Ma RECETTE de CARBONARA

Le 15 janvier 2021 à 12:59:42 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

C'est quoi la sauce hollandaise ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Un truc grec avec jus de citron, beurre, farine et champignonshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/7/1526840335-touvabien.png

Excellent, j'ai remplacé la gigue de chevreuil par du thon car je mange hallal, mais excellent

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

Les carbos courgette/sauce au poivre

Le 15 janvier 2021 à 13:01:39 SurcritiqueBAN a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

Les carbos courgette/sauce au poivre

y'a aussi les carbo jambon émental je ne sais pas si vous connaissez mais c'est vraiment pas mal et facile à faire

Le 15 janvier 2021 à 13:00:49 Vsollozzo a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:42 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

C'est quoi la sauce hollandaise ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Une béchamel avec beaucoup de beurre

Ah d'accord je vais demander à ma maman ce qu'est une béchamel j'en ai déjà entendu parler, peut-être que ta recette je pourrais l'appliquerhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

cuisson de la viande à revoir

Le 15 janvier 2021 à 13:01:32 GeorgesGerfaut a écrit :
Excellent, j'ai remplacé la gigue de chevreuil par du thon car je mange hallal, mais excellent

T’as pu goûter le fameux mélange comté fondu + crème fraîche

Ce mélange béni des dieux

Vous avez déjà essayé la carbo avec un croissant, du jambon et du fromage râpé au four ?

Ne pas oublier les tagliatelles et la crème à la fin

Le 15 janvier 2021 à 13:01:15 Fourmibou a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:42 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

C'est quoi la sauce hollandaise ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Un truc grec avec jus de citron, beurre, farine et champignonshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/7/1526840335-touvabien.png

Pourquoi ça s'appelle hollandaise si c'est grec ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

C'est vraiment compliqué la cuisinehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Le 15 janvier 2021 à 12:53:09 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:51:38 SurcritiqueBAN a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:50:06 Plasticoman13 a écrit :
Moi pour ma carbonara je fais juste des lardons à la poêle, je fais cuire les pâtes (des coquillettes car c'est pas cher) puis une fois que les deux sont cuits je mets de la crème fraîche et du fromage râpéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Je serais incapable d'appliquer la recette de l'auteur je pensehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Il y a rien de compliqué pourtant

À la limite la gigue peut-être chiante à trouver, mais c’est tout

Je sais pas ce que c'est une gigue et je loupe mes pâtes une fois sur 2 (soit c'est tout mou et ça fait de la purée, soit c'est pas assez cuit) donc tu imagines bien que ta recette ça va pas être facilehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

No troll une règle toute simple :

100 grammes de pâte
10 grammes de sel
1 litre d'eau

Le 15 janvier 2021 à 13:02:30 Labradoryl a écrit :
cuisson de la viande à revoir

Non khey, car elle continue de cuire dans la crème pendant quelques minutes

perso ma carbo je remplace les pâtes par du pain (je préfère), je cuis un steak de viande hachée à la place des lardons, je rajoute salade, tomate et oignon, je mets une tranche de cheddar parce que j'aime pas le pecorino et je remplace les pâtes par des frites, je rajoute un peu de ketchup aussi

Perso ma recette de carbonara c'est :
Dans une marmite :
Oignons
Paupiette de veau
Pancetta
Carottes
Beurre
Sur feu fort jusqu'à coloration, ensuite on ajoute du cidre jusqu'au niveau et on laisse réduire

En parallèle je cuis mes tagliatelles dans du lait entier.
Lorsque mes pâtes sont cuites je lie la sauce au cidre avec l'eau de cuisson (2-3 cuilleres à soupe) et de la crème fraîche d'isigny

Salé, poivré généreusement (noir du moulin ça donne bon goût) puis pecorino râpé pour finir le plat.

Bon appétit les khey

Le 15 janvier 2021 à 12:51:46 Ohdeder a écrit :
perso ma carbo c'est :
- sauce tomate (j'aime pas la crème)
- gruyère
- pâte
- et je remplace les lardons par la viande hachée (je préfère)

Oui donc tu fais le bolo quoi

Le 15 janvier 2021 à 13:03:07 Vsollozzo a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:53:09 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:51:38 SurcritiqueBAN a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:50:06 Plasticoman13 a écrit :
Moi pour ma carbonara je fais juste des lardons à la poêle, je fais cuire les pâtes (des coquillettes car c'est pas cher) puis une fois que les deux sont cuits je mets de la crème fraîche et du fromage râpéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Je serais incapable d'appliquer la recette de l'auteur je pensehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Il y a rien de compliqué pourtant

À la limite la gigue peut-être chiante à trouver, mais c’est tout

Je sais pas ce que c'est une gigue et je loupe mes pâtes une fois sur 2 (soit c'est tout mou et ça fait de la purée, soit c'est pas assez cuit) donc tu imagines bien que ta recette ça va pas être facilehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

No troll une règle toute simple :

100 grammes de pâte
10 grammes de sel
1 litre d'eau

Merci khey je pars m'acheter une balancehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Le 15 janvier 2021 à 13:01:15 Fourmibou a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:42 Plasticoman13 a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

C'est quoi la sauce hollandaise ?https://image.noelshack.com/fichiers/2018/12/4/1521739257-valentin.png

Un truc grec avec jus de citron, beurre, farine et champignonshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/7/1526840335-touvabien.png

mais qu'est-ce que vous racontez bordel

Le 15 janvier 2021 à 13:03:54 PAZiFISTA a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:51:46 Ohdeder a écrit :
perso ma carbo c'est :
- sauce tomate (j'aime pas la crème)
- gruyère
- pâte
- et je remplace les lardons par la viande hachée (je préfère)

Oui donc tu fais le bolo quoi

bordel ce folaillon

Le 15 janvier 2021 à 13:02:13 Ohdeder a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 13:01:39 SurcritiqueBAN a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:59:11 Vsollozzo a écrit :
La carbonara avec du blanc de poulet et une sauce hollandaise

Les carbos courgette/sauce au poivre

y'a aussi les carbo jambon émental je ne sais pas si vous connaissez mais c'est vraiment pas mal et facile à faire

Je fais ça quand j’ai plus rien dans le frigo. Simple, pas cher, bon et nourrissant

Recette carbo :

• 320g de spaghetti
• 6 jaunes d'oeufs
• Guanciale (ou lardon si vous en trouvez pas) 150g
• Pecorino 50g
• Poivre

Mélanger les jaunes avec le precorino
faire fondre le guanciale dans une poelle
en parallele, faire chauffer l'eau des pates avec du sel
une fois le guanciale prêt, arrêter le feu et laisser refroidir la poelle
quand les pates sont cuites, mettre deux cuillère à soupe d'eau de cuisson dans le mélange jaune d'oeufs et formage
mettre les pates dans la peolle avec le guanciale
version la préparation dessus et mélanger

Si la poelle est trop chaude, le jaune d'oeuf va cuir et ça sera dégueux, donc attention à ça

Le 15 janvier 2021 à 12:50:06 SurcritiqueBAN a écrit :

Le 15 janvier 2021 à 12:49:27 ChefPixel a écrit :
Pourquoi persister à vouloir appeler ça des pâtes carbonara alors que tu as littéralement 0 ingrédients en commun ?
Go renommée ton topic et ta recette parce que en sois ça à l'air bon

Roh ça va c’est juste une simple revisite de la recette

Pareil, j'en ai une comme ça aussi :

2.5 kg de pomme de terre

2 reblochons

7 oignons

20 cl de vin blanc de Savoie (Apremont si possible)

30 cl de crème fleurette

500 g de lardons fumés

Sel

Poivre