Vous feriez quoi comme pâtisserie avec

Si tu ne veux pas cuire ton beurre fais toi des tartineshttps://image.noelshack.com/fichiers/2020/47/1/1605532557-1499967837-watamote-13.png

Tu peux faire un sablé reconstitué, tu prends des sablés, tu les emiettes et tu recolle avec le beurre comme du sable, dans le cas de la creme citron c'est simple, tu rajoutes le beurre froid dans l'appareil citron cuit (vers 65 degré, coagulation compléte des oeufs) vers 40 dégré pour que ça reste onctueux

Ayaaaa d'accord je savais pas ce que c'était. Un gâteau roulé avec une crème au beurre peut être pas mal. Faire la génoise n'est pas compliqué

Le 16 janvier 2021 à 07:50:44 foufevivante a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:48:48 NuitVerte5543 a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:39:48 foufevivante a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:38:46 Neime a écrit :
Des cookies.

Je suis pas trop chocolat

A la limite des sablés mais j'aurais préféré un truc un peu plus avec un peu de technique .

Dommage que tu soit pas chocolat, perso je t'aurait recommandé des mousses au chocolat.
à part diluer le beurre dans le chocolat fondu, il n'y a pas de cuisson à faire, parfait pour garder tout le thc j'imagine

Bordel j'avoue j'y ai pas pensé et ça s'arrange facilement , mousse chocolat blanc / caramel au beurre salé et dans se cas la je passe tout d'un coup en me faisant une tuile ou un fond pour la mousse en crumble

Bordel tu me donne faim là t'imagine même pas
Sinon des petites crèmes caramel ça peut être sympa, en plus c'est hyper rapide à faire.

tu fais l'appareil citron classique avec les oeufs le sucre les zestes et le jus, tu laisse refroidir et tu incorpore le beurre

Le 16 janvier 2021 à 07:52:22 NuitVerte5543 a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:50:09 Khey_Passa a écrit :
Ce beurre a qqcchose de spécial ?

https://www.google.com/search?sxsrf=ALeKk021op01mgsxhP8Zm19ExjziEO3GEA%3A1610778150661&ei=JoYCYLr4J42kUsaNn_AN&q=beurre+de+marrakech&oq=beurre+de+marrakech&gs_lcp=CgZwc3ktYWIQAzICCAAyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCAA6BAgAEEc6BAgjECc6BAgAEEM6CwgAELEDEMcBEKMCOggIABCxAxCDAToFCAAQsQM6BQguELEDOggIABDHARCjAjoICC4QsQMQgwE6CAgAEMcBEK8BOgsILhCxAxCDARCTAjoCCC46BAguEAo6DQguELEDEIMBEAoQkwI6BAgAEApQ1JdmWMDPZmDZ0WZoBHAEeACAAbgBiAHqD5IBBDIwLjOYAQCgAQGqAQdnd3Mtd2l6yAEIwAEB&sclient=psy-ab&ved=0ahUKEwi6o-2b6J_uAhUNkhQKHcbGB94Q4dUDCA0&uact=5

D'ailleurs l'op ce topic m'intéresse j'ai eu l'occasion d'être confronté au même problème que toi récemment, du coup quand tu aura décidé quoi faire reviens nous donner ton témoignage, genre si la recette était compliquée, si c'était bon, si les effets étaient là, etc ... ça m'intéresserais

Pas de soucis mais tu sais c'est déjà étonnant que le topic tienne , mais je compte bien m'acheter des terpènes culinaires pour approfondir ça légalement aussi .

C'est quand même con pour le pays de la gastronomie d'avoir autant de mal pour travailler ce produit .

Avant-hier sur mon steack / patate sauté c'était très bon et surtout très posant , j'ai callé 3 heures devant des vidéos de skates , les muscles ont adorés après une journée de sport

Le 16 janvier 2021 à 07:55:47 Mitsu41 a écrit :
tu fais l'appareil citron classique avec les oeufs le sucre les zestes et le jus, tu laisse refroidir et tu incorpore le beurre

Yes c'est ce que je me suis dit en premier aussi

Tu fais des tartes au citrons c'est mon dessert préféré si tu as une recette à partager

Le 16 janvier 2021 à 07:55:33 Khey_Passa a écrit :
Ayaaaa d'accord je savais pas ce que c'était. Un gâteau roulé avec une crème au beurre peut être pas mal. Faire la génoise n'est pas compliqué

Ouais mais la génoise c'est clairement dégueulasse

Le 16 janvier 2021 à 07:57:41 foufevivante a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:55:47 Mitsu41 a écrit :
tu fais l'appareil citron classique avec les oeufs le sucre les zestes et le jus, tu laisse refroidir et tu incorpore le beurre

Yes c'est ce que je me suis dit en premier aussi

Tu fais des tartes au citrons c'est mon dessert préféré si tu as une recette à partager

SI tu aimes pas la meringue, tu peux mettre les oeufs entier dans l'appareil, si tu veux la meringue, donc les jaunes dans la preparation mais faudra un peu de maizena sinon ça sera trop liquide.
sinon en recette tu prend 2 beau citron jaune et un citron verts, tu zeste et tu recup le jus, 3 oeufs, 150g de sucre(si on admet qu'un oeuf fait 50g) tu peux enlever un peu de sucre ça depend du gout de la personne, et les 100 g de beurre pommade dans l'appareil refroidie.

Le 16 janvier 2021 à 08:02:47 Mitsu41 a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:57:41 foufevivante a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:55:47 Mitsu41 a écrit :
tu fais l'appareil citron classique avec les oeufs le sucre les zestes et le jus, tu laisse refroidir et tu incorpore le beurre

Yes c'est ce que je me suis dit en premier aussi

Tu fais des tartes au citrons c'est mon dessert préféré si tu as une recette à partager

SI tu aimes pas la meringue, tu peux mettre les oeufs entier dans l'appareil, si tu veux la meringue, donc les jaunes dans la preparation mais faudra un peu de maizena sinon ça sera trop liquide.
sinon en recette tu prend 2 beau citron jaune et un citron verts, tu zeste et tu recup le jus, 3 oeufs, 150g de sucre(si on admet qu'un oeuf fait 50g) tu peux enlever un peu de sucre ça depend du gout de la personne, et les 100 g de beurre pommade dans l'appareil refroidie.

Je faisais avec la maizena a un moment , mais pas dans la meringue hein ? Je pense en faire une à l'italienne limite ou pas juste citron , pas trop mon délire la meringue .

La je fais la recette du Bocuse avec le beurre à l'oeil , c'est franchement pas trop mal .

Le 16 janvier 2021 à 08:05:35 foufevivante a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 08:02:47 Mitsu41 a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:57:41 foufevivante a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 07:55:47 Mitsu41 a écrit :
tu fais l'appareil citron classique avec les oeufs le sucre les zestes et le jus, tu laisse refroidir et tu incorpore le beurre

Yes c'est ce que je me suis dit en premier aussi

Tu fais des tartes au citrons c'est mon dessert préféré si tu as une recette à partager

SI tu aimes pas la meringue, tu peux mettre les oeufs entier dans l'appareil, si tu veux la meringue, donc les jaunes dans la preparation mais faudra un peu de maizena sinon ça sera trop liquide.
sinon en recette tu prend 2 beau citron jaune et un citron verts, tu zeste et tu recup le jus, 3 oeufs, 150g de sucre(si on admet qu'un oeuf fait 50g) tu peux enlever un peu de sucre ça depend du gout de la personne, et les 100 g de beurre pommade dans l'appareil refroidie.

Je faisais avec la maizena a un moment , mais pas dans la meringue hein ? Je pense en faire une à l'italienne limite ou pas juste citron , pas trop mon délire la meringue .

La maizena c'est dans la creme si tu mets pas les oeufs entier

Le dit beurre , on part pas sans photo https://zupimages.net/viewer.php?id=21/02/6eju.jpg

Des financier au thé vert et au anko

Le 16 janvier 2021 à 08:08:33 Dark_Ermit16 a écrit :
Des financier au thé vert et au anko

ça c'est à tenter mais faut remplacer le thé vert par une purple alors , c'est dur les financiers faut que j'apprenne à en faire .

Le 16 janvier 2021 à 08:08:33 Dark_Ermit16 a écrit :
Des financier au thé vert et au anko

C'est sucré le anko c'est première fois que j'en entend parler ?

Le 16 janvier 2021 à 08:11:04 foufevivante a écrit :

Le 16 janvier 2021 à 08:08:33 Dark_Ermit16 a écrit :
Des financier au thé vert et au anko

C'est sucré le anko c'est première fois que j'en entend parler ?

oui c'est la pâte d'haricot rouge sucrée, ils font des fourages avec pour différents desserts

J'ai un peu regardé , putain de covid , je voulais voyager en asie pour apprendre un peu de technique cette année

C'est des trucs qu'on fait pas beaucoup ici , sucrer des légumes ou des pois pour les mettre dans des pâtisseries faut que je test un peu . Et je suis trop habitué à la cuisine tradi .