Ma PIECE MONTÉE subjugue le forum

Le 27 février 2022 à 18:38:17 :

Le 27 février 2022 à 18:37:14 :

Le 27 février 2022 à 18:35:52 :

Le 27 février 2022 à 18:34:54 :
Je mange aucun gateau mais je dois avouer que c'est esthétique.https://image.noelshack.com/fichiers/2018/34/4/1535040519-1529680164-risiboulbepetit.png

C'est immangeable ce truc, j'aime pas ça le caramel ça defonce les dents

C'est quoi l'intérêt si c'est immangeable ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/30/4/1501188028-risitasbestreup.png

Aya mais c'est les gens qui mange ça moi j'ai jamais compris le délire des pièces monté

Si ça te permet de gagner ta vie c'est le principal.https://image.noelshack.com/fichiers/2017/05/1486152731-sans-titre-18.png

Le 27 février 2022 à 18:30:49 :

Le 27 février 2022 à 18:29:39 :
C’est magnifique kheyou
Perso mes gâteaux c’est çahttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/08/7/1645982955-07e04bb3-3f82-480b-9c23-d82daed87dd5.jpegissou
J’aimerais en voir d’autres

Oh putain c'est quoi ce foncage ayaaa

Bah j’ai 18 ans khey et c’est pas mon métier du tout
Et c’est quoi le problème du fonçage ? La ganache n’est pas lisse et le décor un peu raté ok.

Tu fais autre chose que des croquembouche ?

Le 27 février 2022 à 18:39:47 :

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Je mange aucun gateau mais je dois avouer que c'est esthétique.https://image.noelshack.com/fichiers/2018/34/4/1535040519-1529680164-risiboulbepetit.png

C'est immangeable ce truc, j'aime pas ça le caramel ça defonce les dents

C'est quoi l'intérêt si c'est immangeable ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/30/4/1501188028-risitasbestreup.png

Aya mais c'est les gens qui mange ça moi j'ai jamais compris le délire des pièces monté

Si ça te permet de gagner ta vie c'est le principal.https://image.noelshack.com/fichiers/2017/05/1486152731-sans-titre-18.png

J'ai qu'une envie c'est de me barrer de ce taff d'esclave

Le 27 février 2022 à 18:41:50 :

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Je mange aucun gateau mais je dois avouer que c'est esthétique.https://image.noelshack.com/fichiers/2018/34/4/1535040519-1529680164-risiboulbepetit.png

C'est immangeable ce truc, j'aime pas ça le caramel ça defonce les dents

C'est quoi l'intérêt si c'est immangeable ?https://image.noelshack.com/fichiers/2017/30/4/1501188028-risitasbestreup.png

Aya mais c'est les gens qui mange ça moi j'ai jamais compris le délire des pièces monté

Si ça te permet de gagner ta vie c'est le principal.https://image.noelshack.com/fichiers/2017/05/1486152731-sans-titre-18.png

J'ai qu'une envie c'est de me barrer de ce taff d'esclave

Bon courage.https://image.noelshack.com/fichiers/2016/44/1478371627-sans-titre-22-5-2.png

Je doute pas que les qualités et les capacités pour faire ça doivent être exceptionnelles. Mais esthétiquement j'avoue que je trouve ça de mauvais gout et assez frenchdream angoissant

Le 27 février 2022 à 18:41:48 :

Le 27 février 2022 à 18:30:49 :

Le 27 février 2022 à 18:29:39 :
C’est magnifique kheyou
Perso mes gâteaux c’est çahttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/08/7/1645982955-07e04bb3-3f82-480b-9c23-d82daed87dd5.jpegissou
J’aimerais en voir d’autres

Oh putain c'est quoi ce foncage ayaaa

Bah j’ai 18 ans khey et c’est pas mon métier du tout
Et c’est quoi le problème du fonçage ? La ganache n’est pas lisse et le décor un peu raté ok.

Tu fais autre chose que des croquembouche ?

Oui désolé j'aurais pas dû me moquer
C'est pareil quand ma mère me montre des gâteaux en photo j'explose de rire à chaque fois c'est plus fort que moi
Je suis pâtissier donc je maîtrise plus ou moins toute la patisserie française ( sauf le tirage du sucre j'en suis incapable )
Le foncage devrait être tailler sur les bords pour que ce soit lisse

c'est moche mais je la graillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Le 27 février 2022 à 18:43:41 :
Je doute pas que les qualités et les capacités pour faire ça doivent être exceptionnelles. Mais esthétiquement j'avoue que je trouve ça de mauvais gout et assez frenchdream angoissant

J'ai du mal à comprendre la critique... qu'est ce qui est de mauvais gout éxactement ?

J'aime pas les pièces montées je préfère les layer cake : https://www.instagram.com/p/CG28qa4H6yb/

Le 27 février 2022 à 18:45:18 :

Le 27 février 2022 à 18:43:41 :
Je doute pas que les qualités et les capacités pour faire ça doivent être exceptionnelles. Mais esthétiquement j'avoue que je trouve ça de mauvais gout et assez frenchdream angoissant

J'ai du mal à comprendre la critique... qu'est ce qui est de mauvais gout éxactement ?

Bha je sais pas c'est moche quoi les fleurs, les cœurs, les dragées bleus turquoises, les espèces de courbes comme ça... c'est un peu kitsch ou "too much" si tu veux, un peu maniéré. On dirait un mauvais tableau abstrait ou un imprimé pour une robe de magali.
Après j'imagine que tu réponds plutôt à une demande en faisant ça, c'est un type de visuel ancré dans la tradition du gâteau de fête, en ce sens c'est pas vraiment un gâteau qui te représente, et donc ma critique n'est pas tellement dirigée vers toi.

Le 27 février 2022 à 18:48:01 :
J'aime pas les pièces montées je préfère les layer cake : https://www.instagram.com/p/CG28qa4H6yb/

J'ai jamais fais ça
C'est de mauvais gout, gateau purement américain sans aucune saveur

Le 27 février 2022 à 18:44:13 :

Le 27 février 2022 à 18:41:48 :

Le 27 février 2022 à 18:30:49 :

Le 27 février 2022 à 18:29:39 :
C’est magnifique kheyou
Perso mes gâteaux c’est çahttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/08/7/1645982955-07e04bb3-3f82-480b-9c23-d82daed87dd5.jpegissou
J’aimerais en voir d’autres

Oh putain c'est quoi ce foncage ayaaa

Bah j’ai 18 ans khey et c’est pas mon métier du tout
Et c’est quoi le problème du fonçage ? La ganache n’est pas lisse et le décor un peu raté ok.

Tu fais autre chose que des croquembouche ?

Oui désolé j'aurais pas dû me moquer
C'est pareil quand ma mère me montre des gâteaux en photo j'explose de rire à chaque fois c'est plus fort que moi
Je suis pâtissier donc je maîtrise plus ou moins toute la patisserie française ( sauf le tirage du sucre j'en suis incapable )
Le foncage devrait être tailler sur les bords pour que ce soit lisse

Ok faudrait couper ce qui dépasse avec un couteau en gros ?
Et sinon tu pourrais poster d’autres photos si tu en as
Tu manges les invendus ?

Le 27 février 2022 à 18:49:38 :

Le 27 février 2022 à 18:45:18 :

Le 27 février 2022 à 18:43:41 :
Je doute pas que les qualités et les capacités pour faire ça doivent être exceptionnelles. Mais esthétiquement j'avoue que je trouve ça de mauvais gout et assez frenchdream angoissant

J'ai du mal à comprendre la critique... qu'est ce qui est de mauvais gout éxactement ?

Bha je sais pas c'est moche quoi les fleurs, les cœurs, les dragées bleus turquoises, les espèces de courbes comme ça... c'est un peu kitsch ou "too much" si tu veux, un peu maniéré. On dirait un mauvais tableau abstrait ou un imprimé pour une robe de magali.
Après j'imagine que tu réponds plutôt à une demande en faisant ça, c'est un type de visuel ancré dans la tradition du gâteau de fête, en ce sens c'est pas vraiment un gâteau qui te représente, et donc ma critique n'est pas tellement dirigée vers toi.

Ah je vois... la pâtisserie c'est un art mineur tu sais tu peux pas juger ça comme tu juges une peinture...
Surtout qu'on répond à une mode et une esthétique global de la clientèle, qui sont soit habitué à des gateaux qui sont les même depuis des années soit des photos tiré de facebook/instagram
Piur le coup cette piece monté était une photo tiré d'insta, le client m'a dis qu'il lui fallait la même

Le 27 février 2022 à 18:53:00 :

Le 27 février 2022 à 18:44:13 :

Le 27 février 2022 à 18:41:48 :

Le 27 février 2022 à 18:30:49 :

Le 27 février 2022 à 18:29:39 :
C’est magnifique kheyou
Perso mes gâteaux c’est çahttps://image.noelshack.com/fichiers/2022/08/7/1645982955-07e04bb3-3f82-480b-9c23-d82daed87dd5.jpegissou
J’aimerais en voir d’autres

Oh putain c'est quoi ce foncage ayaaa

Bah j’ai 18 ans khey et c’est pas mon métier du tout
Et c’est quoi le problème du fonçage ? La ganache n’est pas lisse et le décor un peu raté ok.

Tu fais autre chose que des croquembouche ?

Oui désolé j'aurais pas dû me moquer
C'est pareil quand ma mère me montre des gâteaux en photo j'explose de rire à chaque fois c'est plus fort que moi
Je suis pâtissier donc je maîtrise plus ou moins toute la patisserie française ( sauf le tirage du sucre j'en suis incapable )
Le foncage devrait être tailler sur les bords pour que ce soit lisse

Ok faudrait couper ce qui dépasse avec un couteau en gros ?
Et sinon tu pourrais poster d’autres photos si tu en as
Tu manges les invendus ?

Tu voudrais quoi comme photos parce que j'en ai des milliers

Bravo l'op.

C'est long à faire une pièce montée ?

https://image.noelshack.com/fichiers/2020/48/3/1606323425-anyapopcorn1.png

Le 27 février 2022 à 18:58:29 :
Bravo l'op.

C'est long à faire une pièce montée ?

https://image.noelshack.com/fichiers/2020/48/3/1606323425-anyapopcorn1.png

Ça dépend, si tu comptes le temps de faire de A a Z oui
Mais vu qu'on travail des grosse quantité tout est prêt et stocké quand ça arrive ( exemple : j'ai un stock de nougatine, de pate à chou déjà cuite etc... )
Celle ci m'a pris beaucoup de temps, approximatif 2h pour faire le montage et collé toute la déco

Magnifique ! Tellement d'ailleurs qu'on doit se sentir coupable d'en prendre une part

Magnifique, t'as beaucoup de talent

C'est quoi, c'est le fameux Monkey Bread dont les américains sont fous ou c'est des profiteroles?

Le 27 février 2022 à 18:33:42 RetourDeJesus a écrit :
https://image.noelshack.com/fichiers/2022/08/7/1645983105-20211218-152527.jpg
Pour l'anecdote j'avais celle ci à faire le même jour et une troisième autre pièce monté
C'était un 21 decembre alors que noël approchait ( periode la plus dur de l'année pour un pâtissier )
J'en ai vraiment chier. D'ailleurs celle ci est beaucoup moins réussis, même si le cone monté à la main est reussis le "socle" est beaucoup trop petit.

Je montre les fails aussi

ça se voit que c'est pour des prolos

edit : assez d'accord avec cassetarace en soit