La meilleur huile de cuisson ?

Le 05 octobre 2022 à 19:41:48 :

Le 05 octobre 2022 à 19:37:11 :

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Le 05 octobre 2022 à 19:22:00 :
47 ÷ du forum utilisent l'huile d'olive pour la cuisson, putain bonjour l'élite, vous n'avez jamais utilisé une poêle votre vie ?https://image.noelshack.com/fichiers/2022/40/1/1664792775-golem4.png

J'utilise du beurre + un peu huile pour pas qu'il brûle.
De l'huile Tournesol, Colza, Olive, Canola

Après je cuisine sur de l'acier ou de l'inox

L'huile en plus ne change en rien le point de fumée du beurre.

Cuire une viande c'est au four avec du beurre à une température inférieure au point de fumée du beurre

Le reste ça n'existe pas

Une viande ça se saisi chaque face sur de l'acier, avec une noie de beurre + huile comme j'ai appris dans tous les restaurants où je suis passé puis finaliser au four, si tu l'a met au four direct tu crystallises pas les suc à 200-230° degré la belle coloration et tu dessèches la viande

Le point de fumée du beurre c'est 200 degré?

120° le beurre normal 200 le Ghee (Beurre Clarifié)
Mais en principe tu chauffe ta poêle à feux vif beurre il commence à mousser tu mets la viande aller retour, baisse le feu et ensuite la poêle dans le four