Je suis PIZZAIOLA
Misakino_Kukuru
2022-01-16 13:42:55
Pas trop de brulures avec le four ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/28/3/1499829152-20170712-051134.png
Fanfaronne
2022-01-16 14:07:47
Le 16 janvier 2022 à 13:42:55 :
Pas trop de brulures avec le four ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/28/3/1499829152-20170712-051134.png
Brûlure des mains tu veux dire ? Non.
De toute façon je n’ai plus de terminaisons nerveuses dans les mains je ne sens plus la chaleur a force.https://image.noelshack.com/fichiers/2018/03/7/1516531765-sans-titre-285.png
Fanfaronne
2022-01-16 15:09:35
Uphttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/03/7/1516531765-sans-titre-285.png
Belliqueux
2022-01-16 15:10:49
Ta pizza préférée ?
La plus vendue ?
Fanfaronne
2022-01-16 15:13:53
Le 16 janvier 2022 à 15:10:49 :
Ta pizza préférée ?
La plus vendue ?
Une recette avec coeur de burrata basilic tomates séchées et zeste de citron
Une pizza pas ouf avec trop d’ingrédients
Le 16 janvier 2022 à 15:11:27 :
ton protocole?
Pas le droit de le révéler
Zabbbor
2022-01-16 15:14:28
La femme idéale 
BANLIVERNES
2022-01-16 15:15:07
Où se trouve ta pizzeria ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/01/1/1641244460-z.png
Belliqueux
2022-01-16 15:15:29
Le 16 janvier 2022 à 15:13:53 :
Le 16 janvier 2022 à 15:10:49 :
Ta pizza préférée ?
La plus vendue ?
Une recette avec coeur de burrata basilic tomates séchées et zeste de citron
Une pizza pas ouf avec trop d’ingrédients
Le 16 janvier 2022 à 15:11:27 :
ton protocole?
Pas le droit de le révéler
4 fromages ou rien, madame
LoiDePareto
2022-01-16 15:17:17
Le 16 janvier 2022 à 15:13:53 :
Le 16 janvier 2022 à 15:10:49 :
Ta pizza préférée ?
La plus vendue ?
Une recette avec coeur de burrata basilic tomates séchées et zeste de citron
Une pizza pas ouf avec trop d’ingrédients
Le 16 janvier 2022 à 15:11:27 :
ton protocole?
Pas le droit de le révéler
Un truc général alors? empatement direct? maturation frigo? 24h?
Farine?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/6/1642285656-b7399ff5-37e8-4ee7-9c70-5ac0cf91dc0e.png
Fanfaronne
2022-01-16 15:23:34
Le 16 janvier 2022 à 15:14:28 :
La femme idéale
Ne me fais pas rougir kheyhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/28/3/1531309293-shalltear-bloodfallen-3.png
Le 16 janvier 2022 à 15:15:29 :
Le 16 janvier 2022 à 15:13:53 :
Le 16 janvier 2022 à 15:10:49 :
Ta pizza préférée ?
La plus vendue ?
Une recette avec coeur de burrata basilic tomates séchées et zeste de citron
Une pizza pas ouf avec trop d’ingrédients
Le 16 janvier 2022 à 15:11:27 :
ton protocole?
Pas le droit de le révéler
4 fromages ou rien, madame
Y a mieux qu’une 4 fro
Le 16 janvier 2022 à 15:17:17 :
Le 16 janvier 2022 à 15:13:53 :
Le 16 janvier 2022 à 15:10:49 :
Ta pizza préférée ?
La plus vendue ?
Une recette avec coeur de burrata basilic tomates séchées et zeste de citron
Une pizza pas ouf avec trop d’ingrédients
Le 16 janvier 2022 à 15:11:27 :
ton protocole?
Pas le droit de le révéler
Un truc général alors? empatement direct? maturation frigo? 24h?
Farine?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/6/1642285656-b7399ff5-37e8-4ee7-9c70-5ac0cf91dc0e.png
Indirect
18h dans une salle climatisée pour la première étape
3h temp ambiante + 24h frigo pour la seconde étape
Déjà répondu sur le topic et en détaillé.
Khey0sur10_
2022-01-16 15:24:13
Depuis quand tu pratiques ce métier ?
Fanfaronne
2022-01-16 15:25:15
Le 16 janvier 2022 à 15:22:33 :
des photos de tes pizza ?
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/7/1642343028-11172e1b-7135-492b-bd29-fd207240d080.jpeghttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/7/1642343036-4bb4c710-0e57-4c6d-a971-7dcea027233a.jpeghttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/7/1642343042-aa32cbc1-cc44-4760-8d60-39f0d9df1f60.jpeg
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/7/1642343048-8539a37e-854c-4a53-8a16-f151b4de9f2c.jpeg
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/7/1642343055-05489552-2920-4e83-abf8-ed1a8419d8e4.jpeg
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/7/1642343106-dfb0ff75-2a26-443b-be7e-6e5a03468126.jpeg
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/7/1642343112-271aeb30-df23-4a31-82cf-188d5ac396d4.jpeg
Belliqueux
2022-01-16 15:25:23
Tu laisses reposer la pâte ? Tu fais de la qualité. C’est combien le prix moyen ?
celestinhoIII
2022-01-16 15:25:52
Tu devrais te mettre à ton compte
Shintamaru
2022-01-16 15:26:14
quand je fais une pizza dans un four normal au milieu c'est toujours humide et pas cuît, j'ai essaye de précuire la pâte ou bien de mieux répartir les ingrédients mais pas possible je foires toujours mes pizzas
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/02/1484230049-mokou-pls.png
mais j'en ai réussis une ou deux comme ça c'est pour ça je comprends pas, j'ai pas essayé d'en faire beaucoup mais si j'ai bien compris ça serait un problême de température ?
https://image.noelshack.com/fichiers/2017/51/2/1513643320-mokou-reflechis.png
je poses le four à maximum 220degrès
certains disent de poser le four en salamandre ou un truc du genre, c'est l'option du four pour le nettoyer il paraît c'est super chaud ou bien j'ai aussi entendu une pierre à pizza ?
Fanfaronne
2022-01-16 15:26:31
Le 16 janvier 2022 à 15:24:13 :
Depuis quand tu pratiques ce métier ?
Environ 4 ans d’expérience dans la pizza napolitaine. Mais là ça fait un an que j’ai véritablement un poste dans le métier.
BANLIVERNES
2022-01-16 15:26:33
Le 16 janvier 2022 à 15:15:07 :
Où se trouve ta pizzeria ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/01/1/1641244460-z.png
Khey0sur10_
2022-01-16 15:27:09
Fais moi une pizzahttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/13/5/1617375085-vdsv.png