Pourquoi ne peut-on pas faire de statistiques ethniques en France ?

Officiellement parce que la République est une et indivisible et pour qu'il n'y ai pas de discriminations/ne pas feed les extrêmes.
Dans les faits ça devient flagrant qu'on s'en sert juste pour mettre sous le tapis les problèmes communautaires et que l'indivisibilité ne marche que quand tout le monde à le même rapport au pays, ce qui n'est pas le cas.

parceque c'est interdit, on sait cmt à l'époque des années 30 on a utilisé certaines listes ethniques..

Il n'y a que dans les pays anglo-saxons que cela est pratiqué.