[BORDEL] Mes VIANDES en SECHAGE actuellement nom de DIEU

Le 27 janvier 2021 à 14:28:55 Antoshka a écrit :
Tu fait mariner dans quoi rdc ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/03/4/1547723659-philip01.png

Deux magrets marinés dans un mélange miel, poivre + baieshttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Pour le troisième j'ai voulu faire "original", j'ai fait mariner dans de la sauce soja salée avec du gingembre, du vin blanc, et du safranhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Les guignols qui réclament une photo, vous comprenez pas quoi dans le mot "salaison" ? Mes viandes sont recouvertes de haut en bas par du gros selhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/52/4/1545950497-jesus-deux-mains-rire-sticker.png

Le 27 janvier 2021 à 14:28:02 CuckFragile a écrit :
J'ai envie de venir me taper des apéros avec toi clé

Tu es le bienvenu mon bon kheyhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/49/2/1512513383-jesuscapuchehacker.png

Le 27 janvier 2021 à 14:30:31 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:28:55 Antoshka a écrit :
Tu fait mariner dans quoi rdc ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/03/4/1547723659-philip01.png

Deux magrets marinés dans un mélange miel, poivre + baieshttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Pour le troisième j'ai voulu faire "original", j'ai fait mariner dans de la sauce soja salée avec du gingembre, du vin blanc, et du safranhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Monsieur aime les risqueshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Le 27 janvier 2021 à 14:31:45 OsmoseInverse2 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:30:31 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:28:55 Antoshka a écrit :
Tu fait mariner dans quoi rdc ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/03/4/1547723659-philip01.png

Deux magrets marinés dans un mélange miel, poivre + baieshttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Pour le troisième j'ai voulu faire "original", j'ai fait mariner dans de la sauce soja salée avec du gingembre, du vin blanc, et du safranhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Monsieur aime les risqueshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Bah en vrai, j'ai toujours fait des trucs assez "traditionnels", et je voulais voir ce que ça donnait avec quelque chose de plus originalhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/26/1467335935-jesus1.png

Peut-être que ce sera de la pure merde mais au moins je serai fixéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Le 27 janvier 2021 à 14:32:34 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:31:45 OsmoseInverse2 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:30:31 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:28:55 Antoshka a écrit :
Tu fait mariner dans quoi rdc ?https://image.noelshack.com/fichiers/2019/03/4/1547723659-philip01.png

Deux magrets marinés dans un mélange miel, poivre + baieshttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Pour le troisième j'ai voulu faire "original", j'ai fait mariner dans de la sauce soja salée avec du gingembre, du vin blanc, et du safranhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Monsieur aime les risqueshttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Bah en vrai, j'ai toujours fait des trucs assez "traditionnels", et je voulais voir ce que ça donnait avec quelque chose de plus originalhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/26/1467335935-jesus1.png

Peut-être que ce sera de la pure merde mais au moins je serai fixéhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Ca peut-être bon en plus, à voirhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png
Tu nous feras un topichttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/26/7/1530476579-reupjesus.png

Explique-moi ton procédé stp viens même en MP si tu veux bien

Vas y de bon cœur avec le poivre khey, C est un bon antiseptique en plus

Le 27 janvier 2021 à 14:25:32 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:24:12 poil-de-castor a écrit :
Et les photos ?

Les photos n'auraient aucun sens là, vu que j'en suis à la salaison, mes viandes sont totalement recouvertes de gros sel, ce qui sera intéressant ce sera les photos que je posterai d'ici 24 à 48h qui montreront à quel point les viandes auront réduit de taillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Faudra m'expliquer comment il compte nous faire comparer la taille de la viande avant/après salaison si il nous montre pas les photos du "avant".

De toute façon, pas de photo = fake dans le doutehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/1/1526330319-cr7.png

RDC qui ne mets pas de photo pour illustrer cocassehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/25/2/1529422413-risitaszoom.png

Le 27 janvier 2021 à 14:34:59 ClaraBerry a écrit :
Explique-moi ton procédé stp viens même en MP si tu veux bien

Khey, ultra simple. Tu prends de la viande, quelle qu'elle soit, si c'est pas du magret enlève le gras excédentaire sur la viande. Tu mets du gros sel dans un récipient, tu poses ta viande dessus, tu recouvres de gros sel. Par kilo, c'est 24 heures de salaison + 24 heures (1 kilo = 48h). Et tu descends pas en dessous de 24 heures, quelle que soit la taille. Si salaison > 24 heures, surveille et vérifie qu'il n'y ait pas trop d'humidité dans le gros sel, sinon, tu le changes.

Une fois la salaison terminée => tu balances ta viande dans un récipient d'eau pendant 6 heures en changeant l'eau toutes les deux heures.

Tu prends ta viande, et tu la laisses sécher sur une grille jusqu'à ce qu'elle ne soit plus du tout humide.

Tu prends des épices (poivre, paprika, etc, ce que tu veux), tu fais un mélange, et tu masses ta viande avec, jusqu'à former une croûte. Ton excédent de mélange, tu le mets de côté.

Tu prends ta viande, tu la poses dans un torchon propre, tu balances l'excédent de mélange dessus, et tu enveloppes ta viande.

Go ficelle, tu emmaillottes ta viande et tu serres bien avec de la ficelle, puis tu fous ça accroché dans ta cave.

Perso, j'adore vérifier souvent, du coup une fois par semaine, je regarde l'état de ma viande, et selon l'humidité, je remplace le torchon.

Voilà, tu laisses comme ça pendant 4 bonnes semaines, et tu te régales.

Le 27 janvier 2021 à 14:37:47 Clitosaurus a écrit :
Vas y de bon cœur avec le poivre khey, C est un bon antiseptique en plus

Le poivre, j'en mets toujours en effethttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515959876-check.png

Le 27 janvier 2021 à 14:37:56 NuitVerte5543 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:25:32 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:24:12 poil-de-castor a écrit :
Et les photos ?

Les photos n'auraient aucun sens là, vu que j'en suis à la salaison, mes viandes sont totalement recouvertes de gros sel, ce qui sera intéressant ce sera les photos que je posterai d'ici 24 à 48h qui montreront à quel point les viandes auront réduit de taillehttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/50/1482000512-onsecalmerisitas.png

Faudra m'expliquer comment il compte nous faire comparer la taille de la viande avant/après salaison si il nous montre pas les photos du "avant".

De toute façon, pas de photo = fake dans le doutehttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/20/1/1526330319-cr7.png

Bah tout le monde connait la dégaine d'un morceau de longe de porc ou de magret kheyhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/41/1476642572-picsart-10-16-08-25-48.png

Le 27 janvier 2021 à 14:24:12 poil-de-castor a écrit :
Et les photos ?

Perso je laisse 12 heure pour le filet mignon, mais C est plus pour un magret

photos ou je ddb

Le 27 janvier 2021 à 14:42:16 Clitosaurus a écrit :
Perso je laisse 12 heure pour le filet mignon, mais C est plus pour un magret

Filet mignon, clairement, c'est minuscule, pas besoin de séchage 24h, bien dit chefhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515959876-check.png

Le 27 janvier 2021 à 14:26:27 Zbeuhb a écrit :
Des ressources pour les méthodes kheys ? Et durée de conservation, risque sanitaire ?

Si t'as pas un grand père aveyronnais tu tapes "viande séchée" sur youtube et tu trouves tous les tutos qu'il faut, c'est ultra simple à faire.https://image.noelshack.com/fichiers/2017/39/3/1506463228-risibg.png

Nonobstant je préfère le magret de canard rôti que séché mais ça reste une variante sympathique.https://image.noelshack.com/fichiers/2017/18/1494048058-pppppppppppppppppppp.png

Le 27 janvier 2021 à 14:45:37 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:42:16 Clitosaurus a écrit :
Perso je laisse 12 heure pour le filet mignon, mais C est plus pour un magret

Filet mignon, clairement, c'est minuscule, pas besoin de séchage 24h, bien dit chefhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515959876-check.png

Le salage kheyou, après c est au moins 3 semaines de seche
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515959876-check.png

Le 27 janvier 2021 à 14:47:49 Clitosaurus a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:45:37 RegimeDuCamp774 a écrit :

Le 27 janvier 2021 à 14:42:16 Clitosaurus a écrit :
Perso je laisse 12 heure pour le filet mignon, mais C est plus pour un magret

Filet mignon, clairement, c'est minuscule, pas besoin de séchage 24h, bien dit chefhttps://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515959876-check.png

Le salage kheyou, après c est au moins 3 semaines de seche
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/02/7/1515959876-check.png

Oui excuse moi, c'est ce que je voulais dire bien sûr chefhttps://image.noelshack.com/fichiers/2016/47/1479818828-risitasmilitaire3.png

Content de voir qu'il y a quelques sécheurs de viande par ici putainhttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/02/1484180823-snif.png