Mes paris brest surprennent le forum
[15:49:35] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:48:52 :
[15:48:00] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:47:32 :
Le 02 octobre 2023 à 15:43:20 :
> Le 02 octobre 2023 à 15:42:02 :
>A vu d’oeil il y a trop de pâte à choux par rapport à la crème, il vaudrait mieux les faire moins larges et plus hauts.
>
> Et c’est bizarre qu’il y ai de la gélatine pour la crème pâtissière
plus haut ? c'est pas possible de les faire plus haut, ça pousse au four après pour donner l'effet de hauteur le mieux je pense c'est de faire un gros tas de crème
Oui je voulais dire mettre plus de mousseline, mais en les faisant de cette forme c’est un galère à moins de mettre une couronne de pâte à choux dedans.
Pour les individuels c’est mieux de faire des gros choux je trouve, ca sèche moins
j'essaierai plus petit la prochaine
Et hésite pas à mettre assez de pâte à choux pour que ça gonfle bien
la douille que t'utilise pour les choux et pour le fourrage ?
j'ai utiliser douille pf 14 pour les choux et le fourrage
Honnêtement je me rappelle plus, j'ai pris une cannelée assez épaisse, je suis plutôt boulanger maintenant
D'ailleurs je commence dans 3h
![[[sticker:p/1kkq]]](https://image.jeuxvideo.com/stickers/p/st/1kkq)
Le 02 octobre 2023 à 15:52:23 Melmajor a écrit :
[15:49:35] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:48:52 :
[15:48:00] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:47:32 :
> Le 02 octobre 2023 à 15:43:20 :
>> Le 02 octobre 2023 à 15:42:02 :
> >A vu d’oeil il y a trop de pâte à choux par rapport à la crème, il vaudrait mieux les faire moins larges et plus hauts.
> >
> > Et c’est bizarre qu’il y ai de la gélatine pour la crème pâtissière
>
> plus haut ? c'est pas possible de les faire plus haut, ça pousse au four après pour donner l'effet de hauteur le mieux je pense c'est de faire un gros tas de crème
Oui je voulais dire mettre plus de mousseline, mais en les faisant de cette forme c’est un galère à moins de mettre une couronne de pâte à choux dedans.
Pour les individuels c’est mieux de faire des gros choux je trouve, ca sèche moins
j'essaierai plus petit la prochaine
Et hésite pas à mettre assez de pâte à choux pour que ça gonfle bien
la douille que t'utilise pour les choux et pour le fourrage ?
j'ai utiliser douille pf 14 pour les choux et le fourrageHonnêtement je me rappelle plus, j'ai pris une cannelée assez épaisse, je suis plutôt boulanger maintenant
D'ailleurs je commence dans 3h
Sympa comme métier? tu le conseillerai à d'autres?
Le 02 octobre 2023 à 15:52:23 :
[15:49:35] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:48:52 :
[15:48:00] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:47:32 :
> Le 02 octobre 2023 à 15:43:20 :
>> Le 02 octobre 2023 à 15:42:02 :
> >A vu d’oeil il y a trop de pâte à choux par rapport à la crème, il vaudrait mieux les faire moins larges et plus hauts.
> >
> > Et c’est bizarre qu’il y ai de la gélatine pour la crème pâtissière
>
> plus haut ? c'est pas possible de les faire plus haut, ça pousse au four après pour donner l'effet de hauteur le mieux je pense c'est de faire un gros tas de crème
Oui je voulais dire mettre plus de mousseline, mais en les faisant de cette forme c’est un galère à moins de mettre une couronne de pâte à choux dedans.
Pour les individuels c’est mieux de faire des gros choux je trouve, ca sèche moins
j'essaierai plus petit la prochaine
Et hésite pas à mettre assez de pâte à choux pour que ça gonfle bien
la douille que t'utilise pour les choux et pour le fourrage ?
j'ai utiliser douille pf 14 pour les choux et le fourrageHonnêtement je me rappelle plus, j'ai pris une cannelée assez épaisse, je suis plutôt boulanger maintenant
D'ailleurs je commence dans 3h
j'essaierai la 17 la prochaine fois
pourquoi t'es passé boulanger, ça t'a lassé ?
[15:53:25] <Radwimps2>
Le 02 octobre 2023 à 15:52:23 Melmajor a écrit :
[15:49:35] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:48:52 :
[15:48:00] <Joharno32>
> Le 02 octobre 2023 à 15:47:32 :
>> Le 02 octobre 2023 à 15:43:20 :
> >> Le 02 octobre 2023 à 15:42:02 :
> > >A vu d’oeil il y a trop de pâte à choux par rapport à la crème, il vaudrait mieux les faire moins larges et plus hauts.
> > >
> > > Et c’est bizarre qu’il y ai de la gélatine pour la crème pâtissière
> >
> > plus haut ? c'est pas possible de les faire plus haut, ça pousse au four après pour donner l'effet de hauteur le mieux je pense c'est de faire un gros tas de crème
>
> Oui je voulais dire mettre plus de mousseline, mais en les faisant de cette forme c’est un galère à moins de mettre une couronne de pâte à choux dedans.
>
> Pour les individuels c’est mieux de faire des gros choux je trouve, ca sèche moins
j'essaierai plus petit la prochaine
Et hésite pas à mettre assez de pâte à choux pour que ça gonfle bien
la douille que t'utilise pour les choux et pour le fourrage ?
j'ai utiliser douille pf 14 pour les choux et le fourrageHonnêtement je me rappelle plus, j'ai pris une cannelée assez épaisse, je suis plutôt boulanger maintenant
D'ailleurs je commence dans 3h
Sympa comme métier? tu le conseillerai à d'autres?
Boulanger ? Nan absolument pas
Pas de vie sociale, pas congé les fériés, horaires de malade, maladie à cause du pain (asthme, dorure volatile qui impacte les poumons, caries à cause des émanations des fours, sous-payés, pas valorisé)
Mais moi c'est ma passion j'y peux rien
[15:53:48] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:52:23 :
[15:49:35] <Joharno32>
Le 02 octobre 2023 à 15:48:52 :
[15:48:00] <Joharno32>
> Le 02 octobre 2023 à 15:47:32 :
>> Le 02 octobre 2023 à 15:43:20 :
> >> Le 02 octobre 2023 à 15:42:02 :
> > >A vu d’oeil il y a trop de pâte à choux par rapport à la crème, il vaudrait mieux les faire moins larges et plus hauts.
> > >
> > > Et c’est bizarre qu’il y ai de la gélatine pour la crème pâtissière
> >
> > plus haut ? c'est pas possible de les faire plus haut, ça pousse au four après pour donner l'effet de hauteur le mieux je pense c'est de faire un gros tas de crème
>
> Oui je voulais dire mettre plus de mousseline, mais en les faisant de cette forme c’est un galère à moins de mettre une couronne de pâte à choux dedans.
>
> Pour les individuels c’est mieux de faire des gros choux je trouve, ca sèche moins
j'essaierai plus petit la prochaine
Et hésite pas à mettre assez de pâte à choux pour que ça gonfle bien
la douille que t'utilise pour les choux et pour le fourrage ?
j'ai utiliser douille pf 14 pour les choux et le fourrageHonnêtement je me rappelle plus, j'ai pris une cannelée assez épaisse, je suis plutôt boulanger maintenant
D'ailleurs je commence dans 3h
j'essaierai la 17 la prochaine fois
pourquoi t'es passé boulanger, ça t'a lassé ?
Ouai pâtissier c'est toujours la même chose
Boulanger c'est un peu plus brut, et jamais pareil à cause de la levure, temps pétrissage, température et météo ambiante....
![[[sticker:p/1kkt]]](https://image.jeuxvideo.com/stickers/p/st/1kkt)
Le 02 octobre 2023 à 15:54:38 :
Le 02 octobre 2023 à 15:53:59 :
Le 02 octobre 2023 à 15:50:49 :
Le 02 octobre 2023 à 15:48:55 :
J’étais pâtissier avant, je faisais des trucs super mais j’ai pas de photos sur mon portablehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/07/1487382298-risitasdepressif.png combien d'années de métier ?
5 en pâtisserie en comptant l’apprentissage, 1 an de boulangerie et 1 an de traiteur aussi.
https://image.noelshack.com/fichiers/2016/30/1469541952-risitas182.png et tu fais quoi maintenant
Études en info. A la base je mettais diriger en pâtisserie parce que mon père l’est, et je voulais à tout prix arrêter l’école. Un peu par dépit quoi 
Finalement la culture autoritaire et les horaires de zinzin ont eu raison de moi 
Le 02 octobre 2023 à 15:59:17 :
Le 02 octobre 2023 à 15:54:38 :
Le 02 octobre 2023 à 15:53:59 :
Le 02 octobre 2023 à 15:50:49 :
Le 02 octobre 2023 à 15:48:55 :
J’étais pâtissier avant, je faisais des trucs super mais j’ai pas de photos sur mon portablehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/07/1487382298-risitasdepressif.png combien d'années de métier ?
5 en pâtisserie en comptant l’apprentissage, 1 an de boulangerie et 1 an de traiteur aussi.
https://image.noelshack.com/fichiers/2016/30/1469541952-risitas182.png et tu fais quoi maintenant
Études en info. A la base je mettais diriger en pâtisserie parce que mon père l’est, et je voulais à tout prix arrêter l’école. Un peu par dépit quoi
Finalement la culture autoritaire et les horaires de zinzin ont eu raison de moi
aya j'ai fait le total opposé, me faisait chier en info et dirigé vers ma passion la pâtisserie
Bon courage à toi en tout cas pour ton apprentissage 
Le 02 octobre 2023 à 16:07:35 :
Bon courage à toi en tout cas pour ton apprentissage
merci quille
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