Ma RECETTE de CARBONARA

La crème dans la carbonara c'est une réinvention française. La carbonara c'est un jaune d'œuf en guise de sauce et beaucoup de poivre noir. C'était un plat de mama pour leurs mineurs de maris, d'où le nom du plat, rappelant le noir des mines.

C'est pas une question de purisme, c'est juste de pas confondre un violon et une flûte, stop la mauvaise foi les PNJhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/36/2/1598922922-boumediene-geraltlerif2.png

Le 15 janvier 2021 à 13:02:59 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:01:15 Fourmibou a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:42 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

C'est quoi la sauce hollandaise ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Un truc grec avec jus de citron, beurre, farine et champignonshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/7/1526840335-touvabien.png

Pourquoi ça s'appelle hollandaise si c'est grec ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

C'est vraiment compliqué la cuisinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Ça vient des échanges commerciaux entre les deux pays, c'est comme la sauce arabe-yalta qui est une sauce russehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/05/6/1517631716-1499953864-chat.png

Le 15 janvier 2021 à 13:04:25 FRANKENSTORM a écrit :
Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Ça a l'air degueux je préfère la recette de l'op plus créative et généreuse

Le 15 janvier 2021 à 13:04:57 Punchee a écrit :
La crème dans la carbonara c'est une réinvention française. La carbonara c'est un jaune d'œuf en guise de sauce et beaucoup de poivre noir. C'était un plat de mama pour leurs mineurs de maris, d'où le nom du plat, rappelant le noir des mines.

C'est pas une question de purisme, c'est juste de pas confondre un violon et une flûte, stop la mauvaise foi les PNJhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/36/2/1598922922-boumediene-geraltlerif2.png

y'a de la crème dans la carbo le golem
preuve :https://image.noelshack.com/fichiers/2021/02/5/1610712042-front-fr-32-full.jpg

Le 15 janvier 2021 à 13:04:57 Punchee a écrit :
La crème dans la carbonara c'est une réinvention française. La carbonara c'est un jaune d'œuf en guise de sauce et beaucoup de poivre noir. C'était un plat de mama pour leurs mineurs de maris, d'où le nom du plat, rappelant le noir des mines.

C'est pas une question de purisme, c'est juste de pas confondre un violon et une flûte, stop la mauvaise foi les PNJhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/36/2/1598922922-boumediene-geraltlerif2.png

https://image.noelshack.com/fichiers/2021/02/5/1610712364-front-fr-32-full.jpg

C'est quoi qui fait le blanc de la sauce ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Le 15 janvier 2021 à 13:04:57 Punchee a écrit :
La crème dans la carbonara c'est une réinvention française. La carbonara c'est un jaune d'œuf en guise de sauce et beaucoup de poivre noir. C'était un plat de mama pour leurs mineurs de maris, d'où le nom du plat, rappelant le noir des mines.

C'est pas une question de purisme, c'est juste de pas confondre un violon et une flûte, stop la mauvaise foi les PNJhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/36/2/1598922922-boumediene-geraltlerif2.png

Ok le cuistrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/16/5/1555699722-jesus-bois-vin.png

"Ça a l'air degueux je préfère la recette de l'op plus créative et généreuse"

Non c'est très bon. Mais par contre ça n'a jamais été un grand plat non plus hein.

Le 15 janvier 2021 à 13:03:29 nakniknak a écrit :
perso ma carbo je remplace les pâtes par du pain (je préfère), je cuis un steak de viande hachée à la place des lardons, je rajoute salade, tomate et oignon, je mets une tranche de cheddar parce que j'aime pas le pecorino et je remplace les pâtes par des frites, je rajoute un peu de ketchup aussi

Le 15 janvier 2021 à 13:03:37 Framboisine50 a écrit :
Perso ma recette de carbonara c'est :
Dans une marmite :
Oignons
Paupiette de veau
Pancetta
Carottes
Beurre
Sur feu fort jusqu'à coloration, ensuite on ajoute du cidre jusqu'au niveau et on laisse réduire

En parallèle je cuis mes tagliatelles dans du lait entier.
Lorsque mes pâtes sont cuites je lie la sauce au cidre avec l'eau de cuisson (2-3 cuilleres à soupe) et de la crème fraîche d'isigny

Salé, poivré généreusement (noir du moulin ça donne bon goût) puis pecorino râpé pour finir le plat.

Bon appétit les khey

Vous me régalez les kheys. Je devrais renommer ce topic: " Les meilleures recettes de carbonara des forumeurs"

Le 15 janvier 2021 à 13:04:25 FRANKENSTORM a écrit :
Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Bof, on dirait une tentative italienne de revisiter la vraie recette, je suis pas fanhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/05/6/1517631716-1499953864-chat.png

Le 15 janvier 2021 à 13:06:04 Ohdeder a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:04:57 Punchee a écrit :
La crème dans la carbonara c'est une réinvention française. La carbonara c'est un jaune d'œuf en guise de sauce et beaucoup de poivre noir. C'était un plat de mama pour leurs mineurs de maris, d'où le nom du plat, rappelant le noir des mines.

C'est pas une question de purisme, c'est juste de pas confondre un violon et une flûte, stop la mauvaise foi les PNJhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/36/2/1598922922-boumediene-geraltlerif2.png

y'a de la crème dans la carbo le golem
preuve :https://image.noelshack.com/fichiers/2021/02/5/1610712042-front-fr-32-full.jpg

les romains en raffole de cette sauce Panzani

Le 15 janvier 2021 à 13:05:31 Framboisine50 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:04:25 FRANKENSTORM a écrit :
Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Ça a l'air degueux je préfère la recette de l'op plus créative et généreuse

C'est la "vraie" recette des carbo italienne

Avec du bon fromage et du guanciale, c'est une tuerie, meilleure recette de pates

Le 15 janvier 2021 à 13:08:13 Fourmibou a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:04:25 FRANKENSTORM a écrit :
Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Bof, on dirait une tentative italienne de revisiter la vraie recette, je suis pas fanhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/05/6/1517631716-1499953864-chat.png

C'est la recette italienne, une collègue romaine qui me l'a filé

Les lardons et la crème liquide ?

Après si vous avez vraiment pas de gigue de chevreuil vous pouvez la remplacer pour un concombre, ça le fait taff aussi

"Gneugneu c'est pas carbonara je le sais mon grand père est italien"

Ok Enzo.

Le 15 janvier 2021 à 13:09:47 ConemanRoii a écrit :
Les lardons et la crème liquide ?

Il y a de la crème, mais la gigue remplace les lardons

Le 15 janvier 2021 à 13:09:10 FRANKENSTORM a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:08:13 Fourmibou a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:04:25 FRANKENSTORM a écrit :
Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Bof, on dirait une tentative italienne de revisiter la vraie recette, je suis pas fanhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/05/6/1517631716-1499953864-chat.png

C'est la recette italienne, une collègue romaine qui me l'a filé

Ah, c'est la variante italienne, c'est bien ce que je me disaishttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/05/6/1517631716-1499953864-chat.png

Ça a l'air lourd, mais comme plat un soir où tu n'as plus grand chose dans les placards, pourquoi pashttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/7/1526840335-touvabien.png

5 pages de feed

Le 15 janvier 2021 à 13:09:10 FRANKENSTORM a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:08:13 Fourmibou a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:04:25 FRANKENSTORM a écrit :
Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Bof, on dirait une tentative italienne de revisiter la vraie recette, je suis pas fanhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/05/6/1517631716-1499953864-chat.png

C'est la recette italienne, une collègue romaine qui me l'a filé

à Rome ils la font pas pareil la recette c'est pas la vraie
regarde :https://image.noelshack.com/fichiers/2021/02/5/1610712042-front-fr-32-full.jpgqu'est-ce qui est blanc à ton avis ?

Le 15 janvier 2021 à 13:08:26 FRANKENSTORM a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:05:31 Framboisine50 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:04:25 FRANKENSTORM a écrit :
Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Ça a l'air degueux je préfère la recette de l'op plus créative et généreuse

C'est la "vraie" recette des carbo italienne

Avec du bon fromage et du guanciale, c'est une tuerie, meilleure recette de pates

Où est la crème ? Où sont les lardons ?

Next, y'en a ras le cul des apprentis cuisto qui l'ouvre