Vous mettez quoi dans un POULET au CURRY?

Faut vraiment bourrer sur le curry sinon pas assez de goût, et paprika curcuma et toute ces conneries. + Piment

Et la on est bon

Le 12 octobre 2022 à 21:29:10 :

Le 12 octobre 2022 à 21:27:28 Rigodrolax a écrit :
Des raisins secs ou de la pomme (nofake ça adoucit le tout et ça rajoute une nouvelle texture, c'est vraiment pas mal)

Pomme c'est chelou mais ouais rajouter du miel par exemple c'est maître race, juste une demi cuillère pour adoucir

J'avoue la pomme je l'ai juste fait une fois pour essayer. Le raisin sec par contre c'est vraiment pas mal et j'en vois assez souvent dans les restaurants

Le 12 octobre 2022 à 21:29:12 1m74deHARGNE a écrit :
curry coco noix de cajou gingembre curcuma

c'est la base ça déjà

gingembre j'ai oublié mais faut pas en abuser

Le 12 octobre 2022 à 21:29:27 :

Le 12 octobre 2022 à 21:28:19 :
Crême fraichehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/47/5/1605898994-jean1.png
Sale blaireauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/47/5/1605898994-jean2.png
Un curry c'est au lait de coco, sinon c'est du poulet à la crêmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/47/5/1605898994-jean1.png

C'est soit l'un soit l'autre du coup? On peut pas mettre les deux?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506524542-ruth-perplexev2.png

Si t'aimes le côté crémeux du curry ça peut se faire je penses

oignon pommes de terre

Piment, Oignon, Herbe de Provence, une pointe de gingembre et de curcuma

Forcément un légume : un de celà :
Poivrons
Carottes
Aubergine
Pomme de terre
Pommes Verte ou jaune
Potiron
Ensuite vlà les épices :
Ail, Coriandre, Cumin, Cardamone et Piment.
et de temps en temps en temps pour accompagner les légumes ;
Pousses de bambous ou champignons ou champignons noirs asiatiques

Le 12 octobre 2022 à 21:29:27 Galipin a écrit :

Le 12 octobre 2022 à 21:28:19 :
Crême fraichehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/47/5/1605898994-jean1.png
Sale blaireauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/47/5/1605898994-jean2.png
Un curry c'est au lait de coco, sinon c'est du poulet à la crêmehttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/47/5/1605898994-jean1.png

C'est soit l'un soit l'autre du coup? On peut pas mettre les deux?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506524542-ruth-perplexev2.png

Ben nonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506524542-ruth-perplexev2.png
Une glace au chocolat, c'est pas ou vanille ou chocolat. C'est chocolat.https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506524542-ruth-perplexev2.png

Et bien sur, un curry c'est pimenté. Si le curry que tu mets est un curry balti par exemple, faut pas oublier de rajouter du piment, ou du curry madras. Des morceaux de pommes aussi, si tu veux la jouer full legit.

Oignons, ail, beaucoup de piment car j'aime m'arracher la gueule et un peu de cumin aussi. Par contre je mets pas de crème, juste un peu de maïzena diluée dans le jus du poulet et ça s'épaissit en une délicieuse saucent.

Tomates, oignons, beurre pour parfumer, ail, gingembre, curcuma cannelle girofle cardamome poivre en grain.

Il y a déjà du curcuma dans le curry non ?

Alors je suis un gran fan du curry

Ma recette c'est :

-Riz basmati du penjab
- Poulet
- Curry en pate rouge ou vert (pas en poudre !)
- Oignon
- Ail
- Gingembre obligatoire !
- Lait de coco
- Cumin
- Curcuma
- Cacahuètes
- Coriandre

Tu mets de l'huile neutre à chauffer dans un woke et tu la parfumes avec du gingembre, de l'ail, de 'anis étoilé, des graines de coriandre et de la racine de curcuma, tu retires les épices, tu mets à feu vif et tu fais colorer le poulet avec du curcuma et du gingembre hachés (sinon juste de la poudre de ccurry si t'as la flemme).
Après tu retires l'excèdent d'huile, tu remets ton poulet coloré, et tu déglaces au vin blanc (french touch), puis du fromage blanc ou yahourt grec. Tu laisses mijoter à feu doux, et tu finis avec un peu de creme liquide, de la coriandre ciselée, de la cacahuète torréfie et ça le fait

T'enlèves la crême fraiche et ton curry en poudre dégueulasse. Tu gardes ton poulet.

Tu rajoutes du lait de coco, de la pate de curry, des carottes et des courgettes et voilà

Sur du riz rouge ou des tagliatelles fraiches

Mon épice secret que je fais moi-même de mes propres mainshttps://image.noelshack.com/fichiers/2019/48/3/1574859659-ronaldo-celestin.jpg

Sinon les oignons nouveaux (ou des oignons ordinaires très peu cuits ou cuits à la vapeur pour conserver leur goût un peu piquant) j'aime bien avec les plats épicés de ce genrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/46/6/1542482440-tomokofleur3.png

Du riz (complet) pour accompagner

Quelques légumineuses style lentilles, pois chiches

Ça dépend de ce que tu prends comme base, perso pour pas me faire chier je prends ça surtout : https://pataks.fr/produits/sauces/sauce-tikka-masala
Après ils font aussi des bases curry plus rustiques ou il est pas inutile d’ajouter des tomates et un peu ce que tu veux, genre des poivrons ou n’importe quel légume ou presque.
Si tu pars de curry en poudre brut bah c’est plus compliqué, comme évoqué dans le topic je dirais oignons, coriandre, lait de coco, tomate, poivre et après un peu ce que tu veux.
(Perso je fais aussi cuire le riz - basmati - au curry pour qu’il soit jaune et un peu parfumé, c’est plus joli je trouve)

Gingembre ciboulette miel

Le 12 octobre 2022 à 21:35:22 emoieb76 a écrit :
Ça dépend de ce que tu prends comme base, perso pour pas me faire chier je prends ça surtout : https://pataks.fr/produits/sauces/sauce-tikka-masala
Après ils font aussi des bases curry plus rustiques ou il est pas inutile d’ajouter des tomates et un peu ce que tu veux, genre des poivrons ou n’importe quel légume ou presque.
Si tu pars de curry en poudre brut bah c’est plus compliqué, comme évoqué dans le topic je dirais oignons, coriandre, lait de coco, tomate, poivre et après un peu ce que tu veux.
(Perso je fais aussi cuire le riz - basmati - au curry pour qu’il soit jaune et un peu parfumé, c’est plus joli je trouve)

Sinon cuisson pilaf du riz, avec quelques graines de cardamome, et pour les plus téméraires, ajouter des raisins secs et quelques dés d'ananas en brunoise.