AYAAA JE TRAVAIL L’UN DES MEILLEUR RESTAURANT DU MONDE

Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :
Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Tu fais suer tes échalotes ciselées avec du beurre. Tu attends qu’elles deviennent comme transparentes. Tu les colores pas ou du moins pas trop. Après tu déglaces avec de la bière ou du vin blanc qui skoite chez toi et tu crème, tu fais réduire et tu assaisonnes. Ça avec du poulet ça passe bien. Bon c’est la recette en mode ghetto mais c’est pour la baraque donc tranquille

Le 03 mars 2023 à 01:57:41 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :
Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Perso pour la maison, je dirais que l'essentiel est d'avoir un stock d'une multitude d'épice, d'herbe, de condiment, et compagnie, et partir de la tu pourra t'amuser à cuisiner des trucs
C'est la base d'avoir accès à des assaisonnement , ensuite ya un savoir faire au niveau des maîtrise des cuisson et tout ça, mais ça vient avec lexp, mais déjà la première étape c'est avoir les ingrédients, pour la maison, c'est le + compliquer

Merci

(j'ai conscience que tu n'es pas l'op mais j'accueille volontiers tes conseils )

Le 03 mars 2023 à 01:59:37 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :
Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Tu fais suer tes échalotes ciselées avec du beurre. Tu attends qu’elles deviennent comme transparentes. Tu les colores pas ou du moins pas trop. Après tu déglaces avec de la bière ou du vin blanc qui skoite chez toi et tu crème, tu fais réduire et tu assaisonnes. Ça avec du poulet ça passe bien. Bon c’est la recette en mode ghetto mais c’est pour la baraque donc tranquille

Peux-tu rappeler ce que signifie crémer et comment on le fait ?

Le 03 mars 2023 à 01:54:47 :
Est-ce que tu regardes des émissions du genre Top Chef ou Cauchemar en cuisine ? Si oui, comment ce que tu y vois fait écho à ton expérience du monde de la cuisine ? J'veux dire, j'imagine que ton métier nourrit ton regard, te donne des points de référence, etc.

Je ne regarde aucune émission. Je n’aime pas trop à vrai dire. J’aime pas quand on se vante devant beaucoup de monde de son travail. Par exemple là j’ai une recette qui vient d’être publié dans un livre de cuisine. Tout le monde me dit bravo mais pour moi c’est normal, j’ai juste fait correctement mon boulot.

Le 03 mars 2023 à 01:59:37 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :
Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Tu fais suer tes échalotes ciselées avec du beurre. Tu attends qu’elles deviennent comme transparentes. Tu les colores pas ou du moins pas trop. Après tu déglaces avec de la bière ou du vin blanc qui skoite chez toi et tu crème, tu fais réduire et tu assaisonnes. Ça avec du poulet ça passe bien. Bon c’est la recette en mode ghetto mais c’est pour la baraque donc tranquille

J'ai l'eau à la bouche, enfoiré

Le 03 mars 2023 à 02:01:34 :

Le 03 mars 2023 à 01:54:47 :
Est-ce que tu regardes des émissions du genre Top Chef ou Cauchemar en cuisine ? Si oui, comment ce que tu y vois fait écho à ton expérience du monde de la cuisine ? J'veux dire, j'imagine que ton métier nourrit ton regard, te donne des points de référence, etc.

Je ne regarde aucune émission. Je n’aime pas trop à vrai dire. J’aime pas quand on se vante devant beaucoup de monde de son travail. Par exemple là j’ai une recette qui vient d’être publié dans un livre de cuisine. Tout le monde me dit bravo mais pour moi c’est normal, j’ai juste fait correctement mon boulot.

Intéressant, bon esprit mec

Le 03 mars 2023 à 01:55:53 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:38 :
En cuisine le + abuser que j'ai fait cetais

7h-16h 17h30-00h/1h
6 jour sur 7, pour un SMIC, et pas une minute à perdre au taff ..

Rajouter a ça rien que les temps de trajet (j'étais pas loin, 10-12minute a pied en marchant vite ), mais x4 dans la journée ça te baisé déjà presque 1h, et la pause entre les deux service est très courte ... T'arrive à peine chez toi après cette sur journée, et tes déjà rapidement en low sommeil avec le réveil qui va piquer alors que ta rien fait apart bosser ..

Et devinez quoi, le jours de repos ? Il passait avec une grosse mat pour rattraper toute la fatigue physique encaisser, faire les lessive, les course, l'administratif ou le reste pour la semaine, voir la famille en speed ,et au-revoir .. 🥵🤣👍

Et ces fdp de patron ojd qui guelent "oh les jeunes c'est des fainéant ils veulent plus bosser en cuisine, ils savent plu rien faire" mais mate ce que tu montre au mec, tu crois il va avoir envi de faire ca toute sa vie

Le pire c'est que les horaires en restauration, non en + elle sont dur, mais en + quand tu les fait, tes genre en contre la montre non stop ... Alors que même assied dans un bureau a rêvasser certains ne tiendrait pas ces horaires

Jahahah, je vais à la salle durant ma coupure et le wk j’aide mon père et je peine à me reposer…
Suffit que tu sortes encore après un service et t’es un vrai zombie.
Je connais pleins de potes qui ont tapé des burn out, des moments ou leur corps ont lâché etc.
Faut faire gaffe à pas se tuer la santé.
Et le pire c’est que vu que t’aimes ce que tu fais tu te donnes à fond.

La satisfaction d'avoir fait un putain de bon service, et Lego personnel de savoir que on est une machine de guerre, et que on baise la montre + vite que la musique, l'adrénaline des rush et le boost physique et mental que ça apporte, ouais clairement ça c'est une des paye du métier

la passion, 1400,

Le 03 mars 2023 à 01:57:41 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :
Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Perso pour la maison, je dirais que l'essentiel est d'avoir un stock d'une multitude d'épice, d'herbe, de condiment, et compagnie, et partir de la tu pourra t'amuser à cuisiner des trucs
C'est la base d'avoir accès à des assaisonnement , ensuite ya un savoir faire au niveau des maîtrise des cuisson et tout ça, mais ça vient avec lexp, mais déjà la première étape c'est avoir les ingrédients, pour la maison, c'est le + compliquer

Le 03 mars 2023 à 01:55:23 :

Le 03 mars 2023 à 01:48:32 :

Le 03 mars 2023 à 01:44:21 :
Ta combien d'annee de carrière ?

Heure sup non payer je suppose ?
Tes loger ?

Je suis du métier, et honetement, je peux plus travailler comme un acharner avec ces horaires si la paye
ne suit plus ... J'ai goûter pendant 2ans a du loger nourrit , toutes les heures payer, en segond d'un ancien chef étoilée, ils étaient réglo, et depuis je refuse de faire des horaires de fou si ça paye pas, et ça m'enpeche/empêchera pas de trouver du taff ... Ils sont tellement en galère en ce moment, autant laisser ceux qui milite pour l'esclavage crever et regretter, et aller dans les maison qui respecte leur employer ...

"Dans ce métier faut pas compter les heures" te diront beaucoup de chef et de patron ...
Moi c'est pas les heure que je veux compter, je m'en fou, je te les fait les 60-70, voir 80h en pique de l'année, mais lui pk il compte ses billets ?
Compte pas les billets, jcompterais pas les heures ... Compte tes billet, je vais les compter mes heures tkt !

Après ça te fera une belle ligne sur le cv, une bonne exp réelle , mais a 1k4 croit moi tu peux trouver et gaver de meilleur patron khey

Surtout que je vais pas te l'apprendre collègue, mais le temps et l'énergie c'est un des trucs les + précieux que nous ai offert la nature, alors les donner pour la gloire, ou pour dire que on es bosseurs, ou que c'est par amour du métier, c'est de la connerie, on serai eternel, a la limite ok ça serai pas le problème, mais tout ce temps passer a suer pour gérer tes service, c'est du temps que personne ne te remboursera pour toi, l'oublie pas, alors bosser dur, oui, mais simplement pour la gloire, honetement non, ça va 3-4-5ans le temps d'être rôder, mais après ...
Et tkt que si t'aime le métier, tu l'aimera toujours autant si ce n'est + si on te double ta paye

Nourrit loger blanchis (j’ai genre 100e par mois retirer)

Avec 4 année de « carrière »

Je suis d’accord avec toi. Là je suis encore jeune mais le prochainement restaurant je veux le salaire avec.
Là ils pensent encore comme dans le temps mes patrons sauf que maintenant ils sont dépendant de nous. Il n’y a plus une pile de candidature.

Et oui heure sup pas payer.

Mais bon, c’est la passion. Tu connais aussi bien que moi

Ça va encore, ya pire, en loger nourrit, l'avantage c'est que je suppose ton logement est proche du taff, donc pratique pour pas enculer la pause entre les deux service par un trajet, et avec ces horaires ta pas le temps de dépenser, donc ça reste assez rapidement bénef, mais sache que tu peux travailler comme un acharner comme ça pour une meilleur paye tout de même

Perso mon objectif serai d'aller en Suisse loger nourrit, toutes les heures payer. Sacrifier quelque année , tout économiser, et basta retraite dans un pays pauvre après quelque investissement

La Suisse khey, pour des cuisinier vaillant qui on pas d'attache fixe, et qui peuvent bouger, la Suisse loger nourrit c'est le graaal ;)

Moi aussi je veux go suisse haha. En plus je suis pas trop trop loin encore.
Bordel ils avaient proposé à mon parrain une place de chef, chalet de fonction +8k et ma tata second avec 6k. Tranquille quoi

Le 03 mars 2023 à 01:56:00 :
Les patrons du resto 3 étoiles qui paient le salaire minimal comme si c'était un restaurant classique avec des prix lambda.
Chaudhttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Chaud, en plus c’est vraiment hard nos patrons leur niveau de blindaxitude

elle est claquée ta liste

Le 03 mars 2023 à 02:05:46 :

Le 03 mars 2023 à 01:57:41 :

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Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :
Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Perso pour la maison, je dirais que l'essentiel est d'avoir un stock d'une multitude d'épice, d'herbe, de condiment, et compagnie, et partir de la tu pourra t'amuser à cuisiner des trucs
C'est la base d'avoir accès à des assaisonnement , ensuite ya un savoir faire au niveau des maîtrise des cuisson et tout ça, mais ça vient avec lexp, mais déjà la première étape c'est avoir les ingrédients, pour la maison, c'est le + compliquer

Le 03 mars 2023 à 01:55:23 :

Le 03 mars 2023 à 01:48:32 :

Le 03 mars 2023 à 01:44:21 :
Ta combien d'annee de carrière ?

Heure sup non payer je suppose ?
Tes loger ?

Je suis du métier, et honetement, je peux plus travailler comme un acharner avec ces horaires si la paye
ne suit plus ... J'ai goûter pendant 2ans a du loger nourrit , toutes les heures payer, en segond d'un ancien chef étoilée, ils étaient réglo, et depuis je refuse de faire des horaires de fou si ça paye pas, et ça m'enpeche/empêchera pas de trouver du taff ... Ils sont tellement en galère en ce moment, autant laisser ceux qui milite pour l'esclavage crever et regretter, et aller dans les maison qui respecte leur employer ...

"Dans ce métier faut pas compter les heures" te diront beaucoup de chef et de patron ...
Moi c'est pas les heure que je veux compter, je m'en fou, je te les fait les 60-70, voir 80h en pique de l'année, mais lui pk il compte ses billets ?
Compte pas les billets, jcompterais pas les heures ... Compte tes billet, je vais les compter mes heures tkt !

Après ça te fera une belle ligne sur le cv, une bonne exp réelle , mais a 1k4 croit moi tu peux trouver et gaver de meilleur patron khey

Surtout que je vais pas te l'apprendre collègue, mais le temps et l'énergie c'est un des trucs les + précieux que nous ai offert la nature, alors les donner pour la gloire, ou pour dire que on es bosseurs, ou que c'est par amour du métier, c'est de la connerie, on serai eternel, a la limite ok ça serai pas le problème, mais tout ce temps passer a suer pour gérer tes service, c'est du temps que personne ne te remboursera pour toi, l'oublie pas, alors bosser dur, oui, mais simplement pour la gloire, honetement non, ça va 3-4-5ans le temps d'être rôder, mais après ...
Et tkt que si t'aime le métier, tu l'aimera toujours autant si ce n'est + si on te double ta paye

Nourrit loger blanchis (j’ai genre 100e par mois retirer)

Avec 4 année de « carrière »

Je suis d’accord avec toi. Là je suis encore jeune mais le prochainement restaurant je veux le salaire avec.
Là ils pensent encore comme dans le temps mes patrons sauf que maintenant ils sont dépendant de nous. Il n’y a plus une pile de candidature.

Et oui heure sup pas payer.

Mais bon, c’est la passion. Tu connais aussi bien que moi

Ça va encore, ya pire, en loger nourrit, l'avantage c'est que je suppose ton logement est proche du taff, donc pratique pour pas enculer la pause entre les deux service par un trajet, et avec ces horaires ta pas le temps de dépenser, donc ça reste assez rapidement bénef, mais sache que tu peux travailler comme un acharner comme ça pour une meilleur paye tout de même

Perso mon objectif serai d'aller en Suisse loger nourrit, toutes les heures payer. Sacrifier quelque année , tout économiser, et basta retraite dans un pays pauvre après quelque investissement

La Suisse khey, pour des cuisinier vaillant qui on pas d'attache fixe, et qui peuvent bouger, la Suisse loger nourrit c'est le graaal ;)

Moi aussi je veux go suisse haha. En plus je suis pas trop trop loin encore.
Bordel ils avaient proposé à mon parrain une place de chef, chalet de fonction +8k et ma tata second avec 6k. Tranquille quoi

Ça va alors , ta l'air legit, surtout teternise pas a un endroit où tu stagne ou que la paye suit pas, les changement brut de resto c'est cool, et + tu fera de maison, + t'aura de l'expérience, le boulot reste le même, mais avec l'expérience tu verra que t'arrivera dans des resto, et t'aura des idée pour améliorer des truc, que ça soit recette, mais surtout organisation, gestion des poste et/ou de la carte, ça c'est clairement une de mes + grosse qualité perso, je suis en place au millimètre prêt, et tout est ultra facile ensuite, tout est calcul au geste prêt au centimètre prêt et rien est laisser au hasard

Le 03 mars 2023 à 02:00:09 :

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Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

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Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :
Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Perso pour la maison, je dirais que l'essentiel est d'avoir un stock d'une multitude d'épice, d'herbe, de condiment, et compagnie, et partir de la tu pourra t'amuser à cuisiner des trucs
C'est la base d'avoir accès à des assaisonnement , ensuite ya un savoir faire au niveau des maîtrise des cuisson et tout ça, mais ça vient avec lexp, mais déjà la première étape c'est avoir les ingrédients, pour la maison, c'est le + compliquer

Merci

(j'ai conscience que tu n'es pas l'op mais j'accueille volontiers tes conseils )

Putain j’en oublie l’essentiel. Pour moi c’est normal ça. Mais exactement. En plus ça coute une couille. C’est comme quand tu veux faire des recettes au début chez toi, tu dois tout acheter et ça te coûte une blinde. Là dernière fois je fais un gâteau pour l’anniversaire d’une fille, j’ai du acheter de la pâte de pistache, de la pectine et pleins d’autres merdes que j’avais pas chez moi, au final le gâteau m’a coûté 80e mdrr. Mais bon maintenant j’ai de la pâte de pistache pour 6 ans

Le 03 mars 2023 à 02:04:09 :

Le 03 mars 2023 à 01:55:53 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:38 :
En cuisine le + abuser que j'ai fait cetais

7h-16h 17h30-00h/1h
6 jour sur 7, pour un SMIC, et pas une minute à perdre au taff ..

Rajouter a ça rien que les temps de trajet (j'étais pas loin, 10-12minute a pied en marchant vite ), mais x4 dans la journée ça te baisé déjà presque 1h, et la pause entre les deux service est très courte ... T'arrive à peine chez toi après cette sur journée, et tes déjà rapidement en low sommeil avec le réveil qui va piquer alors que ta rien fait apart bosser ..

Et devinez quoi, le jours de repos ? Il passait avec une grosse mat pour rattraper toute la fatigue physique encaisser, faire les lessive, les course, l'administratif ou le reste pour la semaine, voir la famille en speed ,et au-revoir .. 🥵🤣👍

Et ces fdp de patron ojd qui guelent "oh les jeunes c'est des fainéant ils veulent plus bosser en cuisine, ils savent plu rien faire" mais mate ce que tu montre au mec, tu crois il va avoir envi de faire ca toute sa vie

Le pire c'est que les horaires en restauration, non en + elle sont dur, mais en + quand tu les fait, tes genre en contre la montre non stop ... Alors que même assied dans un bureau a rêvasser certains ne tiendrait pas ces horaires

Jahahah, je vais à la salle durant ma coupure et le wk j’aide mon père et je peine à me reposer…
Suffit que tu sortes encore après un service et t’es un vrai zombie.
Je connais pleins de potes qui ont tapé des burn out, des moments ou leur corps ont lâché etc.
Faut faire gaffe à pas se tuer la santé.
Et le pire c’est que vu que t’aimes ce que tu fais tu te donnes à fond.

La satisfaction d'avoir fait un putain de bon service, et Lego personnel de savoir que on est une machine de guerre, et que on baise la montre + vite que la musique, l'adrénaline des rush et le boost physique et mental que ça apporte, ouais clairement ça c'est une des paye du métier

Putaain arrête c’est trop ça. Tu sais que durant le service t’es à une erreur d’être dans la merde mais tout se passe bien, tout coule comme il faut. Cette sensation de béatitude que peu de monde peut connaître

Désolé, j'ai un peu cherché sur internet mais la définition du verbe "crèmer" qui apparaît dans tes indications de sauce n'est toujours pas clair pour moi. C'est "ajouter de la crème", "rendre épais comme de la crème mais sans crème" ou encore autre chose ?

Pour te dire, la j'ai une putain de planque actu, je suis dans un resto, on est 3 , ya le chef patron, qui gère la gestion, les commande, une bonne partit de MEP , et la salle , un serveur, et moi, moi et le serveur on fait surtout les service et deux trois mep , et basta, le chef fait le reste , et on tourne bien, resto bien réputée dans le coin ..

Mon + gros avantages, mes horaires, écoute mon gars

En hiver, jeudi à dimanche, 11h30-14h30 / 18h30-23h environ
En été

Jeudi soir 19h-22h
Vendredi soir 19h- 22h
Week end 11h45-14h 18h45h-22h30

Payer au SMIC, mais mi temps l'été qui me permet de toucher du chommage, et faire des extras dans d'autre resto .. si ça c'est pas une planque :p

Après clairement d'ici un ou deux ans je go la Suisse, j'ai juste quelque petit truc a régler avant de partir..

Le 03 mars 2023 à 02:11:22 :

Le 03 mars 2023 à 02:04:09 :

Le 03 mars 2023 à 01:55:53 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:38 :
En cuisine le + abuser que j'ai fait cetais

7h-16h 17h30-00h/1h
6 jour sur 7, pour un SMIC, et pas une minute à perdre au taff ..

Rajouter a ça rien que les temps de trajet (j'étais pas loin, 10-12minute a pied en marchant vite ), mais x4 dans la journée ça te baisé déjà presque 1h, et la pause entre les deux service est très courte ... T'arrive à peine chez toi après cette sur journée, et tes déjà rapidement en low sommeil avec le réveil qui va piquer alors que ta rien fait apart bosser ..

Et devinez quoi, le jours de repos ? Il passait avec une grosse mat pour rattraper toute la fatigue physique encaisser, faire les lessive, les course, l'administratif ou le reste pour la semaine, voir la famille en speed ,et au-revoir .. 🥵🤣👍

Et ces fdp de patron ojd qui guelent "oh les jeunes c'est des fainéant ils veulent plus bosser en cuisine, ils savent plu rien faire" mais mate ce que tu montre au mec, tu crois il va avoir envi de faire ca toute sa vie

Le pire c'est que les horaires en restauration, non en + elle sont dur, mais en + quand tu les fait, tes genre en contre la montre non stop ... Alors que même assied dans un bureau a rêvasser certains ne tiendrait pas ces horaires

Jahahah, je vais à la salle durant ma coupure et le wk j’aide mon père et je peine à me reposer…
Suffit que tu sortes encore après un service et t’es un vrai zombie.
Je connais pleins de potes qui ont tapé des burn out, des moments ou leur corps ont lâché etc.
Faut faire gaffe à pas se tuer la santé.
Et le pire c’est que vu que t’aimes ce que tu fais tu te donnes à fond.

La satisfaction d'avoir fait un putain de bon service, et Lego personnel de savoir que on est une machine de guerre, et que on baise la montre + vite que la musique, l'adrénaline des rush et le boost physique et mental que ça apporte, ouais clairement ça c'est une des paye du métier

Putaain arrête c’est trop ça. Tu sais que durant le service t’es à une erreur d’être dans la merde mais tout se passe bien, tout coule comme il faut. Cette sensation de béatitude que peu de monde peut connaître

Aya le mec il fait du free solo derrière les fourneauxhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/24/1466366197-risitas10.png

Mais en vrai, quand vous en parlez comme ça, ça fait un peu comme on pourrait imaginer un explorateur, un militaire, un navigateur, etc.

Le 03 mars 2023 à 02:12:18 :
Désolé, j'ai un peu cherché sur internet mais la définition du verbe "crèmer" qui apparaît dans tes indications de sauce n'est toujours pas clair pour moi. C'est "ajouter de la crème", "rendre épais comme de la crème mais sans crème" ou encore autre chose ?

Le 03 mars 2023 à 02:09:23 :

Le 03 mars 2023 à 02:05:46 :

Le 03 mars 2023 à 01:57:41 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

> Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :

>Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Perso pour la maison, je dirais que l'essentiel est d'avoir un stock d'une multitude d'épice, d'herbe, de condiment, et compagnie, et partir de la tu pourra t'amuser à cuisiner des trucs
C'est la base d'avoir accès à des assaisonnement , ensuite ya un savoir faire au niveau des maîtrise des cuisson et tout ça, mais ça vient avec lexp, mais déjà la première étape c'est avoir les ingrédients, pour la maison, c'est le + compliquer

Le 03 mars 2023 à 01:55:23 :

Le 03 mars 2023 à 01:48:32 :

Le 03 mars 2023 à 01:44:21 :
Ta combien d'annee de carrière ?

Heure sup non payer je suppose ?
Tes loger ?

Je suis du métier, et honetement, je peux plus travailler comme un acharner avec ces horaires si la paye
ne suit plus ... J'ai goûter pendant 2ans a du loger nourrit , toutes les heures payer, en segond d'un ancien chef étoilée, ils étaient réglo, et depuis je refuse de faire des horaires de fou si ça paye pas, et ça m'enpeche/empêchera pas de trouver du taff ... Ils sont tellement en galère en ce moment, autant laisser ceux qui milite pour l'esclavage crever et regretter, et aller dans les maison qui respecte leur employer ...

"Dans ce métier faut pas compter les heures" te diront beaucoup de chef et de patron ...
Moi c'est pas les heure que je veux compter, je m'en fou, je te les fait les 60-70, voir 80h en pique de l'année, mais lui pk il compte ses billets ?
Compte pas les billets, jcompterais pas les heures ... Compte tes billet, je vais les compter mes heures tkt !

Après ça te fera une belle ligne sur le cv, une bonne exp réelle , mais a 1k4 croit moi tu peux trouver et gaver de meilleur patron khey

Surtout que je vais pas te l'apprendre collègue, mais le temps et l'énergie c'est un des trucs les + précieux que nous ai offert la nature, alors les donner pour la gloire, ou pour dire que on es bosseurs, ou que c'est par amour du métier, c'est de la connerie, on serai eternel, a la limite ok ça serai pas le problème, mais tout ce temps passer a suer pour gérer tes service, c'est du temps que personne ne te remboursera pour toi, l'oublie pas, alors bosser dur, oui, mais simplement pour la gloire, honetement non, ça va 3-4-5ans le temps d'être rôder, mais après ...
Et tkt que si t'aime le métier, tu l'aimera toujours autant si ce n'est + si on te double ta paye

Nourrit loger blanchis (j’ai genre 100e par mois retirer)

Avec 4 année de « carrière »

Je suis d’accord avec toi. Là je suis encore jeune mais le prochainement restaurant je veux le salaire avec.
Là ils pensent encore comme dans le temps mes patrons sauf que maintenant ils sont dépendant de nous. Il n’y a plus une pile de candidature.

Et oui heure sup pas payer.

Mais bon, c’est la passion. Tu connais aussi bien que moi

Ça va encore, ya pire, en loger nourrit, l'avantage c'est que je suppose ton logement est proche du taff, donc pratique pour pas enculer la pause entre les deux service par un trajet, et avec ces horaires ta pas le temps de dépenser, donc ça reste assez rapidement bénef, mais sache que tu peux travailler comme un acharner comme ça pour une meilleur paye tout de même

Perso mon objectif serai d'aller en Suisse loger nourrit, toutes les heures payer. Sacrifier quelque année , tout économiser, et basta retraite dans un pays pauvre après quelque investissement

La Suisse khey, pour des cuisinier vaillant qui on pas d'attache fixe, et qui peuvent bouger, la Suisse loger nourrit c'est le graaal ;)

Moi aussi je veux go suisse haha. En plus je suis pas trop trop loin encore.
Bordel ils avaient proposé à mon parrain une place de chef, chalet de fonction +8k et ma tata second avec 6k. Tranquille quoi

Ça va alors , ta l'air legit, surtout teternise pas a un endroit où tu stagne ou que la paye suit pas, les changement brut de resto c'est cool, et + tu fera de maison, + t'aura de l'expérience, le boulot reste le même, mais avec l'expérience tu verra que t'arrivera dans des resto, et t'aura des idée pour améliorer des truc, que ça soit recette, mais surtout organisation, gestion des poste et/ou de la carte, ça c'est clairement une de mes + grosse qualité perso, je suis en place au millimètre prêt, et tout est ultra facile ensuite, tout est calcul au geste prêt au centimètre prêt et rien est laisser au hasard

C’est clair, pas envie de faire ma vie comme ça. Déjà j’ai plus de vie sociale (bien pour ça que je suis sur le fofo)
Être organisé c’est le top, tu abats du boulot sans speeder. Et les autres courent à côté. Il faut faire les choses intelligemment

Le 03 mars 2023 à 02:09:42 :

Le 03 mars 2023 à 02:00:09 :

Le 03 mars 2023 à 01:57:41 :

Le 03 mars 2023 à 01:51:44 :

Le 03 mars 2023 à 01:37:45 :

> Le 03 mars 2023 à 01:31:52 :

>Une astuce pratique à enseigner aux kheys pour améliorer leur quotidien à la cuisine

Apprendre des bases de sauces. Des trucs vraiment con mais ça va vraiment booster vos plats

Cool. T'as une piste à nous donner pour aller dans cette direction ?

Perso pour la maison, je dirais que l'essentiel est d'avoir un stock d'une multitude d'épice, d'herbe, de condiment, et compagnie, et partir de la tu pourra t'amuser à cuisiner des trucs
C'est la base d'avoir accès à des assaisonnement , ensuite ya un savoir faire au niveau des maîtrise des cuisson et tout ça, mais ça vient avec lexp, mais déjà la première étape c'est avoir les ingrédients, pour la maison, c'est le + compliquer

Merci

(j'ai conscience que tu n'es pas l'op mais j'accueille volontiers tes conseils )

Putain j’en oublie l’essentiel. Pour moi c’est normal ça. Mais exactement. En plus ça coute une couille. C’est comme quand tu veux faire des recettes au début chez toi, tu dois tout acheter et ça te coûte une blinde. Là dernière fois je fais un gâteau pour l’anniversaire d’une fille, j’ai du acheter de la pâte de pistache, de la pectine et pleins d’autres merdes que j’avais pas chez moi, au final le gâteau m’a coûté 80e mdrr. Mais bon maintenant j’ai de la pâte de pistache pour 6 ans

Tu connais ce genre de bail de gens qui quand tes chez eu te sorte "vasy tes cuisinier fait moi un bon truc " , frère, ta un paquet de riz, et du sel, ta même pas un oignon, ou quoi, tu veux jfasse quoi ? Ton riz je vais bien le faire cuire mais après ?
Si encore il a une casserole le poto

Le 03 mars 2023 à 02:13:22 :
Pour te dire, la j'ai une putain de planque actu, je suis dans un resto, on est 3 , ya le chef patron, qui gère la gestion, les commande, une bonne partit de MEP , et la salle , un serveur, et moi, moi et le serveur on fait surtout les service et deux trois mep , et basta, le chef fait le reste , et on tourne bien, resto bien réputée dans le coin ..

Mon + gros avantages, mes horaires, écoute mon gars

En hiver, jeudi à dimanche, 11h30-14h30 / 18h30-23h environ
En été

Jeudi soir 19h-22h
Vendredi soir 19h- 22h
Week end 11h45-14h 18h45h-22h30

Payer au SMIC, mais mi temps l'été qui me permet de toucher du chommage, et faire des extras dans d'autre resto .. si ça c'est pas une planque :p

Après clairement d'ici un ou deux ans je go la Suisse, j'ai juste quelque petit truc a régler avant de partir..

Ca fait plaisir de voir des kheys qui ont des plans dans la vie