[Video] Ma daurade mise en filet / 20?
Le 10 septembre 2021 à 15:22:58 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
donc je jette
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jour150 carcasse key? punaise ça me dégoûte. récupère tout et en fin de semaine tu fais un gros fond ou un fumet de poisson, a l'eau de source.
Auparavant c'était utilisé en restaurants mais les ahuris de l'hygiène ne veulent plus qu'on fasse de gros fumet pour la semaine.
Pareil pour les fonds de viande.
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jour
Ben ouais, c'est con 
Ton entreprise pourrait juste les faire cuire dans une grande marmitte, un peu d'eau, qques herbes et autres légumes, etc... pendant qques heures.
Filtrage avec un chinois bien fin; En bouteille et vendu.
Ca fait gagner plus de thunes, moins de gâchis... C'est à la mode en plus de trouver des solution anti-gâchis.
Limite, vois avec ton patron pour les récupérer gratuitement ou très peu cher et tu montes un petit business de soupes de poissons
Le 10 septembre 2021 à 15:22:47 :
Tu travailles dans un atelier de découpe ?
Je fais la même chose en 5min moi
On pourrait dire que c’est un demi grossiste ouvert aux particuliers, on fait essentiellement ce que nous demande les restos, hotels, villas, bateaux
Par exemple le « café de paris » me demande 30 daurades de 600 gr en filets bah je lui fais et on lui livre, et leur cuisto n’a plus qu’a faire cuire 
C’est déjà bien d’y arriver khey, c’est pas si simple en vrai (même si c’est l’un des poissons les plus simples à mettre en filet)
Le 10 septembre 2021 à 15:22:58 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jour150 carcasse key? punaise ça me dégoûte. récupère tout et en fin de semaine tu fais un gros fond ou un fumet de poisson, a l'eau de source.
J’ai fait 260h le mois dernier khey j’ai ni la foi ni le courage 
Le 10 septembre 2021 à 15:25:55 Tirie10 a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jourBen ouais, c'est con
Ton entreprise pourrait juste les faire cuire dans une grande marmitte, un peu d'eau, qques herbes et autres légumes, etc... pendant qques heures.
Filtrage avec un chinois bien fin; En bouteille et vendu.
Ca fait gagner plus de thunes, moins de gâchis... C'est à la mode en plus de trouver des solution anti-gâchis.
Limite, vois avec ton patron pour les récupérer gratuitement ou très peu cher et tu montes un petit business de soupes de poissons
https://image.noelshack.com/fichiers/2019/52/1/1577110868-risitasbreton.jpg
un key cuisto.
avant de jeté ont peut clairement travaillé encore le produit .
je ne connait pas tout les poisson . le thon par contre ont ne peut pas mangé ou faire de la cuisine avec . il y a des vers
Le 10 septembre 2021 à 15:28:24 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:22:58 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jour150 carcasse key? punaise ça me dégoûte. récupère tout et en fin de semaine tu fais un gros fond ou un fumet de poisson, a l'eau de source.
J’ai fait 260h le mois dernier khey j’ai ni la foi ni le courage
je comprend tu as pas un pote cuisto?
Le 10 septembre 2021 à 15:25:55 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jourBen ouais, c'est con
Ton entreprise pourrait juste les faire cuire dans une grande marmitte, un peu d'eau, qques herbes et autres légumes, etc... pendant qques heures.
Filtrage avec un chinois bien fin; En bouteille et vendu.
Ca fait gagner plus de thunes, moins de gâchis... C'est à la mode en plus de trouver des solution anti-gâchis.
Limite, vois avec ton patron pour les récupérer gratuitement ou très peu cher et tu montes un petit business de soupes de poissons
https://image.noelshack.com/fichiers/2019/52/1/1577110868-risitasbreton.jpg
Ils ont leur propre soupe de poisson, mais j’en parlerais demain par curiosité c’est sur qu’il y a quelque chose à faire. Même avec les oeufs etc etc
Le 10 septembre 2021 à 15:30:06 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:25:55 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jourBen ouais, c'est con
Ton entreprise pourrait juste les faire cuire dans une grande marmitte, un peu d'eau, qques herbes et autres légumes, etc... pendant qques heures.
Filtrage avec un chinois bien fin; En bouteille et vendu.
Ca fait gagner plus de thunes, moins de gâchis... C'est à la mode en plus de trouver des solution anti-gâchis.
Limite, vois avec ton patron pour les récupérer gratuitement ou très peu cher et tu montes un petit business de soupes de poissons
https://image.noelshack.com/fichiers/2019/52/1/1577110868-risitasbreton.jpg Ils ont leur propre soupe de poisson, mais j’en parlerais demain par curiosité
mais non! ce gaspillage!
Le 10 septembre 2021 à 15:28:31 :
Le 10 septembre 2021 à 15:25:55 Tirie10 a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jourBen ouais, c'est con
Ton entreprise pourrait juste les faire cuire dans une grande marmitte, un peu d'eau, qques herbes et autres légumes, etc... pendant qques heures.
Filtrage avec un chinois bien fin; En bouteille et vendu.
Ca fait gagner plus de thunes, moins de gâchis... C'est à la mode en plus de trouver des solution anti-gâchis.
Limite, vois avec ton patron pour les récupérer gratuitement ou très peu cher et tu montes un petit business de soupes de poissons
https://image.noelshack.com/fichiers/2019/52/1/1577110868-risitasbreton.jpg un key cuisto.
avant de jeté ont peut clairement travaillé encore le produit .
je ne connait pas tout les poisson . le thon par contre ont ne peut pas mangé ou faire de la cuisine avec . il y a des vers
Le thon quand je l’ai levé je gratte l’arête et ça part en tartare etc, comme le saumon
Mais ça aussi je le fais pas systématiquement parce que je dois en faire 10 par jour
Le 10 septembre 2021 à 15:28:51 :
Le 10 septembre 2021 à 15:28:24 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:22:58 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jour150 carcasse key? punaise ça me dégoûte. récupère tout et en fin de semaine tu fais un gros fond ou un fumet de poisson, a l'eau de source.
J’ai fait 260h le mois dernier khey j’ai ni la foi ni le courage
je comprend tu as pas un pote cuisto?
Je livrais les restos avant (en plus de faire leur poisson) donc j’ai pleins de connaissances, mais aucun ne me demande ça
Je crois que ça les emmerde
Le 10 septembre 2021 à 15:30:45 :
Le 10 septembre 2021 à 15:30:06 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:25:55 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jourBen ouais, c'est con
Ton entreprise pourrait juste les faire cuire dans une grande marmitte, un peu d'eau, qques herbes et autres légumes, etc... pendant qques heures.
Filtrage avec un chinois bien fin; En bouteille et vendu.
Ca fait gagner plus de thunes, moins de gâchis... C'est à la mode en plus de trouver des solution anti-gâchis.
Limite, vois avec ton patron pour les récupérer gratuitement ou très peu cher et tu montes un petit business de soupes de poissons
https://image.noelshack.com/fichiers/2019/52/1/1577110868-risitasbreton.jpg Ils ont leur propre soupe de poisson, mais j’en parlerais demain par curiosité
mais non! ce gaspillage!
https://image.noelshack.com/fichiers/2016/49/1481384496-dumas2.png
Si vous passez sur la côte d’azur je vous mets bien
Le 10 septembre 2021 à 15:32:27 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:28:51 :
Le 10 septembre 2021 à 15:28:24 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:22:58 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jour150 carcasse key? punaise ça me dégoûte. récupère tout et en fin de semaine tu fais un gros fond ou un fumet de poisson, a l'eau de source.
J’ai fait 260h le mois dernier khey j’ai ni la foi ni le courage
je comprend tu as pas un pote cuisto?
Je livrais les restos avant (en plus de faire leur poisson) donc j’ai pleins de connaissances, mais aucun ne me demande ça
Je crois que ça les emmerde
triste. domage que nous ne soyons pas potes.
Le 10 septembre 2021 à 15:33:17 :
Le 10 septembre 2021 à 15:32:27 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:28:51 :
Le 10 septembre 2021 à 15:28:24 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:22:58 :
Le 10 septembre 2021 à 15:21:01 _Kmb a écrit :
Le 10 septembre 2021 à 15:18:36 :
Et le reste du poisson est jeté ?
On peut en faire de la soupe non.Je bosse surtout pour les restos et malgré leurs tarifs souvent élevés c’est à 95% de l’élevage
Mais c’est pas une mauvaise idée sinon, vu que je dois jeter facile 150 carcasses par jour150 carcasse key? punaise ça me dégoûte. récupère tout et en fin de semaine tu fais un gros fond ou un fumet de poisson, a l'eau de source.
J’ai fait 260h le mois dernier khey j’ai ni la foi ni le courage
je comprend tu as pas un pote cuisto?
Je livrais les restos avant (en plus de faire leur poisson) donc j’ai pleins de connaissances, mais aucun ne me demande ça
Je crois que ça les emmerdetriste. domage que nous ne soyons pas potes.
Faut passer dans le sud 
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