[BORDEL] Mes 7 VIANDES en train de SECHER dans ma CAVE en PHOTO :bave:

Le 01 juin 2022 à 18:42:02 :

Le 01 juin 2022 à 18:37:30 KheYuga2 a écrit :

Le 01 juin 2022 à 18:32:19 :

Le 01 juin 2022 à 18:30:56 :

Le 01 juin 2022 à 18:26:50 :

Le 01 juin 2022 à 18:25:48 :
Au sel c'est plus rapide pour le même résultat.

Pourquoi tu parles de ce que tu connais pas ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Là c'est le séchage, mais avant, évidemment que je suis passé par une phase de salagehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

"Au sel c'est plus rapide pour le même résultat". Laisse moi deviner, t'as jamais fait ça et t'ouvres ta gueule ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Le salage, c'est la première phase, et après t'es obligé de faire sécher ta viande soit en cave naturelle, soit en cave à vin, soit au pire des cas en frigohttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Le séchage se fait justement par le salage, c'est le but du salage enlever toute la flotte.

Tu racontes n'importe quoi.

5 semaines alors que t'as déjà fait le salage ?

Intérêt ?

OK tu sais vraiment pas de quoi tu parles, khey, je t'assure je te conseille d'arrêter de t'afficher tout de suitehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Putain de merde, pourquoi t'ouvres ta gueule alors que t'as jamais fait ça ?https://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Va manger ta pièce de viande juste après le salage, on va bien rire, guignolohttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

S'il te plait, khey, arrête de répondre, retourne dans ton coin, et à la limite va te renseigner sur ce sujet avant de raconter des énormitéshttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Bah non kheyou, tu dis de la merde j'te recadre.

Quand un français t'expliques le salage tu fermes ta gueule et tu lis.

Sauf qu'il a raisonhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/15/1492340491-jesus32.png

Salage qques heures
Dessalage
Essuyage pour bien sécher la viande
Poivrage/épicage
Séchage pendant qques semaines

"non mé fo juste salé la viand é c bon hein !!!"https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Je me jette dessus comme un doggohttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/13/6/1648902796-1.png

Bordel ça fait envie, gg

Le 01 juin 2022 à 18:44:53 :
Je me jette dessus comme un doggohttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/13/6/1648902796-1.png

CASH sur la BARBAQUE ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/16/5/1650642401-ayaa.png

Le 01 juin 2022 à 18:45:21 :
Bordel ça fait envie, gg

https://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515959876-check.png

Le 01 juin 2022 à 18:26:50 :

Le 01 juin 2022 à 18:25:48 :
Au sel c'est plus rapide pour le même résultat.

Pourquoi tu parles de ce que tu connais pas ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Là c'est le séchage, mais avant, évidemment que je suis passé par une phase de salagehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

"Au sel c'est plus rapide pour le même résultat". Laisse moi deviner, t'as jamais fait ça et t'ouvres ta gueule ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Le salage, c'est la première phase, et après t'es obligé de faire sécher ta viande soit en cave naturelle, soit en cave à vin, soit au pire des cas en frigohttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Tu pourrais pas nous faire un tuto ?

Pour l'une des viandes que t'as prises en photo, sur salage au séchage jusqu'à la bouche.

c'est fou la discrimination entre musulman quand même

très belles pièces l'op ça a l'air succulent déja

Le 01 juin 2022 à 18:46:11 :

Le 01 juin 2022 à 18:44:53 :
Je me jette dessus comme un doggohttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/13/6/1648902796-1.png

CASH sur la BARBAQUE ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/16/5/1650642401-ayaa.png

CASH de chez CASHhttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/14/5/1649395212-2df5eb5d-8cef-4c9b-af61-3f6723ff61de.png
Au moindre regard détourné, ta viande se fait OHKO par mes enzymes digestives.https://image.noelshack.com/fichiers/2022/14/5/1649395212-2df5eb5d-8cef-4c9b-af61-3f6723ff61de.png

Le 01 juin 2022 à 18:46:33 :

Le 01 juin 2022 à 18:26:50 :

Le 01 juin 2022 à 18:25:48 :
Au sel c'est plus rapide pour le même résultat.

Pourquoi tu parles de ce que tu connais pas ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Là c'est le séchage, mais avant, évidemment que je suis passé par une phase de salagehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

"Au sel c'est plus rapide pour le même résultat". Laisse moi deviner, t'as jamais fait ça et t'ouvres ta gueule ?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Le salage, c'est la première phase, et après t'es obligé de faire sécher ta viande soit en cave naturelle, soit en cave à vin, soit au pire des cas en frigohttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/43/4/1635454847-elton-john-tison-golem.png

Tu pourrais pas nous faire un tuto ?

Pour l'une des viandes que t'as prises en photo, sur salage au séchage jusqu'à la bouche.

1/ On prend un morceau de viande, on le pare un peu (enlever un peu de gras s'il y en a sur le dessus, mais pas tout, faut en laisser quand même)

2/ a) On a pas de machine sous vide : on met du gros sel dans un récipient, on met la viande dessus, on recouvre de gros sel, et selon le poids et la taille on laisse plus ou moins longtemps (sur Internet t'as des indications)

2/ b) On a une machine sous vide : 4,5% de sel fin par rapport au poids de la viande + la moitié de sel en sucre, on masse la viande avec ça, on en met partout, on met sous vide et on laisse au frigo. Le temps au frigo = le nombre de centimètres d'épaisseur de la viande + 1. Si la pièce fait 10 centimètres d'épaisseur, laisse la 11 jours.

3/ a) pas de machine sous vide : on retire la pièce du gros sel, on la met dans de l'eau qu'on change plusieurs fois pendant 4 heures

3/ b) on a une machine sous vide : on déballe la pièce, on la rince sous eau froide et on enlève le sel et le sucre.

4/ On sèche la viande à l'essuie-tout, on la sèche BIEN !

5/ On mélange du poivre avec n'importe quelles autres épices / aromates, à notre goût, et on masse la viande avec sur tous les côtés

6/ Ca part en séchage, c'est bon quand la pièce pèse 65-70% de son poids de base.

l'autre qui bave sans connaîtrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.pngce forumhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

Le 01 juin 2022 à 18:48:29 :
c'est fou la discrimination entre musulman quand même

très belles pièces l'op ça a l'air succulent déja

Je suis pas musulman soit dit en passanthttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

Le 01 juin 2022 à 18:49:22 :

Le 01 juin 2022 à 18:46:11 :

Le 01 juin 2022 à 18:44:53 :
Je me jette dessus comme un doggohttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/13/6/1648902796-1.png

CASH sur la BARBAQUE ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/16/5/1650642401-ayaa.png

CASH de chez CASHhttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/14/5/1649395212-2df5eb5d-8cef-4c9b-af61-3f6723ff61de.png
Au moindre regard détourné, ta viande se fait OHKO par mes enzymes digestives.https://image.noelshack.com/fichiers/2022/14/5/1649395212-2df5eb5d-8cef-4c9b-af61-3f6723ff61de.png

A la moindre erreur, la VIANDE EST FINIEhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/24/4/1528993913-lnjgjrkngkjerngkjerngkjrenkgjnrekjgngker.png

On peut faire sécher du poisson ?

Le 01 juin 2022 à 18:51:09 :
l'autre qui bave sans connaîtrehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.pngce forumhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/13/4/1522325846-jesusopti.png

"y o just bezoin de salé é c bon sa par dan le gozié direk apré hin té tro un cuke lopé a fair séché la viand !!!"https://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Le 01 juin 2022 à 18:52:44 :
On peut faire sécher du poisson ?

Bien sûr, ça se fait depuis des millénaireshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Putain les intégristes

On a le droit de bouffer du porc en france, no rage

Impec ton installation Régime, tu vas te faire plaisir

Le 01 juin 2022 à 18:56:52 :
Putain les intégristes

On a le droit de bouffer du porc en france, no rage

Impec ton installation Régime, tu vas te faire plaisir

L'installation est toute neuve, avant je le faisais dans ma cave, et c'était relou parce qu'il fallait que je vérifie tout le temps l'état des viandes à cause de l'humiditéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Merci mon quaihttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Ça ce garde combien de temps ensuite ? Possibilité de faire des lardons fumé ?

Les 7 viandes de l'op dans mon gros tacos 7 viandeshttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/19/1494326644-risitas-handicape-ingenieurjvc.png

Malin, la cave à vin !
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/09/1488715251-smart-black.png