[BORDEL] Ma PIZZA 100% fait MAISON émoustille les FORUMEURS

Le 27 février 2022 à 15:51:06 :

Le 27 février 2022 à 15:46:43 :

Le 27 février 2022 à 15:44:41 :
C 3st quoi la recette de ta pâte kheyou ?

J'ai utilisé cette recette : https://www.undejeunerdesoleil.com/2012/10/la-pate-pizza-du-pizzaiolo-2-recettes-4_17.html

Et j'ai laissé ma pâte au frigo pendant 72 heures avant de l'utiliserhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

OK cimer je m y met ce soir

Tiens au courant kheyou hâte de voir le résultat, et surtout regarde bien comment étaler ta pâte, y a une technique toute conne, mais utilise pas de rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Le 27 février 2022 à 15:52:19 :

Le 27 février 2022 à 15:50:53 :

Le 27 février 2022 à 15:48:29 :

Le 27 février 2022 à 15:47:34 :
En vrai bien joué, le seul bémol que je vois quand je regarde ta pizza c'est qu'on voit qu'elle a pas été cuite au four à bois, sinon elle a l'air réussie!

Clairement ça se voithttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Mais honnêtement, je suis en appart, je peux pas mieux faire, j'ai au moins la chance d'avoir un four qui monte à 270https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Pour un mec en appart c'est très bien, ta pâte a l'air d'avoir été bien souplé avant cuisson. Faire une pâte à pizza c'est à la portée de n'importe qui, faire une bonne pâte à pizza c'est une autre paire de manche.

Merci mon quai, c'est cool, au début je faisais de la merde, genre j'utilisais un rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Puis j'ai capté que ça niquait tout, maintenant je m'applique, et je suis trop content du résultat par rapport au matériel que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

C'est un mythe que le rouleau ça nique tout hein

Tu peux faire des trucs très propre au rouleau oui

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En vrai bien joué, le seul bémol que je vois quand je regarde ta pizza c'est qu'on voit qu'elle a pas été cuite au four à bois, sinon elle a l'air réussie!

Clairement ça se voithttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Mais honnêtement, je suis en appart, je peux pas mieux faire, j'ai au moins la chance d'avoir un four qui monte à 270https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Pour un mec en appart c'est très bien, ta pâte a l'air d'avoir été bien souplé avant cuisson. Faire une pâte à pizza c'est à la portée de n'importe qui, faire une bonne pâte à pizza c'est une autre paire de manche.

Merci mon quai, c'est cool, au début je faisais de la merde, genre j'utilisais un rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Puis j'ai capté que ça niquait tout, maintenant je m'applique, et je suis trop content du résultat par rapport au matériel que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

C'est un mythe que le rouleau ça nique tout hein

Tu peux faire des trucs très propre au rouleau oui

Bah honnêtement quand j'utilisais le rouleau, j'avais genre zéro bordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Ou un petit peu levé, mais à peinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Et j'arrivais pas à faire une forme arrondie, ça partait en couillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

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En vrai bien joué, le seul bémol que je vois quand je regarde ta pizza c'est qu'on voit qu'elle a pas été cuite au four à bois, sinon elle a l'air réussie!

Clairement ça se voithttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Mais honnêtement, je suis en appart, je peux pas mieux faire, j'ai au moins la chance d'avoir un four qui monte à 270https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Pour un mec en appart c'est très bien, ta pâte a l'air d'avoir été bien souplé avant cuisson. Faire une pâte à pizza c'est à la portée de n'importe qui, faire une bonne pâte à pizza c'est une autre paire de manche.

Merci mon quai, c'est cool, au début je faisais de la merde, genre j'utilisais un rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Puis j'ai capté que ça niquait tout, maintenant je m'applique, et je suis trop content du résultat par rapport au matériel que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

C'est un mythe que le rouleau ça nique tout hein

Tu peux faire des trucs très propre au rouleau oui

Bah honnêtement quand j'utilisais le rouleau, j'avais genre zéro bordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Ou un petit peu levé, mais à peinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Et j'arrivais pas à faire une forme arrondie, ça partait en couillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

parce que t'as pas la technique alors mais ça pose aucun problème au rouleau

le truc qui fait le plus de différences de toutes façons c'est : 1) une pierre réfractaire et 2) la température ; t'as une pierre donc déjà t'es dans le bon camp pour la temp, c'est mieux d'avoir un peu plus, à 300ºC c'est cool (270ºC comme toi c'est déjà passable)

Le 27 février 2022 à 15:50:21 :

Le 27 février 2022 à 15:49:42 :
ça fait quoi d'être un harkis?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/04/5/1611913637-costard.png

Plait-il ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

l'honneur de la famille qui vaut pas plus qu'une pizzahttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/04/5/1611913637-costard.png

Le 27 février 2022 à 15:52:38 :

Le 27 février 2022 à 15:51:40 :
la plus belle pizza non napolitaine que j'ai du voir sur le forum t'es vriament un cordon bleu rdchttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png

Vous êtes vraiment trop bons les kheyshttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/30/1469541952-risitas182.png

ben écoute je vais encore aller plus loin, il y a beaucoup d'amateurs qui veulent jouer les puristes napolitaine ou rien hors de ce que je vois de leur travail, hors la pâte est souvent mal travaillée ça se voit au rendu après cuisson, il ne suffit pas d'avoir 450°, de la farine tipo 0 pour faire de vrais et bonnes pizzas.
Après ça m'étonne pas que ta pâte soit réussie, t'as l'air d'avoir beaucoup d'expérience (amateur ou non ) , cf le topic du pain sur un morthttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png

Le 27 février 2022 à 15:56:52 :

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ça fait quoi d'être un harkis?https://image.noelshack.com/fichiers/2021/04/5/1611913637-costard.png

Plait-il ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

l'honneur de la famille qui vaut pas plus qu'une pizzahttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/04/5/1611913637-costard.png

Pas compris de quoi tu parles khey ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

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En vrai bien joué, le seul bémol que je vois quand je regarde ta pizza c'est qu'on voit qu'elle a pas été cuite au four à bois, sinon elle a l'air réussie!

Clairement ça se voithttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Mais honnêtement, je suis en appart, je peux pas mieux faire, j'ai au moins la chance d'avoir un four qui monte à 270https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Pour un mec en appart c'est très bien, ta pâte a l'air d'avoir été bien souplé avant cuisson. Faire une pâte à pizza c'est à la portée de n'importe qui, faire une bonne pâte à pizza c'est une autre paire de manche.

Merci mon quai, c'est cool, au début je faisais de la merde, genre j'utilisais un rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Puis j'ai capté que ça niquait tout, maintenant je m'applique, et je suis trop content du résultat par rapport au matériel que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

C'est un mythe que le rouleau ça nique tout hein

Tu peux faire des trucs très propre au rouleau oui

Bah honnêtement quand j'utilisais le rouleau, j'avais genre zéro bordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Ou un petit peu levé, mais à peinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Et j'arrivais pas à faire une forme arrondie, ça partait en couillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

parce que t'as pas la technique alors mais ça pose aucun problème au rouleau

le truc qui fait le plus de différences de toutes façons c'est : 1) une pierre réfractaire et 2) la température ; t'as une pierre donc déjà t'es dans le bon camp pour la temp, c'est mieux d'avoir un peu plus, à 300ºC c'est cool (270ºC comme toi c'est déjà passable)

Ouais t'as 100% raison pour le four. Quand je devrai changer de four, j'aimerais bien en avoir un qui monte plus haut, ça serait juste parfaithttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Mais en attendant je fais avec ce que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Je retenterai au rouleau par curiosité, et ouais j'ai zéro technique je pense avec le rouleau, j'aurais dû faire des photos, je pense que ça t'aurait fait marrer de voir le résultathttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Tu les fais au rouleau toi du coup ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Elle est super belle gg

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En vrai bien joué, le seul bémol que je vois quand je regarde ta pizza c'est qu'on voit qu'elle a pas été cuite au four à bois, sinon elle a l'air réussie!

Clairement ça se voithttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Mais honnêtement, je suis en appart, je peux pas mieux faire, j'ai au moins la chance d'avoir un four qui monte à 270https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Pour un mec en appart c'est très bien, ta pâte a l'air d'avoir été bien souplé avant cuisson. Faire une pâte à pizza c'est à la portée de n'importe qui, faire une bonne pâte à pizza c'est une autre paire de manche.

Merci mon quai, c'est cool, au début je faisais de la merde, genre j'utilisais un rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Puis j'ai capté que ça niquait tout, maintenant je m'applique, et je suis trop content du résultat par rapport au matériel que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

C'est un mythe que le rouleau ça nique tout hein

Tu peux faire des trucs très propre au rouleau oui

Bah honnêtement quand j'utilisais le rouleau, j'avais genre zéro bordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Ou un petit peu levé, mais à peinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Et j'arrivais pas à faire une forme arrondie, ça partait en couillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Le problème du rouleau c'est que t'enlèves le gaz formé pendant la maturation , je vois pas l'intérêt de tout faire partir si tu la fais maturer 72h

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la plus belle pizza non napolitaine que j'ai du voir sur le forum t'es vriament un cordon bleu rdchttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png

Vous êtes vraiment trop bons les kheyshttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/30/1469541952-risitas182.png

ben écoute je vais encore aller plus loin, il y a beaucoup d'amateurs qui veulent jouer les puristes napolitaine ou rien hors de ce que je vois de leur travail, hors la pâte est souvent mal travaillée ça se voit au rendu après cuisson, il ne suffit pas d'avoir 450°, de la farine tipo 0 pour faire de vrais et bonnes pizzas.
Après ça m'étonne pas que ta pâte soit réussie, t'as l'air d'avoir beaucoup d'expérience (amateur ou non ) , cf le topic du pain sur un morthttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png

Ca, par contre c'est vrai, j'adore cuisiner et du coup je passe des heures là-dedans. Et je suis un peu obsessionnel, quand je rate un truc en cuisine, je vais le retenter en changeant ma manière de faire jusqu'à y arriver, je lâche jamais l'affairehttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Le pain par exemple, j'ai dû faire une quinzaine de pains à chier il y a 6-7 ans avant d'enfin réussir à en faire dont je suis fierhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Encore merci mon quaihttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

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En vrai bien joué, le seul bémol que je vois quand je regarde ta pizza c'est qu'on voit qu'elle a pas été cuite au four à bois, sinon elle a l'air réussie!

Clairement ça se voithttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Mais honnêtement, je suis en appart, je peux pas mieux faire, j'ai au moins la chance d'avoir un four qui monte à 270https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Pour un mec en appart c'est très bien, ta pâte a l'air d'avoir été bien souplé avant cuisson. Faire une pâte à pizza c'est à la portée de n'importe qui, faire une bonne pâte à pizza c'est une autre paire de manche.

Merci mon quai, c'est cool, au début je faisais de la merde, genre j'utilisais un rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Puis j'ai capté que ça niquait tout, maintenant je m'applique, et je suis trop content du résultat par rapport au matériel que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

C'est un mythe que le rouleau ça nique tout hein

Tu peux faire des trucs très propre au rouleau oui

Bah honnêtement quand j'utilisais le rouleau, j'avais genre zéro bordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Ou un petit peu levé, mais à peinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Et j'arrivais pas à faire une forme arrondie, ça partait en couillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

parce que t'as pas la technique alors mais ça pose aucun problème au rouleau

le truc qui fait le plus de différences de toutes façons c'est : 1) une pierre réfractaire et 2) la température ; t'as une pierre donc déjà t'es dans le bon camp pour la temp, c'est mieux d'avoir un peu plus, à 300ºC c'est cool (270ºC comme toi c'est déjà passable)

Ouais t'as 100% raison pour le four. Quand je devrai changer de four, j'aimerais bien en avoir un qui monte plus haut, ça serait juste parfaithttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Mais en attendant je fais avec ce que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Je retenterai au rouleau par curiosité, et ouais j'ai zéro technique je pense avec le rouleau, j'aurais dû faire des photos, je pense que ça t'aurait fait marrer de voir le résultathttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Tu les fais au rouleau toi du coup ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

oui rouleau (ou plutôt je prends la bouteille de bière vide qui traine )

mais c'est parce que je fais avec de la farine complète, donc c'est plus galère à la main je me fais pas chier avec des blés de force ou plein de gluten

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En vrai bien joué, le seul bémol que je vois quand je regarde ta pizza c'est qu'on voit qu'elle a pas été cuite au four à bois, sinon elle a l'air réussie!

Clairement ça se voithttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Mais honnêtement, je suis en appart, je peux pas mieux faire, j'ai au moins la chance d'avoir un four qui monte à 270https://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Pour un mec en appart c'est très bien, ta pâte a l'air d'avoir été bien souplé avant cuisson. Faire une pâte à pizza c'est à la portée de n'importe qui, faire une bonne pâte à pizza c'est une autre paire de manche.

Merci mon quai, c'est cool, au début je faisais de la merde, genre j'utilisais un rouleauhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

Puis j'ai capté que ça niquait tout, maintenant je m'applique, et je suis trop content du résultat par rapport au matériel que j'aihttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/38/1474488555-jesus24.png

C'est un mythe que le rouleau ça nique tout hein

Tu peux faire des trucs très propre au rouleau oui

Bah honnêtement quand j'utilisais le rouleau, j'avais genre zéro bordhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Ou un petit peu levé, mais à peinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Et j'arrivais pas à faire une forme arrondie, ça partait en couillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/27/4/1530827992-jesusreup.png

Le problème du rouleau c'est que t'enlèves le gaz formé pendant la maturation , je vois pas l'intérêt de tout faire partir si tu la fais maturer 72h

non c'est un mythe ça mes bords sont très bien gonflés

et je fais pousser seulement 1h30 (car la flemme de faire plus ou de faire une poolish)

sauf parfois je fais au levain de seigle aussi (quand j'en ai) et là c'est délicieux

gonflé comment envoie tes photos? Perso je vois la différence quand je fais des pizza npolitaine ou des pizzas de Bari au rouleau, c'est pas du tout la même épaisseur et c'est bien normal , la gaz contenue dans la pâte donne la forme finale à ta pizza pendant la cuisson c'est juste de la physique basiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png
Frimeuse la pizzaiola pro te dirai le même chosehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png

les gens qui mettent des oignons dans une pizza putainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/31/1470170706-1469971038-risitas258.png

Le 27 février 2022 à 16:04:19 :
les gens qui mettent des oignons dans une pizza putainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/31/1470170706-1469971038-risitas258.png

Ton taux de soja dans le sang ? Merci

ref de ta pierre ?

Le 27 février 2022 à 16:03:45 :
gonflé comment envoie tes photos? Perso je vois la différence quand je fais des pizza npolitaine ou des pizzas de Bari au rouleau, c'est pas du tout la même épaisseur et c'est bien normal , la gaz contenue dans la pâte donne la forme finale à ta pizza pendant la cuisson c'est juste de la physique basiquehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png
Frimeuse la pizzaiola pro te dirai le même chosehttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/45/3/1636551730-avortin-chat-zero-tout.png

j'ai pas de photo désolé

ça fait des années (+20 ans) que je fais comme ça

il y a une hype récemment au sujet des pizzas qui m'exaspère un peu

je te le redis, le truc qui fait la plus grosse diff c'est 1) la pierre et 2) la température le reste c'est du fignolage, c'est cool mais c'est pas ce qui fait le plus gros

Le 27 février 2022 à 16:05:47 :
ref de ta pierre ?

C'est une Blumtal, c'est ma meuf qui me l'a offertehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Le 27 février 2022 à 15:43:19 :

Le 27 février 2022 à 15:43:00 :
Cuite au four traditionnel ?

Non j'ai pas ça. Cuite au four électrique à 270 degrés, le max possiblehttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/13/1490886827-risibo.png

Une fois j'ai voulu mettre la pyrolyse pour faire ma pizza la vitre de mon four a explosé no fake sur le coup j'ai eu l'impression que la maison allait partir en couillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/08/7/1645974359-full-4.png

Depuis je go pierre réfractaire. Tu laisses la tienne combien de temps avant de mettre ta pizza ?

J'ai pas lu le topic, tu peux lister les ingrédients ?