Une recette de pâte à pizza qui passe bien dans un four normal ?
Le 15 mars 2022 à 01:43:11 :
Fanfaronne qui passe ses journées à chercher et up tous les topics pizza maison pour jouer l'expert alors qu'on s'en bat les couilles
"Poussez vous je suis Pizzaiolo"https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/2/1641941362-maestro.png
Jerry comme import à "poussez-vous je suis pizzaiolo"
Le 15 mars 2022 à 01:43:11 :
Fanfaronne qui passe ses journées à chercher et up tous les topics pizza maison pour jouer l'expert alors qu'on s'en bat les couilles
"Poussez vous je suis Pizzaiolo"https://image.noelshack.com/fichiers/2022/02/2/1641941362-maestro.png
Le pharmacien des cuistots 
Le 15 mars 2022 à 01:40:15 :
Donc là y a un faiseur de pizza qui veut nous faire croire que sa recette c'est de la grande cuisine ?
Écoute, pendant un temps je suis allée travailler dans un semi-gastro sur les champs Élysée. J’en suis partie parce que le cadre de travail ne me plaisait pas du tout. Bah tu sais quoi, comme pizzaiola j’étais ultra respectée, parce que le chef comme le second étaient incapable de faire mon taff. Dans le milieu de la restauration, et même dans du gastronomique, le poste de pizzaiolo est super valorisé khey. C’est pas pour rien que le salaire moyen c’est 2k€ hein… Vous imaginez pas le travail que c’est en fait
M’enfin bon, je me répète là
Le 15 mars 2022 à 01:43:25 :
Le 15 mars 2022 à 01:41:23 :
Le 15 mars 2022 à 01:36:32 :
Courage Fanfaronne, ça doit pas être facile comme taf (perso je pourrais pas vu qu'à 25°C j'ai déjà l'impression de mourir de chaudhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/10/1/1520256134-risitasue2.png )Fun fact : je ne supporte pas la chaleur.
Je me souviens qu’au lycée et à la fac je bombardais les exam pour rapidement sortir pendant la période estivale car je tenais pas en place à cause de la chaleur, ça me provoque des démangeaisons et tout. Chaleur dans la salle + stress des exam c’était insoutenable
J’suis d’origine du sud de la France et de l’Espagne pourtant, mais j’ai le sang d’une scandinave je crois ahi
Mais bon, l’amour de mon taff me fait tenir. Ça vaut le coup, je suis fière de ce que je produis. Quitte à mourir dans une pièce où il fait environ 30-40 degrés (avec la clim à fond ahi). Je me souviens que l’été dernier un jour on a vu afficher 45 sur le thermomètre, alors que pourtant on avait la clim programmée à 16 degrés
Les patons poussaient à vu d’œil c’était ingérable, on a du jeter une trentaine de patons qui étaient devenus impossible à travailler ce jour làC'est pas possible de les rebouler ( dans le cadre d usage personnel par dans ton cas évidemment
) ou la pâte est vraiment foutue foutue pour donner quoi que ce soit après cuisson ?
Si tu peux, si vraiment t’as pas envie de gaspiller. Je comprends, ça fair mal au coeur, même si ça coûte pas cher la pâte, C’est de la bouffe quoi. Mais bon faut prendre en considération que si ton paton a trop poussé, sa structure de gluten s’est détériorée, donc ça donnera pas un super résultat. Mais tu peux toujours essayer et voir si tu trouves ça ok de ton point de vue.
Le 15 mars 2022 à 01:45:40 :
Le 15 mars 2022 à 01:40:15 :
Donc là y a un faiseur de pizza qui veut nous faire croire que sa recette c'est de la grande cuisine ?Écoute, pendant un temps je suis allée travailler dans un semi-gastro sur les champs Élysée. J’en suis partie parce que le cadre de travail ne me plaisait pas du tout. Bah tu sais quoi, comme pizzaiola j’étais ultra respectée, parce que le chef comme le second étaient incapable de faire mon taff. Dans le milieu de la restauration, et même dans du gastronomique, le poste de pizzaiolo est super valorisé khey. C’est pas pour rien que le salaire moyen c’est 2k€ hein… Vous imaginez pas le travail que c’est en fait
M’enfin bon, je me répète là
Sauf que si un chef veut faire des pizzas il l'apprend en une semaine, alors que toi faire des plats étoilés... A part foutre de la sauce sur de la pate... Voila quoi 
Le 15 mars 2022 à 01:49:03 :
Le 15 mars 2022 à 01:45:40 :
Le 15 mars 2022 à 01:40:15 :
Donc là y a un faiseur de pizza qui veut nous faire croire que sa recette c'est de la grande cuisine ?Écoute, pendant un temps je suis allée travailler dans un semi-gastro sur les champs Élysée. J’en suis partie parce que le cadre de travail ne me plaisait pas du tout. Bah tu sais quoi, comme pizzaiola j’étais ultra respectée, parce que le chef comme le second étaient incapable de faire mon taff. Dans le milieu de la restauration, et même dans du gastronomique, le poste de pizzaiolo est super valorisé khey. C’est pas pour rien que le salaire moyen c’est 2k€ hein… Vous imaginez pas le travail que c’est en fait
M’enfin bon, je me répète là
Sauf que si un chef veut faire des pizzas il l'apprend en une semaine, alors que toi faire des plats étoilés... A part foutre de la sauce sur de la pate... Voila quoi
Y a rien de compliqué à faire un plat étoilé khey. Tout réside dans le dressage. Suffit de chercher la hauteur. Et avant que tu me réponde : j’ai un pote qui est second dans un 2 étoiles à Toulouse, donc je sais un peu de quoi je parle vu qu’on partage la même passion et qu’on discute souvent cuisine ensemble.
J’dis pas que c’est faisable en un clin d’œil, mais c’est comme tout, ça s’apprend.
Et non, il faut plus d’une semaine pour apprendre ce que je fais. Même moi j’ai encore beaucoup à apprendre, je suis qu’une humble débutante encore. J’ai d’ailleurs pas mal appris de mon binôme dans ce resto des champs, qui était déjà en poste depuis un an quand je suis arrivée pour compléter l’équipe. D’ailleurs rip a lui car je suis partie un peu comme une voleuse aya, il doit être en pls il était super content d’avoir enfin une binôme pour alléger son travail
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