220830-165100.jpg
Celle que je me suis faite hier soir. J'ai acheté un four à pizza, mais la première utilisation a été laborieuse, j'ai galéré tourner la pizza dans le four, et du coup je l'ai déformée, elle était à deux doigts de se transformer en calzone

Ouais c'est galère ça, t'as acheté lequel ? Je pense que je vais craquer rapidement

Le 30 août 2022 à 23:05:19 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:54:14 :
Si je puis me permettre tente cette sauce tomate : Tu coupe tes tomates en deux, tu les asperge d'huile d'olive et de sel, tu claques une bonne gousse d'ail et tu balances un demi bouquet de basilic
Puis tu mets ça au four à 220 degrés jusquà ce que les tomates soient cuites et legerement noircies.
Tu mixes le tout et tu passes au chinois, puis tu fais réduire à feu doux (attention aux éclaboussureshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png)

Tu auras la base sauce tomates la plus BASED du mondehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Tu fais cuire le basilic ? Vaut pas mieux le mettre à la fin ? Sinon oui je plussoie

Le basilic ne va pas cramer puisqu'à la fin de la cuisson tu vas le retrouver au fond de ton plat dans un mélange "eau de tomate et huile d'olive". Après si tu preferes le coté herbacé du basilic cru, rien ne t'empêche de l'ajouter au moment du mixage, ou bien même haché, après réduction de la sauce tomate à feu doux, c'est une question de sensibilité.
Le truc, c'est que cuite au four, la tomate perd beaucoup de son eau de végétation, et concentre les arômes + le fait que la tomate soit légèrement cramée apporte ce coé torréfié que tu retrouves dans les tartes à la tomate (les vrais savent).

C'est une recette que j'ai appris de JF Piège, pas très italien, mais très bon cuisinier ;)

Le 30 août 2022 à 22:53:07 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:45:42 :

Le 30 août 2022 à 22:43:54 :

Le 30 août 2022 à 22:41:05 :
Bordel de merde, écoute moi bien l'auteur, j'ai de l'argent et je serai prêt à payer cher pour gouter tes pizzas. Donne moi l'heure et l'endroit du rendez-vous j'y serai

Aya j'y réfléchis justement vois-tuhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488414-img19.png

Je suis dans le même cas que toi, j'hésite de ouf à ouvrir ma pizzeria.

Seul problématique l'emplacement

Ouais puis surtout les horaires impossibles et la crainte de pas me.rendre compte de la difficulté et des coûts et de la redondance du boulot etc

Ce n'est effectivement pas un boulot facile, beaucoup se cassent la gueule en pensant qu'ils vont facilement s'enrichir

Le 30 août 2022 à 23:05:17 :

Le 30 août 2022 à 23:03:17 ProloRestoBAN a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:00:04 Karsh_Ban a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:45:22 AspergeAnal1 a écrit :
Ca a l'aire succulent, par contre vu la qualité photo je doute très fortement que ça soit de toihttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/20/7/1653225777-catharsis-huge-glasses.png

Pourquoi ce ne serait pas de lui ? Si tu sais t'y prendre, il n'y a rien d'incroyable à avoir ce résultat en four ménager (par contre il faut effectivement une pierre)

Propre en tout cas l'op

En effet, bien joué au khey le pizzaiolo, c'est pas impossible. La plus grande difficulté réside dans le fait que les fours domestiques sont vraiment trop peu puissants pour obtenir une cuisson vive et brève nécéssaire à la pizza.
D'ailleurs, sans critiquer, parce que le résultat est ultra propre, ça se voit ue c'est du four domestique : un vrai four à pizza aurait plus fait gonfler la croute, et aurait un peu cramé la croute et certains éléments de surface.

En tout cas, belle pizza quand on connait les outils utilisés qui ne sont pas faits pour ça
+ Une pizza c'est 35% la confection de la pate et 35% la cuisson, + 20% pour les ingredients

En effet, j'ai acheté un four à pizza, et par rapport à avant, la différence est énorme au niveau du développement de la pâte

M'en parle pas khey, je te jure tu vas me convaincre d'en prendre sans même savoir où le foutre

Bravo bg

Jolie pâte !
Tu transmettrais ta recette de pâte ?
Notamment niveau levure et levain.

Pour éviter de coller à l'enfournement, l'alu colle apparemment moins que l'inox ? J'ai le four mais recherche la bonne pelle, au dernier essai je n'avais pas fariné la pelle et ça a été un désastre.

Le 30 août 2022 à 23:11:28 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:05:17 :

Le 30 août 2022 à 23:03:17 ProloRestoBAN a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:00:04 Karsh_Ban a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:45:22 AspergeAnal1 a écrit :
Ca a l'aire succulent, par contre vu la qualité photo je doute très fortement que ça soit de toihttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/20/7/1653225777-catharsis-huge-glasses.png

Pourquoi ce ne serait pas de lui ? Si tu sais t'y prendre, il n'y a rien d'incroyable à avoir ce résultat en four ménager (par contre il faut effectivement une pierre)

Propre en tout cas l'op

En effet, bien joué au khey le pizzaiolo, c'est pas impossible. La plus grande difficulté réside dans le fait que les fours domestiques sont vraiment trop peu puissants pour obtenir une cuisson vive et brève nécéssaire à la pizza.
D'ailleurs, sans critiquer, parce que le résultat est ultra propre, ça se voit ue c'est du four domestique : un vrai four à pizza aurait plus fait gonfler la croute, et aurait un peu cramé la croute et certains éléments de surface.

En tout cas, belle pizza quand on connait les outils utilisés qui ne sont pas faits pour ça
+ Une pizza c'est 35% la confection de la pate et 35% la cuisson, + 20% pour les ingredients

En effet, j'ai acheté un four à pizza, et par rapport à avant, la différence est énorme au niveau du développement de la pâte

M'en parle pas khey, je te jure tu vas me convaincre d'en prendre sans même savoir où le foutre

Le mien me prend une place énorme

Ca va que je suis chez ma mère et qu'il y a de la place
Mais le jour où je vais déménager, je ne sais pas où est-ce que je vais le foutre

Le 30 août 2022 à 23:07:51 :

Le 30 août 2022 à 22:59:43 :
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/35/2/1661893059-img-20220830-165100.jpg
Celle que je me suis faite hier soir. J'ai acheté un four à pizza, mais la première utilisation a été laborieuse, j'ai galéré tourner la pizza dans le four, et du coup je l'ai déformée, elle était à deux doigts de se transformer en calzone

Ouais c'est galère ça, t'as acheté lequel ? Je pense que je vais craquer rapidement

Ooni Koda 12. En vrai il a l'air efficace, par contre il est vraiment pas large, tu peux pas faire des maxi pizza pour plusieurs.
Faudra juste que je m'entraîne un peu avant de maîtriser le truc, parce que c'est vraiment différent d'un four tradi.

Le 30 août 2022 à 23:12:37 Nisan21 a écrit :
Jolie pâte !
Tu transmettrais ta recette de pâte ?
Notamment niveau levure et levain.

Pour éviter de coller à l'enfournement, l'alu colle apparemment moins que l'inox ? J'ai le four mais recherche la bonne pelle, au dernier essai je n'avais pas fariné la pelle et ça a été un désastre.

L'idéal c'est de ne pas faire la pizza sur la pelle, ou alors il faut la faire vraiment rapidement car sinon la pâte aura tendance à coller à la pelle à cause de l'humidité de la sauce tomate

Le 30 août 2022 à 23:04:24 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:54:08 :
100% maison mais ça achète du "jambion bio" en supermarchéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Sauce tomate MAISON avec les tomates BIO cultivées sous serre en Espagne par des migrants marocainshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Pâte MAISON avec la farine eco+, la levure en sachet et l'eau du ROBINEThttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Fromage MAISON acheté directement chez Leclerchttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

MARJOLAINE DU JARDIN (Origan Commun) qui pousse comme de la mauvaise herbe et qui nécessite aucun entretienhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Kheyou qu'est-ce qu'il y a de MAISON dans ta pizza ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Jambon bio du rayon charcuterie d'inter oui,
Sauce tomate maison avec coulis de tomate bio Mutti et le reste ail, oignons, poivre maison,
Pâte avec farine française des consommateurs (car 12% de protéine), eau minérale et levure fraîche de boulanger,
Tome d'Auvergne achetée au marché samedi dernier,
Marjolaine maison oui donc

Mais en quoi ta sauce tomate est MAISON sérieux kheyou concentre toi t'as fait réchauffer du coulis de tomates industriel avec des oignons et de l'ail de supermarchéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Même ton origan je suis sûr que tu l'as acheté en pot dans un magasinhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Espèce de citadin puanthttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/50/7/1513505533-ahi.png

Le 30 août 2022 à 23:10:27 :

Le 30 août 2022 à 22:53:07 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:45:42 :

Le 30 août 2022 à 22:43:54 :

Le 30 août 2022 à 22:41:05 :
Bordel de merde, écoute moi bien l'auteur, j'ai de l'argent et je serai prêt à payer cher pour gouter tes pizzas. Donne moi l'heure et l'endroit du rendez-vous j'y serai

Aya j'y réfléchis justement vois-tuhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488414-img19.png

Je suis dans le même cas que toi, j'hésite de ouf à ouvrir ma pizzeria.

Seul problématique l'emplacement

Ouais puis surtout les horaires impossibles et la crainte de pas me.rendre compte de la difficulté et des coûts et de la redondance du boulot etc

Ce n'est effectivement pas un boulot facile, beaucoup se cassent la gueule en pensant qu'ils vont facilement s'enrichir

Ouais c'est un peu ça, après ça doit être kiffant de faire de la bonne nourriture pour les gens, le truc c'est qu'il faut être ouvert pile quand, sur le principe, t'as pas envie de l'être

C'est vraiment toi qui l'a faite

Le 30 août 2022 à 23:15:42 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:10:27 :

Le 30 août 2022 à 22:53:07 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:45:42 :

Le 30 août 2022 à 22:43:54 :

Le 30 août 2022 à 22:41:05 :
Bordel de merde, écoute moi bien l'auteur, j'ai de l'argent et je serai prêt à payer cher pour gouter tes pizzas. Donne moi l'heure et l'endroit du rendez-vous j'y serai

Aya j'y réfléchis justement vois-tuhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488414-img19.png

Je suis dans le même cas que toi, j'hésite de ouf à ouvrir ma pizzeria.

Seul problématique l'emplacement

Ouais puis surtout les horaires impossibles et la crainte de pas me.rendre compte de la difficulté et des coûts et de la redondance du boulot etc

Ce n'est effectivement pas un boulot facile, beaucoup se cassent la gueule en pensant qu'ils vont facilement s'enrichir

Ouais c'est un peu ça, après ça doit être kiffant de faire de la bonne nourriture pour les gens, le truc c'est qu'il faut être ouvert pile quand, sur le principe, t'as pas envie de l'être

Oui, c'est bien casse couilles de ne jamais avoir de week-end

Le 30 août 2022 à 23:08:37 ProloRestoBAN a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:05:19 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:54:14 :
Si je puis me permettre tente cette sauce tomate : Tu coupe tes tomates en deux, tu les asperge d'huile d'olive et de sel, tu claques une bonne gousse d'ail et tu balances un demi bouquet de basilic
Puis tu mets ça au four à 220 degrés jusquà ce que les tomates soient cuites et legerement noircies.
Tu mixes le tout et tu passes au chinois, puis tu fais réduire à feu doux (attention aux éclaboussureshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/37/3/1505331974-etchebest2.png)

Tu auras la base sauce tomates la plus BASED du mondehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/18/2/1556646624-etchebest-ouf.png

Tu fais cuire le basilic ? Vaut pas mieux le mettre à la fin ? Sinon oui je plussoie

Le basilic ne va pas cramer puisqu'à la fin de la cuisson tu vas le retrouver au fond de ton plat dans un mélange "eau de tomate et huile d'olive". Après si tu preferes le coté herbacé du basilic cru, rien ne t'empêche de l'ajouter au moment du mixage, ou bien même haché, après réduction de la sauce tomate à feu doux, c'est une question de sensibilité.
Le truc, c'est que cuite au four, la tomate perd beaucoup de son eau de végétation, et concentre les arômes + le fait que la tomate soit légèrement cramée apporte ce coé torréfié que tu retrouves dans les tartes à la tomate (les vrais savent).

C'est une recette que j'ai appris de JF Piège, pas très italien, mais très bon cuisinier ;)

haché par contre c'est non tous les arômes restent sur la planche, le basilic vaut toujours mieux le déchirer à la main

tu m'invites quand chez toi? et laura va comment sinon ?

Ça a l'air sec

Le 30 août 2022 à 23:12:37 :
Jolie pâte !
Tu transmettrais ta recette de pâte ?
Notamment niveau levure et levain.

Pour éviter de coller à l'enfournement, l'alu colle apparemment moins que l'inox ? J'ai le four mais recherche la bonne pelle, au dernier essai je n'avais pas fariné la pelle et ça a été un désastre.

Télécharge l'appli PizzApp et check la chaine de Professeur Pizza khey, ça dépend de ta farine, la levure, la température

Le 30 août 2022 à 23:13:05 Karsh_Ban a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:11:28 BetterCaIlSaul a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:05:17 :

Le 30 août 2022 à 23:03:17 ProloRestoBAN a écrit :

Le 30 août 2022 à 23:00:04 Karsh_Ban a écrit :

Le 30 août 2022 à 22:45:22 AspergeAnal1 a écrit :
Ca a l'aire succulent, par contre vu la qualité photo je doute très fortement que ça soit de toihttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/20/7/1653225777-catharsis-huge-glasses.png

Pourquoi ce ne serait pas de lui ? Si tu sais t'y prendre, il n'y a rien d'incroyable à avoir ce résultat en four ménager (par contre il faut effectivement une pierre)

Propre en tout cas l'op

En effet, bien joué au khey le pizzaiolo, c'est pas impossible. La plus grande difficulté réside dans le fait que les fours domestiques sont vraiment trop peu puissants pour obtenir une cuisson vive et brève nécéssaire à la pizza.
D'ailleurs, sans critiquer, parce que le résultat est ultra propre, ça se voit ue c'est du four domestique : un vrai four à pizza aurait plus fait gonfler la croute, et aurait un peu cramé la croute et certains éléments de surface.

En tout cas, belle pizza quand on connait les outils utilisés qui ne sont pas faits pour ça
+ Une pizza c'est 35% la confection de la pate et 35% la cuisson, + 20% pour les ingredients

En effet, j'ai acheté un four à pizza, et par rapport à avant, la différence est énorme au niveau du développement de la pâte

M'en parle pas khey, je te jure tu vas me convaincre d'en prendre sans même savoir où le foutre

Le mien me prend une place énorme

Ca va que je suis chez ma mère et qu'il y a de la place
Mais le jour où je vais déménager, je ne sais pas où est-ce que je vais le foutre

Je voulais en acheter un pour mettre chez mes parents.
De tous les retours que j'ai eu, c'est une marque qui fait un super boulot pour mettre à la disposition du retail des produits qui rivalisent avec le pro (pas en quantité, mais en qualité)
J'ai cru comprendre qu'il proposaient une gamme éléctrique (plus facile pour les apparts et petits espaces) mais aussi bois).

Cette marque c'est vraiment un super produit...
Franchement moins de 300 balles pour un four à pizza on se rend pas compte du rapport qualité prix