Chef pâtissier je réponds à toutes vos questions

Le 19 janvier 2021 à 05:41:32 Kim_Hyuna a écrit :
Pas trop dur de faire du surgelé ?

Je travail dans un établissement de luxe à 25 euros le dessert , on ne fait pas de surgelé et on travail qu'avec les meilleurs produits + agriculteurs locaux pour les fruits

Le 19 janvier 2021 à 05:42:49 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:40:04 Eragoe2 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:38:47 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:36:17 Eragoe2 a écrit :
Les études sont compliqués pour une fille ? Cap + apprentissage ?
Des conseils ?
Ma copine veux changer de voie (elle est en licence 3 la mais marre)

Et projet d'expatriation en Irlande d'ici 3ans

A l'époque oui mais maintenant non, les filles sont acceptées et y'a plus trop de soucis. Ca reste un métier physique donc faut qu'elle s'y prépare par contre !
Conseils formation : CAP + BTM (3ans en tout cas) en alternance dans une belle boutique de luxe ou un grand hotel et là elle sera super bien formée + facile de s'expatrier ensuite

Super merci beaucoup ! Si j'ai d'autres questions plus tard je peux go mp ?

Et aussi c'est dur niveau cadance ? Et pourquoi c'est physique ?

Je t'en prie aucun soucis khey je reste à dispo

Niveau cadence ça dépend vraiment des entreprises et des périodes de l'année, effectivement en hiver c'est pas mal charge entre Noël, St valentin, Pâques etc.. Mais bon on s'y habitue perso j'ai pas de soucis avec ça

Physique car tu restes toute la journée débout + il y a des charges lourdes à porter (les sacs de farine, sucre de 20kg par exemple)

Okay c'est super sympa khey

Ouais je vois, ça devrait le faire pour elle je pense, j'ai pas d'autres questions je verrai avec elle quand elle se réveille !
Merci a toi !

Le 19 janvier 2021 à 05:43:45 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:41:32 Kim_Hyuna a écrit :
Pas trop dur de faire du surgelé ?

Je travail dans un établissement de luxe à 25 euros le dessert , on ne fait pas de surgelé et on travail qu'avec les meilleurs produits

Tu as mon respect alors

Le 19 janvier 2021 à 05:44:42 Kim_Hyuna a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:43:45 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:41:32 Kim_Hyuna a écrit :
Pas trop dur de faire du surgelé ?

Je travail dans un établissement de luxe à 25 euros le dessert , on ne fait pas de surgelé et on travail qu'avec les meilleurs produits

Tu as mon respect alors

Cependant quasi toutes les boulangeries/pâtisserie bas et moyen de gamme c'est pratiquement que du surgelé, si tu veux des choses bien faites il faut aller dans les trucs de luxe et forcément ça coûte cher mais il y a une bonne raison à ça khey, la qualité se paie

Tu fais des mariages ?

Le 19 janvier 2021 à 05:46:25 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:44:42 Kim_Hyuna a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:43:45 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:41:32 Kim_Hyuna a écrit :
Pas trop dur de faire du surgelé ?

Je travail dans un établissement de luxe à 25 euros le dessert , on ne fait pas de surgelé et on travail qu'avec les meilleurs produits

Tu as mon respect alors

Cependant quasi toutes les boulangeries/pâtisserie bas et moyen de gamme c'est pratiquement que du surgelé, si tu veux des choses bien faites il faut aller dans les trucs de luxe et forcément ça coûte cher mais il y a une bonne raison à ça khey, la qualité se paie

Je suis du genre à pas regarder la dépense tant que c'est de la qualité. Genre je m'en fiche de payer cher un resto si c'est bon et frais, que je vois que me mec a bossé quoi. Ceux qui te facturent un plat 20€ pour un coup de micro onde par contre...

Le 19 janvier 2021 à 05:47:35 Oblast-Prince a écrit :
Tu fais des mariages ?

Là où je travail actuellement non, c'est un café/salon de thé du coup on fait que des desserts sur assiette et des tea time (accompagnement de plein de petites mignardises sucrées et salées). Mais avant je bossais dans un hotel 5étoiles j'en faisais quasi toutes les semaines en été

Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Le 19 janvier 2021 à 05:49:20 Tony-Guezmer a écrit :
Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Oui je le parle assez bien mais je l'écrit/le lis pas encore super bien, difficiile d'étudier tout en travaillant mais ça suffit pour le travail et la vie au quotidien

Mon endroit ouvre en mars je suis en train de travailler sur le projet donc je peux pas encore te répondre désolé on devait ouvrir dans une semaine mais avec le coronavirus la direction de l'entreprise a décidé de décaler

Le 19 janvier 2021 à 05:52:04 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:49:20 Tony-Guezmer a écrit :
Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Oui je le parle assez bien mais je l'écrit/le lis pas encore super bien, difficiile d'étudier tout en travaillant mais ça suffit pour le travail et la vie au quotidien

Mon endroit ouvre en mars je suis en train de travailler sur le projet donc je peux pas encore te répondre désolé on devait ouvrir dans une semaine mais avec le coronavirus la direction de l'entreprise a décidé de décaler

tu touches combien, et combien pour tes commis au vu du prestige de la boutique ?

Le 19 janvier 2021 à 05:56:07 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:52:04 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:49:20 Tony-Guezmer a écrit :
Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Oui je le parle assez bien mais je l'écrit/le lis pas encore super bien, difficiile d'étudier tout en travaillant mais ça suffit pour le travail et la vie au quotidien

Mon endroit ouvre en mars je suis en train de travailler sur le projet donc je peux pas encore te répondre désolé on devait ouvrir dans une semaine mais avec le coronavirus la direction de l'entreprise a décidé de décaler

tu touches combien, et combien pour tes commis au vu du prestige de la boutique ?

3k2 net + un bonus en fin d'année, mes commis touchent le smic (1k4 brut) j'ai essayé d'augmenter leur salaires mais la direction a pas voulu quand tu sors de l'école t'es au smic obligatoirement, après si tu te bouges bien les fesses le salaire peut grimper très vite, à l'inverse si t'es nul tu resteras au smic toute ta vie

Le 19 janvier 2021 à 06:01:48 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:56:07 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:52:04 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:49:20 Tony-Guezmer a écrit :
Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Oui je le parle assez bien mais je l'écrit/le lis pas encore super bien, difficiile d'étudier tout en travaillant mais ça suffit pour le travail et la vie au quotidien

Mon endroit ouvre en mars je suis en train de travailler sur le projet donc je peux pas encore te répondre désolé on devait ouvrir dans une semaine mais avec le coronavirus la direction de l'entreprise a décidé de décaler

tu touches combien, et combien pour tes commis au vu du prestige de la boutique ?

3k2 net + un bonus en fin d'année, mes commis touchent le smic (1k4 brut) j'ai essayé d'augmenter leur salaires mais la direction a pas voulu quand tu sors de l'école t'es au smic obligatoirement, après si tu te bouges bien les fesses le salaire peut grimper très vite, à l'inverse si t'es nul tu resteras au smic toute ta vie

c'est bien ce que je me disais, vu le bagage que tu te traînes

un khey bienveillant cependant, au vu de la charge de travail de tes fanfrelins

je demande parce que je suis très intéressé par un métier manuel, je suis une bite en art appliqué et je voulais savoir quelle proportion de ces gens gagnent bien leur vie

Le prix d'un éclair au chocolat au Japon, est-il justifié ?

Des photos stphttps://image.noelshack.com/fichiers/2017/11/1489500322-bave.png

Le 19 janvier 2021 à 06:05:10 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 06:01:48 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:56:07 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:52:04 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:49:20 Tony-Guezmer a écrit :
Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Oui je le parle assez bien mais je l'écrit/le lis pas encore super bien, difficiile d'étudier tout en travaillant mais ça suffit pour le travail et la vie au quotidien

Mon endroit ouvre en mars je suis en train de travailler sur le projet donc je peux pas encore te répondre désolé on devait ouvrir dans une semaine mais avec le coronavirus la direction de l'entreprise a décidé de décaler

tu touches combien, et combien pour tes commis au vu du prestige de la boutique ?

3k2 net + un bonus en fin d'année, mes commis touchent le smic (1k4 brut) j'ai essayé d'augmenter leur salaires mais la direction a pas voulu quand tu sors de l'école t'es au smic obligatoirement, après si tu te bouges bien les fesses le salaire peut grimper très vite, à l'inverse si t'es nul tu resteras au smic toute ta vie

c'est bien ce que je me disais, vu le bagage que tu te traînes

un khey bienveillant cependant, au vu de la charge de travail de tes fanfrelins

je demande parce que je suis très intéressé par un métier manuel, je suis une bite en art appliqué et je voulais savoir quelle proportion de ces gens gagnent bien leur vie

Oui j'essaie d'être cool avec les gens, surtout que la pâtisserie c'est un métier d'équipe et sans mon staff je fais pas grand chose donc c'est important de prendre soin de son équipe

Pour ça ne t'inquiète pas, perso j'étais pas fait pour les métiers manuels, j'ai toujours été nul et plus lent à prendre le coup de main, mais avec de la passion, de la curiosité et de la perseverance t'y arrives au bout d'un moment à l'inverse j'ai vu plein de mecs avec des facilités qui sont toujours commis alors que j'suis chef j'ai que 5ans de métier pourtant ne te décourage pas et fais ce que tu veux faire même si t'as du mal au début !

As-tu un instagram pour poster tes création ?

Crachez vous sur certains plats en fonction de la tête du client ? Un ancien pote le faisait pour une certaine communauté du Sud.

Le 19 janvier 2021 à 06:09:43 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 06:05:10 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 06:01:48 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:56:07 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:52:04 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:49:20 Tony-Guezmer a écrit :
Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Oui je le parle assez bien mais je l'écrit/le lis pas encore super bien, difficiile d'étudier tout en travaillant mais ça suffit pour le travail et la vie au quotidien

Mon endroit ouvre en mars je suis en train de travailler sur le projet donc je peux pas encore te répondre désolé on devait ouvrir dans une semaine mais avec le coronavirus la direction de l'entreprise a décidé de décaler

tu touches combien, et combien pour tes commis au vu du prestige de la boutique ?

3k2 net + un bonus en fin d'année, mes commis touchent le smic (1k4 brut) j'ai essayé d'augmenter leur salaires mais la direction a pas voulu quand tu sors de l'école t'es au smic obligatoirement, après si tu te bouges bien les fesses le salaire peut grimper très vite, à l'inverse si t'es nul tu resteras au smic toute ta vie

c'est bien ce que je me disais, vu le bagage que tu te traînes

un khey bienveillant cependant, au vu de la charge de travail de tes fanfrelins

je demande parce que je suis très intéressé par un métier manuel, je suis une bite en art appliqué et je voulais savoir quelle proportion de ces gens gagnent bien leur vie

Oui j'essaie d'être cool avec les gens, surtout que la pâtisserie c'est un métier d'équipe et sans mon staff je fais pas grand chose donc c'est important de prendre soin de son équipe

Pour ça ne t'inquiète pas, perso j'étais pas fait pour les métiers manuels, j'ai toujours été nul et plus lent à prendre le coup de main, mais avec de la passion, de la curiosité et de la perseverance t'y arrives au bout d'un moment à l'inverse j'ai vu plein de mecs avec des facilités qui sont toujours commis alors que j'suis chef j'ai que 5ans de métier pourtant ne te décourage pas et fais ce que tu veux faire même si t'as du mal au début !

c'est rassurant d'entendre ça

perso j'ai compris que le monde de l'entreprise était pas pour moi, qu'il fallait une valeur intrinsèque à mon travail, que je sente que je "produis" quelque chose, du coup je pensais m'orienter vers l'ébénisterie, rien que l'idée de travailler un matériau noble me fascine

et travailler pour soi, être tranquille dans un atelier avec de la musique ça n'a clairement pas de prix

Si on a un très bon niveau en pâtisserie personnelle, un CAP passé solo mais aucune expérience pro, comment avoir un débouché qq part d'intéressant ?

Le 19 janvier 2021 à 06:13:47 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 06:09:43 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 06:05:10 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 06:01:48 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:56:07 GeraldDardmalin a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:52:04 Email_Jetable22 a écrit :

Le 19 janvier 2021 à 05:49:20 Tony-Guezmer a écrit :
Parles-tu le japonais couramment ?

Quels sont les mets les plus raffinés et appréciés ?

Oui je le parle assez bien mais je l'écrit/le lis pas encore super bien, difficiile d'étudier tout en travaillant mais ça suffit pour le travail et la vie au quotidien

Mon endroit ouvre en mars je suis en train de travailler sur le projet donc je peux pas encore te répondre désolé on devait ouvrir dans une semaine mais avec le coronavirus la direction de l'entreprise a décidé de décaler

tu touches combien, et combien pour tes commis au vu du prestige de la boutique ?

3k2 net + un bonus en fin d'année, mes commis touchent le smic (1k4 brut) j'ai essayé d'augmenter leur salaires mais la direction a pas voulu quand tu sors de l'école t'es au smic obligatoirement, après si tu te bouges bien les fesses le salaire peut grimper très vite, à l'inverse si t'es nul tu resteras au smic toute ta vie

c'est bien ce que je me disais, vu le bagage que tu te traînes

un khey bienveillant cependant, au vu de la charge de travail de tes fanfrelins

je demande parce que je suis très intéressé par un métier manuel, je suis une bite en art appliqué et je voulais savoir quelle proportion de ces gens gagnent bien leur vie

Oui j'essaie d'être cool avec les gens, surtout que la pâtisserie c'est un métier d'équipe et sans mon staff je fais pas grand chose donc c'est important de prendre soin de son équipe

Pour ça ne t'inquiète pas, perso j'étais pas fait pour les métiers manuels, j'ai toujours été nul et plus lent à prendre le coup de main, mais avec de la passion, de la curiosité et de la perseverance t'y arrives au bout d'un moment à l'inverse j'ai vu plein de mecs avec des facilités qui sont toujours commis alors que j'suis chef j'ai que 5ans de métier pourtant ne te décourage pas et fais ce que tu veux faire même si t'as du mal au début !

c'est rassurant d'entendre ça

perso j'ai compris que le monde de l'entreprise était pas pour moi, qu'il fallait une valeur intrinsèque à mon travail, que je sente que je "produis" quelque chose, du coup je pensais m'orienter vers l'ébénisterie, rien que l'idée de travailler un matériau noble me fascine

Fonce alors, perso j'ai commencé les cours de dessin pour m'aider dans mes futures créations, je suis super nul en dessin mais j'apprends petit à petit

Le 19 janvier 2021 à 06:12:20 gafohon a écrit :
As-tu un instagram pour poster tes création ?

Crachez vous sur certains plats en fonction de la tête du client ? Un ancien pote le faisait pour une certaine communauté du Sud.

Non j'ai jamais fait ça khey, j'ai toujours travaillé dans des établissements de luxe avec des règles et une hygiène strict, si on te voit faire ça tu te fais virer + décoller la tête direct par contre je pense que ça arrive de temps en temps dans d'autres endroits

Sinon non j'ai pas encore d'insta khey désolé mais je vais commencé cette année à faire un insta de mes créations, je les posterai sur le forum