Poulet frais périmé depuis 2 jours, risque ?
Juste dans l'huile je suis d'accord , mais avec une épice ça part en cuisson
osmose diffusion etc
Dans de nombreux pays, comme l’Inde et la Chine, les épices servent depuis plusieurs siècles à conserver les aliments. Tout comme les nitrites et les nitrates, certaines peuvent bloquer la prolifération des bactéries et l’oxydation des lipides. Satinder Kaur Brar et son équipe ont donc analysé les propriétés antimicrobiennes et antioxydantes de plusieurs épices ainsi que leurs combinaisons pour la conservation d’une terrine et d’un jambon. Ils ont pris soin d’écarter toute source naturelle de nitrites et de nitrates, comme le sel de céleri actuellement utilisé dans l’industrie alimentaire. Ils ont ensuite joué avec le dosage des épices, afin de déterminer la quantité minimale nécessaire pour prévenir la dégradation des charcuteries.
Résultat : la cannelle, le poivre noir, la poudre de raisin et les clous de girofle ont été retenus, seuls ou en combinaison, pour remplacer les agents de conservation actuels
cf: https://www.scientifique-en-chef.gouv.qc.ca/impacts/des-epices-protectrices/
tout comme l'huile les épices sont utilisées un peu partout dans le monde pour conserver les aliments, un poulet en marinade tiendras sûrement plus longtemps qu'un morceau cru
mais tu as raison c'est une transformation de la matière et donc ce n'est plus vraiment un morceau de viande crue
Le 26 novembre 2021 à 23:43:44 Louuuve a écrit :
Tu ne commandes pas macdo ce soir?
Tu penses pouvoir venir comme ça, faire la maline et t'en aller comme de rien?
Mais non, jusqu'à maintenant, aucune forumeuse n'est jamais sortie indemne d'un topic de ___-____-__-__.
Le 27 novembre 2021 à 21:17:08 :
Des nouvelles l'OP ?Ça va bientôt faire 24 heures
Il est à l'hosto pour gonfler les chiffres 
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