Le 11 juillet 2022 à 22:47:13 :
Le 11 juillet 2022 à 21:55:42 :
Donnez moi vos meilleures recettes je les fais en vidéohttps://image.noelshack.com/fichiers/2021/35/2/1630437975-baaldebile.jpg
Ossobuco alla Milanese
Je suis sympa je te donne ma recette intégralement.
Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
1kg de jarret de veau en tranches
300g carottes
300g oignons
300g tomates
2 gousses ail
2 branches de céleri
1 citron non traité
3cuil. à soupe farine
2cuil. à soupe huile d'olive
50g beurre
1 verre de vin blanc sec (moi j’en mets pas à cause de mon addiction mais je te l’ajoute car il y a du vin dans la recette traditionnelle)
1 bouquet garni
12 brins de persil plat
Sel
Poivre
Préparation :
Éplucher les oignons, peler les carottes et retirer les fils des branches de céleri. Hacher finement le tout. Faire revenir le hachis 10 min dans une cocotte avec l'huile. Ajouter la chair des tomates en petits dés, après les avoir ébouillantées, pelées et épépinées. Saler, poivrer et mélanger.
Passer les morceaux de jarret dans la farine salée et poivrée. Les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre. Déglacer avec le vin blanc et ajouter le tout à la cocotte. Ajouter le bouquet garni, mélanger délicatement et faire cuire à couvert 1 h 15 min à tout petit feu.
Mélanger les feuilles de persil ciselées, l'ail haché et le zeste de citron.
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement et saupoudrer chaque morceau d'ossobuco de gramolata. Servir accompagné de penne ou de tagliatelles.